夏季煲汤食谱大全

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【专家解析】夏季煲汤食谱大全

【优秀范文】夏季煲汤食谱大全

范文一:鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

 冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

 材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡椒粉,花雕酒(黄酒)

制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了!!

专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

 用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤

匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:

1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

冬季煲汤食谱-羊肉汤

 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:

1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡

 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

冬季煲汤食谱-骨头汤

 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,适量清水。

调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:

切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

 材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。 此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

 推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐

冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤

 这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、

高汤各适量。

做法:

将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋

和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即

冬季煲汤食谱-鸡丝汤

 用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375

克。

做法:

1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

范文二:夏天煲汤食谱大全

-、营养菜丝:

原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。

二、鱼香肉丝:

主料:瘦猪肉200克。

配料:木耳30克、菜心50克。

调料:酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、

豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克,*蛋1个。

制作:

1、猪肉切细丝,加入盐、料酒3克、酱油2克、*蛋液、淀粉2克上浆。

2、木耳切丝、菜心切丝。葱姜蒜末。

3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中,调成味汁。将豆瓣辣酱

剁碎。

4、炒锅放在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝8成熟出红油时,加入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推动

肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

说明:

此菜为四川风味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰富。烹制时要将味汁均匀挂在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

三、肉末海参烧芸豆:

原料:肉末100克、活海参2只、芸豆450克、葱姜少许。

调料:酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒

制作过程:

(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁。

(2)将芸豆也切丁入油锅滑熟。

(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。

口味特点:酱香浓郁,营养搭配合理。

注意事项:压活海参是不要见油。

四、沙锅鱼头:

主料:鱼头

辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油

制作过程:

(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。

(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。

(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。

五、软炸虾仁:

主料:虾仁200克

配料:蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程:

(1)虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

(3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。

口味特点:外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

六、芹菜肉末粥

主料:大米

辅料:芹菜、肉末

调料:盐、*精、酱油

烹制方法:

1、将大米洗净熬成大米粥待用,肉末用酱油和少许食用油拌匀,坐锅点火倒入油,放入肉末炒散变色;后,放入芹菜煸炒,倒入大米粥搅拌均匀,开锅后煮5分钟,加入盐、*精调味即成。

2、芹菜叶子焯水沥干水分,加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀,撒上芝麻即可。

特点:咸鲜可口,营养丰富。

七、五香菜花

主料:菜花

辅料:猪肉

调料:盐、料酒、茴香、花椒、姜片、*精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油

做法:

1、将菜花洗净去掉蒂部老皮,切成块待用。将猪肉洗净切成肉片,加入盐、料酒、水淀粉上浆待用,枸杞水发待用;

2、坐锅点火,放入清水,将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后,下菜花煮至回软,约7成熟时捞出;

3、另置炒锅,坐锅点火,倒入食用油,至4成熟时放入切好的肉片,煸炒至变色,放入料酒,将焯好的菜花炒匀,放入高汤、盐、*精、枸杞、炒至菜花变熟,勾薄芡起锅即成。

特点:清香鲜嫩,保健养生。

提示:煮菜花时,注意不可过火;枸杞不要下得太早,否则易失色炒烂。

八、水晶虾仁南瓜

主料:小南瓜

辅料:虾仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥兰头

调料:盐、*精、白糖、胡椒粉

做法:

1、将南瓜洗净在一边切开一个小口掏出粒,虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用;

2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀,倒入南瓜里,放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出,放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。

特点:清新自然、嫩滑。

九、蒜香空心菜

主料:空心菜

辅料:水发粉丝

调料:盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、*精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做法:

1、将空心菜洗干净,粉丝用温水泡一下,再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉,沥干水分,分别切成寸段,放入器皿中;

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、*精、辣椒油、香油调制均匀待用;

3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

特点:咸鲜微辣,蒜香乳鲜。

提示:因蒜茸有味,所以加些*精、白糖;蒜茸随用随调,不宜久放,否则会有异味,失去鲜香味。

十、肉末炖豆腐

主料:豆腐、肉末

辅料:口蘑、青椒

调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、*精、高汤

做法:

1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。

2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑

,2分钟后再放入*精和盐,起锅盛盘即可。

特点:味道鲜嫩,营养丰富

提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。

十一、什锦西瓜盅

主料:西瓜

辅料:菠萝、梨、桃、桔子、枇杷

调料:白糖、桂花

做法:

1、将西瓜洗净,在西瓜的4/5处切开,挖出瓤,把西瓜边切成锯齿形,1/5的西瓜放在底部当托;

2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里,菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里;

3、将锅坐在火上,放入清水,加入白糖、桂花,锅开后下入水果,撇去浮末,盛入盆中晾凉,凉后放入一部分西瓜,盛入西瓜盅内放入冰箱冷却,待凉后即可食用。

特点:色泽鲜艳,冰凉爽口,为夏季甜菜之一。

提示:菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。

范文三:秋冬季煲汤食谱大全

秋冬季煲汤食谱大全

秋季冬季煲汤,是养生的方法之一。但是煲些什么汤好呢?有了以下的秋冬季煲汤食谱大全,你就不必发愁了哦。

汤的烹制,最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。

汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。

一.靓鲜滋味美人汤

1、合掌瓜鸡汤-- 维他命A让你肌肤光润亮丽,降低胆固醇,防止浮肿

材料:合掌瓜(佛手)1斤,鸡1只,姜2片

做法:合掌瓜去籽切成4大块,鸡去头,屁股,外皮和骈枝的脂肪,直剖成两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

2、莲子白果猪尾汤 --改善你白带过多的苦恼

材料:猪尾连骨1条,白果20粒,莲子1两,红枣15粒,淮山2两

做法:红枣去核,莲子去苦心,猪尾剁成大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

3、莲藕花生排骨汤 --补血生乳造福女性同胞

材料:中排骨1斤,莲藕1斤,花生仁5两(这个可以不用去除红皮,因为比较补) ,蚝豉5只,红枣15粒,姜2片

做法:莲藕去皮切大块,红枣去核,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

4、当归生姜羊肉汤 - 纵然入冬也不畏惧寒冷

材料:羊肉1斤,红枣10粒,当归4钱,姜1两,党参4钱,陈皮1片,北耆5钱

做法:红枣去核,羊肉切大块,川烫(川烫时可加少许酒和姜),锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

5、鲜人参核桃红枣汤 --安定你生理期的情绪

材料:鲜人参1条,瘦肉1斤,核桃5两,红枣10粒

做法:瘦肉切大块,川烫,红枣去核,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

6、眉豆花生猪尾汤 --消除虚肿的最好秘方

材料:猪尾带尾龙骨1条(不只有猪尾巴,而是带尾的龙骨),红枣15粒,眉豆3两,姜1片(带皮老姜),花生仁3两

做法:红枣去核,猪骨剁几块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

7、红枣花生鲫鱼排骨汤--坐月子不可少的良伴

材料:排骨1斤,花生仁3两(可不去红皮),红枣20粒,鲫鱼1条( 约10两),姜2片

做法:红枣去核,将鲫鱼和姜两面煎熟,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

8、花胶杞子煲鸡脚--养颜美容的丰富胶质

材料:花胶(鱼肚)5两,瘦肉8两,枸杞6钱,香菇8朵,鸡脚1斤,姜3片

做法:香菇泡软,花胶:用水浸泡1天1夜,然后在水中加少许的葱,姜和酒滚开后方入煮10分钟,在捞起用净水浸1-2小时,切大块之后就能够煲汤了。瘦肉切大块和鸡脚一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

9、淮杞圆肉炖乌鸡--补充你产后流失的养分

材料:桂圆肉6钱,淮山2两,枸杞1两,乌鸡半只,瘦肉4两

做法:桂圆泡水软化,乌鸡去头去屁股去皮去骈枝脂肪,切成两半,瘦肉同乌鸡一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

10、滋阴党参汤--清心,益气的美人汤

材料:麦冬粒2钱,桑椹子4钱,党参4钱,甲杞子4钱,肇

实6钱,龙眼肉4钱,鸡1只

做法:龙眼肉泡软,鸡去头,屁股,皮,骈枝脂肪,切成两半川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

11、八珍汤--调度经期就靠它

看 靓汤(1)做法,也可加瘦肉熬炖3小时40分钟

二.非常元气补给站 -- 7大精神汤

12、北耆党参黑豆瘦肉汤 --头号壮壮的熬头选择

材料:北耆5钱,红枣6粒,党参5钱,生姜2片,黑豆2两,瘦肉1斤

做法:红枣去核,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

13、栗子鲫鱼瘦肉汤 --强筋益肾大补帖

材料:红莱菔2个,瘦肉1斤,栗子1斤,鲫鱼1条,马蹄8两,姜2片

做法:红莱菔去皮切大块,鲫鱼和姜两面煎熟,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

14、栗子核桃猪腰汤 --吃腰补腰,男生看过来

材料:核桃3两,瘦肉10两,栗子1斤,姜2片,猪腰1付 做法:猪腰要将上边的筋膜去除,切成两半,川烫,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分

钟,转至小火煮2小时40分钟即可

15、芡实核桃瘦肉汤 --固精强身的美味高汤

材料:核桃3两,淮山1两,芡实1两,瘦肉1斤

做法:瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

16、冬虫草淮山炖乌鸡 --贵重稀有的营养补方

材料:冬虫草2钱,枸杞3钱,桂圆肉3钱,淮山1两,乌骨鸡半只,姜2片

做法:桂圆泡水使其软化,乌鸡去头,屁股,皮和骈枝脂肪,切两半,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

17、芡实薏仁鸡脚汤 --让你不在膀胱无力

材料:芡实4两,鸡脚1斤,薏仁2两(生薏米),排骨8两,陈皮1片

做法:薏仁泡水半晌,鸡脚和排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

18、芡实莲子牛尾汤 --适合gg

材料:芡实2两,莲子2两,牛尾1斤

做法:莲子去苦心牛尾切大段,在水中放少许酒和姜,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可.

三.养颜排毒汤

19、合掌瓜南北杏排骨汤 --清热养颜的鲜美滋味

材料:合掌瓜1斤,排骨1斤,生薏米3梁,蜜枣5粒,南北杏6钱,姜2片

做法:合掌瓜去籽切4块,生薏米泡水一下,然后取出,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

20、腐竹淮山百合瘦肉汤--排除秋燥,久咳烦恼的好汤头

材料:腐竹4两,百合2两,淮山2两,瘦肉1斤,陈皮1片 做法:腐竹先泡水,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

21、马蹄眉豆猪舌汤--滋润降火

材料:猪舌1条,排骨10两,红莱菔1个,陈皮1片,马蹄15粒,姜2片,眉豆3两

做法:红莱菔去皮切大块,猪舌头切大块与排骨一起川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

22、西红柿马蹄排骨汤--味道清甜的瘦身汤

材料:大豆豆芽10两,排骨1斤,西红柿5个,姜2片,马蹄10个

做法:西红柿去蒂,切大块,排骨川烫,锅中注入8分满水,水

开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

23、鸡骨草煲蜜枣瘦肉汤--预防肝炎有一套

材料:鸡骨草3两,蜜枣3个,陈皮1片,瘦肉1斤

做法:瘦肉切大块,川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

24、洋参莲子煲猪心--解热除烦益心肺

材料:西洋参3钱,猪心1个,桂圆肉5钱,瘦肉8钱,莲子3两

做法:桂圆先泡水,莲子去苦心,瘦肉和猪心切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

25、霸王花杏仁瘦肉汤--清热,通肠

材料:霸王花(昙花)3两,南北杏1两,无花果5粒,瘦肉1斤,陈皮1片

做法:无花果抛开切成两半,瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

26、乌豆北耆瘦肉汤--开胃补身,一举两得

材料:黑豆3两,瘦肉1斤,北耆1两,姜2片(老姜),南枣6粒

做法:瘦肉切大块川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

27、老黄瓜赤小豆儿瘦肉汤--除燥住进排尿

材料:老黄瓜连皮1个(外皮较黄,肉质较熟),蜜枣5粒,赤小豆儿2两,扁豆2两,瘦肉1斤,陈皮1片,姜2片

做法:老黄瓜连皮切开,去籽在切成大块,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

28、发菜蚝豉猪舌汤--高血压文明病的克星

材料:发菜8钱,排骨10两,蚝豉6只(蚝干),生姜2片,猪舌头1条

做法:发菜泡水10分钟,猪舌头切大块和排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

29、雪梨润肺汤 ---生津止渴除烦燥

材料:莲子5钱,玉竹5钱,光北杏2钱,益食淮山4钱,沙参4钱,光中杏3钱,雪梨干1两(新鲜的也能够,但要去芯,留住外皮),排骨1斤

做法:莲子去苦心,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

30、花椒淮杞瘦肉汤--消除压力委顿

材料:花胶5两,枸杞6钱,淮山1两,党参5钱,红枣15粒,

瘦肉1斤,姜2片

做法:红枣去核,花胶泡水1天1夜,然后在水中加少许姜,葱和酒,待水开后放入煮10分钟,再用净水浸1-2小时,切块备用,瘦肉川烫切大块,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

31、腐竹白果猪肚汤---润畅通便有奇效

材料:马蹄肉8两,薏米2两,猪肚1个,白果20粒,排骨10两,腐竹4两

做法:猪肚要两面淘洗到干净,腐竹与薏米泡水半晌,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

32、乌豆红枣鱼尾汤 --体内除湿做环保

材料:草尾鱼1条,陈皮1片,中排骨12两,姜2片,乌豆4两,红枣15粒

做法:红枣去核,鱼和姜两面煎熟,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮2小时40分钟即可

四.功疗滋补汤

33、栗子红枣猪尾汤---和腰酸背疼说再见

材料:猪尾连骨1条,栗子肉1斤,红枣20粒,姜2片

做法:红枣去核猪尾切大块,川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

34、猴头菇雪耳瘦肉汤--抗癌的健身圣品

材料:猴头菇3两,红枣15粒,雪耳3钱,姜2片,瘦肉1斤 做法:红枣去核,雪耳先泡水,猴头菇切两半,瘦肉川烫切大块,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

35、栗子百合排骨汤---重新水嫩你的肌肤

材料:栗子1斤,排骨1斤,干百合3两,陈皮1钱,莲子2两

做法:莲子去苦心,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

36、滋润益补汤---整肠健胃增你智

材料:猴头菇7钱,益食淮山6钱,枸杞3钱,陈皮1钱,龙眼肉3钱,开边湘莲4钱,排骨1斤

做法:龙眼肉泡水,猴头菇切两半,排骨川烫,锅中注入8分满水,放入陈皮,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

37、降胆固醇汤---瘦身者的福音

材料:蜜枣2两,山楂片6钱,玉竹1两,赤灵芝片1钱,猴头菇2两,瘦肉1斤

做法:猴头菇切半;瘦肉切大块川烫;锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟

即可

38、煲鸡汤 ---让你温暖过冬

材料:党参3钱,北耆片2钱,甲杞子3钱,益食淮山3钱,龙眼肉1钱,开边湘莲5钱,大肇实7钱,鸡1只做法:龙眼泡水半晌,鸡去除头,屁股,皮和骈枝脂肪,切两半川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

39、健脑汤--加强你的记忆力

材料:枸杞3钱,顶卷3钱,北耆片5钱,猴头菇7钱,金针菇7钱,排骨1斤

做法:金针菇先泡水,猴头菇切两半,排骨川烫,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可

40、洋参安川神汤---一夜好眠到天明

材料:花旗参须3钱,玉竹5钱,益食淮山3钱,开边湘莲8钱,蜜枣4钱,乌骨鸡1只( 或土鸡)

做法:乌骨鸡去头,屁股,皮和骈枝脂肪,然后切大块,川烫去血水,锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,以武火煮20分钟,转至小火煮3小时40分钟即可. 温补滋养食疗汤

五、其他汤谱

41、温补滋养食疗汤

方子:枣七个,甘草2公分,小麦1工公分,水200毫升

制作方子:1.将所有草料放在砂锅中,文火焖炖至水沸即可。多人饮用,可以将所有身分加数倍。2.将枣和稀饭一起煮,既可作为正餐的饮食,又可如吃点心一样吃掉枣子。

功能疗效:对神颠末敏的人有帮助舒解紧张情绪,提高深度睡眠质量,消除委顿,加强精神。

42、解痘通气排毒汁

方子:柚子1/2个,蜂蜜一勺、冷开水或苏打水。

制作要领:1.柚子拨皮,去膜,取肉,2.将柚肉放入果汁机中加水或苏打水榨汁。3.榨汁后调入蜂蜜。

功能疗效:习气性便秘造成毒素堆积,用以上柚子原汁,来解痘通气排毒,不须依赖药物,长期饮用可调气色养颜。

43、疗斑降压美颜方

方子:香蕉1-1.5根,芹菜5-6根,卷心菜1/4个。

制作要领:1.为使果菜中的纤维不被破坏,必须按顺序榨汁。2.顺序是香蕉,芹菜,卷心菜,鲜榨即可。

功能疗效:本品含丰富的维生素A、B、C,长期食用可淡化色斑沉淀,同时有帮助于降压血压,改善免疫体系。

44、瘦身降糖降压方

方子:生菜2-3根,苹果一个,宁檬半个,芹菜少许。

制作要领:1.先将宁檬榨汁。2.生菜,苹果,芹菜一起榨均。3.将所有材料用预先榨好的宁檬汁调匀。

功能疗效:生菜汁是高度的缄性原汁,加之本品含有丰富的维生

素A、B1、B2、C,长期食用对肥胖症,糖尿病,高血压有明显治疗效验。

45、润肤美容方

方子:菠萝一个,油菜或白菜一株,宁檬一个

制作要领:1.菠萝去皮。2.宁檬榨汁。3.菠萝和油菜或白菜混合打汁后加宁檬汁即可食用,尽量不久放。

功能疗效:可防止便秘,减少色斑,美颜润肤,尤其对小孩的湿疹也有至关疗效。

56、养颜补精汁

方子:苹果一个,胡莱菔半根,牛奶100ML,蜂蜜1大匙

制作要领:1.苹果及胡莱菔先拍碎。2.把蜂蜜、牛奶与碎苹果菜肉防入果汁机搅拌均匀。3.逐日早餐饮用或隔日定时坚持长期饮用。 功能疗效:可去色斑及提神亮肤

47、养生长寿汁

方子:胡莱菔半根,牛奶一杯,芹菜一把,蜂蜜(按个人口味) 制作要领:1.将固定材料粉碎搅匀。2.逐日定时饮用。

功能疗效:对于用眼过度,参加考试或紧张工笔者有莫大的益处,也对改善血脂和血压有益。

范文四:春季煲汤食谱大全

春季煲汤食谱大全(一周靓汤)

春季养生保健应以滋补为主,春天万物复苏,所以是传染病多发的季节,如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病,为春季常见流行病,宜注意卫生,避免感染;再者春天气候潮湿,寒温不定,容易令人受凉感冒,应注意保暖;春天亦为部分慢性病如胃疾、肝疾、高血压、眩晕或失眠等消化系统及精神神经系统疾病好发之季节,此时不宜多食「发物」,以免发病。(所谓发物是指容易助火、生痰的食品,如竹笋、芒果、蘑菇、香菜、南瓜、虾、蟹、带鱼、鳝鱼、海鳗、鲤鱼、鲫鱼、狗肉、公鸡、羊肉等食品)。在春寒料峭之时,为自己或是家人煲上一锅靓汤,实在是种不错的选择。现在就推荐味效兼具的7款靓汤,让整个一周都心情靓靓吧!

星期一:白玉猪小肚汤

功效:又是一年春来到,虽是万物复苏之时,却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力,那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。 材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。

星期二:薏仁猪脚汤

功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤

制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 星期三:天麻补脑汤

功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!

材料:鱼头、天麻制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。

星期四:金针豆腐瘦肉汤

功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单,却有健脾安神的功效。

材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。

星期五:生鱼煲西洋菜汤

功效:广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。锅放油,将鱼煎至微黄。

瘦肉洗净,出水,用水冲净。锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可 星期六:海带排骨汤

功效:十分常见的一种汤,美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨。 原料:猪排骨、海带做法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮。

星期天:海底椰南枣汤

功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理。

材料:海底椰约150克,大苹果两个,南枣六粒

方法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净。水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可

范文五:冬季煲汤食谱大全

冬季煲汤食谱大全

冬季煲汤食谱-酸辣鱼头煲 1. 用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。

2. 调味:糖3/4茶匙,盐适量。

3. 做法:

1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。 2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。

3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。 冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

1. 推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

2. 主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

3. 做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。 冬季煲汤食谱-鲤鱼苦瓜汤

1. 推荐理由:

鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。

2. 主料: 鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。

3. 做法:

把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

冬季煲汤食谱-浓汤烩三鲜

1. 推荐理由:

此汤咸鲜适口,加之海参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气之效,尤其是冬季,实为滋补之良饮。

2. 主料: 海参、鸽蛋、虾肉。

3. 做法:

这道汤制作过程中,准备奶汤是一个关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤,汤色白,味厚且浓郁。

将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成1.5厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮。将原料放入,加入葱姜煸炒,下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即可。

冬季煲汤食谱-羊肉汤 1. 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

2. 做法:

3. 1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些

葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

冬季煲汤食谱-骨头汤

1. 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,适量清水。

2. 调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

3. 制法:

切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。 冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

用料: 猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克)白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两

调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙

做法: (1) 猪肉放碗内,下A拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软,取出;咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成螨,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮

范文六:春季煲汤食谱大全

春季煲汤食谱大全(一周靓汤)

春季养生保健应以滋补为主,春天万物复苏,所以是传染病多发的季节,如麻疹、白喉、水痘、百日咳等病,为春季常见流行病,宜注意卫生,避免感染;再者春天气候潮湿,寒温不定,容易令人受凉感冒,应注意保暖;春天亦为部分慢性病如胃疾、肝疾、高血压、眩晕或失眠等消化系统及精神神经系统疾病好发之季节,此时不宜多食「发物」,以免发病。(所谓发物是指容易助火、生痰的食品,如竹笋、芒果、蘑菇、香菜、南瓜、虾、蟹、带鱼、鳝鱼、海鳗、鲤鱼、鲫鱼、狗肉、公鸡、羊肉等食品---不宜多吃)。在春寒料峭之时,为自己或是家人煲上一锅靓汤,实在是种不错的选择。现在就推荐味效兼具的7款靓汤,让整个一周都心情靓靓吧!

星期一:白玉猪小肚汤

功效:又是一年春来到,虽是万物复苏之时,却也是“春困”来袭之季。要想在接下来的工作日里保持抖擞的精神和旺盛的精力,那么这款祛湿消肿的白玉猪小肚汤正好适合昏昏欲睡的你。 材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗。红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油。

星期二:薏仁猪脚汤

功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤

制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加黄酒、姜及清水1500毫升,盖好。先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。 星期三:天麻补脑汤

功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!

材料:鱼头、天麻制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。

提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料。

星期四:金针豆腐瘦肉汤

功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单,却有健脾安神的功效。

材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。

星期五:生鱼煲西洋菜汤

功效:广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐。锅放油,将鱼煎至微黄。

瘦肉洗净,出水,用水冲净。锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可 星期六:海带排骨汤

功效:十分常见的一种汤,美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨。 原料:猪排骨、海带做法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮。

星期天:海底椰南枣汤

功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理。

材料:海底椰约150克,大苹果两个,南枣六粒

方法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净。水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可

范文七:冬季煲汤食谱大全

冬瓜汤

用料:冬瓜500克,鸡汤750克,冬菇2只,鸡胸肉50克,火腿20克,鲜虾50克,瘦猪肉30克。

做法:

1、将冬瓜放入锅内加鸡汤,大火煮10分钟;

2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮5分钟,加盐、味精、香油即可。

核桃肉煲牛月展汤

用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:

1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

鸡丝汤

用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。

做法:

1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

酸辣鱼头煲

用料:三文鱼头1个重约450克,洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,西红柿3个,去皮去核切件。

调味:糖3/4茶匙,盐适量。

做法:

1.鱼头切开(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。

2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。

3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。阿尔康整理!!

范文八:夏季煲汤食疗养生食谱

夏季煲汤 食疗养生食谱

大多在冬季集体爆发,夏天是治疗冬日疾病的好时节,“吃得快乐,是最好的食疗”让我们一起学习几种营养、美味、又健康的养生汤,煲给家中老人喝吧!

虫草炖老鸭

取冬虫夏草15克,老雄鸭1只。将虫草放于鸭腹内,加水炖熟,调味食用,连食1个月左右。可补体内虚损、益肺肾、止咳喘。

黄芪乌骨鸡

取黄芪30克,乌骨鸡半只。将乌骨鸡去毛和内脏,切半只,再切块,放沙锅中与黄芪共炖,鸡肉熟烂后,加调味品,饮汤食肉,可分作3次食用。连食1个月左右。可起到益气养肺、滋肾养血、固表防感冒的作用。

补肾胡桃泥

取紫衣胡桃1个,每晚临睡前细嚼后服下,长期服用有补肾养血、润肺纳气作用。适宜于肾虚的老慢支患者食用,常服有效。

养生小编提示:想要了解更多相关养生信息,请继续关注养生网相关频道。

范文九:【好】9道鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

鸡肉煲汤食谱大全春季煲汤食谱大全广东煲汤

 一、冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤

 材料如下:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只,盐,味精,鸡粉/精,胡

椒粉,花雕酒(黄酒)

制作做法:一、将乌鸡洗净,去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。(乌鸡去杂洗净,整鸡飞水。)银耳汤的做法

二、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。

三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮,切2片。

四、瓦煲内加入清水,然后放入以上材料和乌鸡,猛火烧开,改用中火煲3小时。

五、放盐,开锅!香喷喷,太好喝了!!

专业术语:飞水:其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。

放盐:对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再

停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

二、冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤

 用料:牛月展(带筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤

匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:

1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火烤10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

3.牛月展放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

4.核桃肉放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。

5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

三、冬季煲汤食谱-羊肉汤

 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

做法:

1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

四、冬季煲汤食谱-黄芪炖乌鸡

 原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

制法:

1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。

五、冬季煲汤食谱-骨头汤

 原料:脊椎骨1000克, 棒子骨500克,适量清水。

调味佐料:姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法:

切记酱油要少放,以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后,盛入小盆内,放入冰箱冷冻室储存,随吃随取。

六、冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤

 材料猪肚一个,马蹄半斤,腐竹皮两驰,排骨四两,白果肉十五颗。

功能此汤滋养肠胃,虚不受补者适宜喝此汤,邪气温补。

制制方法猪肚用盐擦洗数次,最后清水冲洗干净,零只放入煲内;马蹄去皮洗净,取所无材料一齐放入煲内,加水五至六碗,煲三至四个钟点。

说明:猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿,去三焦热;腐竹清润。 此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补,一喝补汤就会大便秘结,肺燥痰稠,但是如果饮用此汤,就不会出现那些情况。

七、冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤

 推荐理由:

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

主料: 鲫鱼约1000克,百合200克。

做法:

鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐

八、冬季煲汤食谱-鲍竹笋汤

 这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。

主料: 罐头鲍50克、竹笋15克、豌豆苗50克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、

高汤各适量。

做法:

将竹笋放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋

和鲍肉片分别入沸锅中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即

九、冬季煲汤食谱-鸡丝汤

 用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375

克。

做法:

1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;

2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

范文十:煲汤食谱大全

煲汤食谱大全1.鸭梨南北杏瘦肉汤 1.鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水 十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和 杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 2.罗汉果瘦肉汤 2.罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧 滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗 汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 3.冬菇清汤 3.冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下 葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 4.青红萝卜猪肉汤 4.青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四 百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦 煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗 功能 5.脚栗子百合汤 5.脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚 10 只,猪手 1 只,百合 50 克(1 两),鲜栗子肉 250 克(半斤),湘 莲 子 50 克(1 两) 【做法】*剥去鸡脚附着之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮 5 分钟,取 出过冷河。 *烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮 5 分钟,取出过冷河。 *栗子肉用滚水烫过,去衣。 *洗净莲子,百合。 *把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲 2 小时,加入百合再煲半小时,下 盐调味。资料:网络 编制:YINGE-1-

煲汤食谱大全6.清补凉瘦肉汤 6.清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉 250 克(5 两),生熟薏米 10 克(2 钱),莲子 5 克(1 钱),百合 5 克(1 钱),淮生 10 克(2 钱),玉 竹 5 克(1 钱),茨实 5 克(1 钱)。 【做法】*把瘦肉放落滚水中煮 5 分钟,取出洗净。 *洗净全部清补凉配料。 *把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲 3 小时,汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不 受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水。 7.清燥润肺老鸽汤 7.清燥润肺老鸽汤 用料:光鸽 2 只约 500 克、沙参 20 克、玉竹 20 克、麦冬 15 克、姜片 5 克、骨汤 2000 克、 精盐少许。 制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约 60 分钟至肉熟汤浓,调味即成。 功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥。 8.白菜干猪肺汤 8.白菜干猪肺汤 [组成]猪肺 120 克,白菜干 90 克,蜜枣 5 个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅 内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 9.牛百叶萝卜汤 9.牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶 500 克,萝 L1000 克,陈皮 5 克,精盐适量。 [制法]先将牛百叶放在开水中泡 3 分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈 皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火 2 小时,加 精盐调味即成。 [适应症]润肺化痰,降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 [用法]佐餐食用。 10.沙参百合鸭汤 10.沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各 30 克,肥鸭肉 150 克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖 至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺,清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。 11.百合鸡蛋汤 11.百合鸡蛋汤 [组成]百合 60 克,鸡蛋 2 个。 [制法]先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服 1 剂,饮汤,吃蛋和百合。资料:网络 编制:YINGE-2-

煲汤食谱大全 12.胡萝卜红枣汤 12.胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜 120 克,红枣 40 克。 [制法]先将红枣洗净,浸泡 2 小时,再将胡萝卜洗净,与红枣一并放入砂锅内,加入清水, 煮约 l 小时左右,以红枣熟烂为度。 [适应症]养阴益气,利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精 神疲乏等症。 [用法]日服 l 剂,分早晚 2 次服用。 13.蜂蜜鸡蛋汤 13.蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜 35 克,鸡蛋 1 个。 [制法]将蜂蜜加水 300 克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服,早晚空腹服用。 14.火腿鸡茸汤 14.火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块,金华火腿八十克,鸡蛋一只,盐、胡椒粉、麻油各适量,清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净,蒸熟,撕成丝,刴茸,装碗;火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅,下清 水,用文火煲约三十分钟;放入鸡蛋捣散成蛋花,加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉,以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽(香菜),葱 者,可在汤煮好后加入同吃,汤味更美 15.羊肉清汤 15.羊肉清汤 用料: 羊肉六百克,冬笋三条,红头葱三根,姜二个,水八碗,盐一茶匙,酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块;冬笋去衣,取笋肉切角块;葱洗净,打结,姜拍裂羊肉入滚水氽过, 捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下材料及酒,加盖,旺火烧约十五分钟;改中火煲约三十分 钟,再用文火煲至羊肉和笋均酥软,加盐调味,拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味,可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟,羊肉取出切块 煲汤 16.淮杞牛肉汤 16.淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片, 盐半茶匙,清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火 复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉 厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者 17.花生牛肉汤( 六人份 六人份) 17.花生牛肉汤(五-六人份) 花生牛肉汤 用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陈皮一小块,姜二个,红枣十二 个,盐半茶匙,清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软,刮去内层;红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内 烧滚,下牛肉烧滚后改文火煲三小时,至牛肉够软时,注入淡奶,以盐调味即可 附注: (1) 此汤补血奍颜,花生最好连衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦 肉,肉质滑嫩,除煲汤外还可炒、炆、蒸等 18.腐竹白果猪肚汤 18.腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,资料:网络 编制:YINGE-3-

煲汤食谱大全 马碲肉四个量,盐少许,清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗 干净, 放滚水中滚片刻, 取出再洗净 (2) 腐竹折段, 白果去心, 马蹄切(5) 片 (6) 用 (3) (4) 直身瓦煲烧滚清水约八成满,(7) 下猪肚煲约一小时,( 加入其他用料再煲一小时,(9) 捞 出猪肚切(10) 片,(11) 与其他料同(12) 装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中 常用 19.蜜瓜猪踭汤 19.蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半(约一点五公斤),南北杏共二两(约八十克),瘦猪踭肉十二两(约 四百八十克),清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块,去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜,待滚起,改 文火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能 20.蛋卷白菜肉末汤 20.蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十 克),鸡蛋一只,上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙 B 盐、胡椒 粉各少许,酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内,下 A 拌匀成肉馅鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许 干栗粉, 中央放下肉馅, 卷成蛋卷, 放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软, 取出; 咸肉煮过,捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加 B 调味将蛋卷 排入扣碗底部, 贴碗边排列猪肉片, 白菜放入中央, 注入汤至八成满, 入蒸笼蒸约十五分钟, 滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮 21.竹笋腌鲜汤 21.竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两(约二百四十克),熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两(约三百二 十克),姜二片,葱二根,韮菜半两(约二十克),绍酒一汤匙,清水六碗,咸肉汤二碗 做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段,韮菜切段,竹笋切滚刀片将五花肉放入锅 内,加水、姜、葱、酒,加盖,旺火烧滚,撇去浮沫。改文火烧半小时,加入咸肉汤、咸肉 片和笋块,烧滚再煲十五分钟,下韮菜,离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者,把咸肉汤改清汤,加适量生抽。 22.栗子瘦肉排骨汤 22.栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两(约四百克),新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十 克),生抽一汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净,去衣,瘦肉,排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四 份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子,旺火煲滚约半小时,改文火煲约一小时将瘦肉、肉排 捞出切块,倒回汤肉,加盐调味,装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家, 可放在沸水中煮五分钟, 熄火片刻, 取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。 23.薯仔排骨汤 23.薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗资料:网络 编制:YINGE-4-

煲汤食谱大全 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水, 下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸 水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 24.双冬肉丝豆腐羮 24.双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克,冬菇四只,猪瘦肉一百二十克,豆腐二块,盐一茶匙,生抽、生粉各一 茶匙,粟粉半汤匙,水二汤匙,清水五碗,花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净,与冬笋分别切丝;猪肉切丝,下生抽、生粉拌匀;豆腐每块剁开 成十六件方块烧热砂锅,下花生油,略爆肉丝,下双冬和豆腐,加清水推匀,调味,盖好, 旺火烧滚,以水溶粟粉,埋芡即成 附注: 凡是做汤羮,以马蹄粉勾芡为好 25.猪肉鲍片汤 25.猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克,猪腿精肉三百二十克,瑶柱四大粒,盐半茶匙,清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净,温水浸软;猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下全部材料, 旺火烧滚后改文火煲三小时,加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成,而是干螺肉片,但用于煲汤亦可 26.菜干豆腐咸鱼头汤 26.菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身 瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味,无须加盐调味 27.火腿白菜汤 27.火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉 各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条; 火腿、 瘦肉切丝烧热恋砂锅,下花生油两汤匙, 加入白菜兜匀, 注入清汤, 滚约二十五分钟, 下火腿丝,以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了 28.西洋菜生鱼 28.西洋菜生鱼 用料: 西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片, 盐半茶匙 做法: (1) 西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈 皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤,但鱼刺多,可作煲汤装生鱼煲,或饮前挑净 鱼刺 29.党参田鸡汤 29.党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克,瘦肉一百六十克,党参四十克,盐半茶匙,清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净;党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水,下田鸡、瘦肉和党参,旺火 烧滚后,改中火煲约二小时,用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用,补气益脾胃,利水消肿疳,老少咸宜;但外感发热者不宜资料:网络 编制:YINGE-5-

煲汤食谱大全 30.节瓜咸蛋汤 30.节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个,生咸蛋二只,盐四分之一茶匙,花生油一汤匙半,清水八碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮,留青,洗净,切长方块烧热砂锅,用油、盐略炒节瓜,注 入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔(小的贻贝干),瘦肉同煲,味更鲜 31.乳鸽汤 31.乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包,乳鸽两只,瘦肉一百二十克,盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗,沥干乳鸽劏净,氽水洗净;瘦肉原块洗净直身瓦煲烧 滚清水,下乳鸽、清补凉和瘦肉,再滚起用文火煲三小时,用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成,由下列材料组成:生熟薏米、淮山各三钱,莲子、百合、玉竹、 芡实各二钱;有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 32.黄瓜老鸭汤 32.黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生 油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段老鸭劏净,去皮除内脏,入热油 锅中煎至焦黄色烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可 附注: (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞鸭肉可挑出,蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾,才无苦味; 以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 33.冬瓜珍肝汤 33.冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小 粒;鸡肫剖开去黄色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌, 下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注 入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒, 煲汤无腥味 34.腐竹花生鸡肝汤 4.腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,鸡精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉 适量,清水八碗 调味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,姜丝少许,玫瑰露酒少许 做法: (1) 鸡肝洗净,去筋切开成小块,加调味拌匀腌片刻花生仁洗净,腐竹用湿毛巾擦净, 撕碎烧滚清水, 下花生和腐竹, 旺火烧滚, 煲至花生和腐竹熟后,下鸡肝, 迅速搅散即捞起, 用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使汤呈乳白色 35.莲子百合红豆沙 35.莲子百合红豆沙 材料: 红豆 500G、白莲子 30G、百合 10G 、陈皮适量、冰糖约 500G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;资料:网络 编制:YINGE-6-

煲汤食谱大全 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。 注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多,但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆 汤就可以稀一点。 4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 36.除痘祛斑 36.除痘祛斑——海带绿豆汤 除痘祛斑 海带绿豆汤 原料 海带 15 克 绿豆 15 克 甜杏仁 9 克 玫瑰花 6 克(布包)红糖适量 制法 1.将绿豆洗净、海带切丝。 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。 口感 汤味鲜浓,微咸, 清新可口。 功效 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富,是一种富含 碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物,可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘,性寒, 有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 忌食 有胃寒者忌食。 37.润发乌发 37.润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 润发乌发 乌豆圆肉红枣汤 原料 乌豆 50 克 桂圆肉 15 克 红枣 50 克 制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入 3 碗清水,文火煎制。 3.待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。 口感 香甜滋润,清爽不腻。 功效 乌豆味甘涩,性平,入肝、肾经,具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认 为:色黑者入肾,从外形看乌豆似肾之状,故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂 圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发,补血安神。 忌食 小儿忌服。 38.生果清润甜 38.生果清润甜 材料 苹果 3 个,雪梨 2 个,雪耳 (银耳)小许,陈皮 2 片,南北杏 1 汤匙,黄片糖(没有可用 冰糖) 适量。 功效 秋风起,天气干燥,最重滋润,最宜饮用此甜汤, 可令皮肤滋润及喉咙顺畅,减少咳嗽机会。 做法 (1) 生果去皮去芯,切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软,刮去瓤,备用。雪耳浸软,洗净。 (3) 锅放入适量清水,放入陈皮,水滚后放入生果、南北杏及雪耳,煲二小时,加入黄片糖 调味,即可饮用或待凉放入瓶中,冷饮用。资料:网络 编制:YINGE-7-

煲汤食谱大全 39.凤凰粟米羹 39.凤凰粟米羹 粟米,俗称小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富,中医认为,它能养阴益肾, 除热解毒,治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐头(市场有售)半听。 调料:湿淀粉 75 克,鸡蛋 1 个,盐、味精、白糖,烧开后撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,随即 放入打散的鸡蛋液即成。 特点:羹稠香糯,咸甜适口,常食补气。注意事项:放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀,不要倒 成一团。 40.冰糖银耳 40.冰糖银耳 原料: 银耳 30 克,红樱桃脯 20 克,冰糖适量 制法: 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约 10 分钟 后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸, 起锅倒入银耳碗内即成 特点: 红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口 功效: 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。 银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑,黄褐斑,而成为美容大师常用之物。 41.火腿冬瓜猪骨汤 1.火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿 75 克 冬瓜 250 克 猪骨头 500 克 精盐 4 克 味精 2 克 葱 2 根 姜 3 片 料酒少 许 做法: 1、 将冬瓜洗净,切成长条形薄片,备用。再将熟火腿切成同样大小的 12 片,备用 2、 把猪骨头,葱姜放入煲内,加入适量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改 用文火汶 2 小时 3、 待汤汁醇厚时,捞出猪骨及葱姜,放入冬瓜,再煮 3-5 分钟即熟。用精盐和味精调好口 味,盛入大汤碗覆上火腿片即可。 42.老黄瓜瘦肉汤 42.老黄瓜瘦肉汤 [用料]老黄瓜 1500 克 瘦肉 400 克 黄豆 100 克 蜜枣 4 粒 陈皮 1 小块 [做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜,洗净切边去瓜瓢,切成大件。 2、 瘦肉原块洗净,黄豆洗净。 3、 陈皮热水烫软。 4、 把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲 2 小时,烫成调味即可。 43.番茄玉米猪肝汤 43.番茄玉米猪肝汤 材料:番茄 4 个 玉米粒 120 克 猪肝 120 克 姜 4 片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法: 1、 将猪肝切片,加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀,备用 2、 把玉米粒切碎,放入锅内,加入适量清水用慢火炖约 20 分钟,放入番茄(去皮或不去资料:网络 编制:YINGE-8-

煲汤食谱大全 皮,看你们喜欢吧)姜片再煲 10 分钟,然后放入猪肝 继续煲滚几分钟至猪肝刚熟,加入调味料即可 44.胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 44.胡椒猪肚猪粉肠汤(这汤十分好喝) 胡椒猪肚猪粉肠汤 材料:白胡椒粒 100 克 猪肚一个 猪粉肠 300 克 瘦肉 200 克 做法: 1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净; 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮 10 分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内, 用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来; 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水 9 杯或适量煲滚,将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚,改为文火煲 3 小时, 加盐调味即可。 45.栗子煲老鸭汤 45.栗子煲老鸭汤 材料:栗子 300 克 老鸭 1 只 陈皮一小片(去腥味的) 姜 3 片 做法: 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水 9 杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲 3 小时,加盐调 味。 46.竹蔗红罗卜猪骨汤 46.竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗 250 克 红萝卜 500 克 猪骨 500 克 陈皮、 精盐各少许 做法: 1、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮。 2、 在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲 2 小时, 调味即可吃用。 47.蟹黄豆腐羮 47.蟹黄豆腐羮 用料: 大肉蟹一只,酒一茶匙,青豆仁四汤匙,嫩豆腐三块,花生油二汤匙,上汤一杯半, 粟粉一汤匙,清水少许调味料常用汤48.木瓜鱼头汤 48.木瓜鱼头汤 主料:胖鱼头 2 斤 辅料:木瓜半个,高汤 调料:盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花 制作方法: 先将鱼头切开洗干净; 把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制; 倒入高汤,木瓜高火煮 5 分钟; 调味装盘即成。 ================================= 49.浓汤石鸡煲 49.浓汤石鸡煲 主料:石鸡 2 只,笋块 100 克,菜心 3 棵,红椒片适量。资料:网络 编制:YINGE-9-

煲汤食谱大全 调料:浓汤,盐,味精,鸡精各适量。 1.石鸡宰杀洗净,剥皮斩块;菜心焯水待用。 2.锅中倒入浓汤,放入原料,烧 5 分钟,调味即可。 ================================= 50.山药桃仁羊肉汤 50.山药桃仁羊肉汤 主料:羊肉 500 克,核桃 100 克,山药 100 克。 辅料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。 1.羊肉斩块,焯水,去净血水。 2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。 3.原料放入高汤中,上炉炖约 2 小时,调味即可。 =================================== 51.茶树菇山鸡汤 51.茶树菇山鸡汤 主料:茶树菇 50 克,山鸡 1 只。 调料:高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 1.茶树菇泡发,用高汤煲入味。 2.山鸡焯水,切块待用。 3.锅中放入原料,加其余调料调味,上炉炖 1.5 小时左右即可。 =================================== 52.排骨藕汤 52.排骨藕汤 主料:猪大骨,排骨,藕,姜片,盐,胡椒,少量鸡精,葱花 猪大骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块 少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起 汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫 转小火炖 2 小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握) 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就 OK 了 ===================================== 53.奶汤鱼肚汤 53.奶汤鱼肚汤 主料:油发黄鱼肚 75 克。 辅料: 鲜口蘑 12 个,熟金华火腿菱形片 10 克,小油菜心 3 个,料头花 (胡萝卜雕花切片) 片。 1 调料:奶汤 500 克,绍酒 5 克,精盐 2 克,味精 5 克,姜汁 5 克,葱油 25 克。 1.将鱼肚切成 5 厘米长、2 厘米宽的条,口蘑洗净后每个用刀一开二与小油菜心、料头花一 同飞水。 2.锅上火,入葱油烧热,烹入绍酒、奶汤,加入鱼肚条、口蘑,调入精盐、味精、姜汁,烧 沸打去浮沫,盛入汤碗,撒上火腿片、料头花,小油菜心码在汤面上即成。 ============================== 54.牛骨海带豆腐汤的 54.牛骨海带豆腐汤的 主料:牛骨,海带,豆腐 调料:大葱,盐 做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬 4 个小时放凉 后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了; 继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮 1 个小时,再加入嫩豆腐煮 10 分钟,最后加盐调味资料:网络 编制:YINGE- 10 -

煲汤食谱大全 即可.超级补钙的一道汤 55.眉豆花生鸡脚汤 55.眉豆花生鸡脚汤。眉豆、花生、元贝(5--6 个),蜜枣、鸡脚一起煲一个小时多点。 眉豆花生鸡脚汤 56.木瓜煲白鲫 56.木瓜煲白鲫。鱼两面煎一下,加水、木瓜、雪耳(泡软切细),蜜枣一个,一起煲一小 木瓜煲白鲫 时 57.花生、节瓜、章鱼煲骨。 57.花生、节瓜、章鱼煲骨。花生一把、章半条,节瓜一至两个,龙骨或扇骨(要飞水), 花生 一起煲 1。5 小时 58.姬松茸、冬菇煲鸡壳 58.姬松茸、冬菇煲鸡壳。姬松茸 8 个、冬菇 5 个,鸡壳一个(如不分开卖的话可用半只鸡, 姬松茸 飞水),一起煲 1 小时 59.苋菜头煲鲫鱼 59.苋菜头煲鲫鱼(不知你是哪里人,你那里有没有苋菜头)。鱼煎至两边黄,加水、蜜枣 苋菜头煲鲫鱼 一起煲 1 小时,祛湿。也可以用新鲜苋菜滚鱼汤,鱼也是煎至两边黄,加入,煮开至汤白, 加入苋菜(也要以用冬瓜、节瓜、白瓜或豆腐的),煮至菜熟调味就行了。 60.木瓜、雪耳煲瘦肉或鱼。 60.木瓜、雪耳煲瘦肉或鱼。鱼的处理方法同上,煲法也一样的 木瓜 61.鲜淮山煲龙骨(或扇骨) 61.鲜淮山煲龙骨(或扇骨),骨飞水,加蜜枣、食材一起煲 1。5 小时 鲜淮山煲龙骨62.酸菜鱼汤62.酸菜鱼汤-超好吃的家庭版做法 酸菜鱼汤原料: 原料:主料: 主料:鱼 香料: 香料:姜 调味料: 调味料:花椒 工具准备: 工具准备:汤锅 种类: 种类:汤 风味/料理: 风味/料理: 川菜 准备时间: 准备时间:20 分钟 烹制时间: 烹制时间:40 分钟·2 斤左右草鱼一条 ·南方泡酸菜 1 袋 ·黄酒 2 大勺 ·淀粉 1 勺 ·蛋清 1 个 ·白胡椒粉 1 勺 ·盐 5 克 ·姜蒜适量 ·花椒 2 勺资料:网络 编制:YINGE - 11 -

煲汤食谱大全 ·鸡精 5 克 ·葱末 10 克 ·泡米椒 5 只 作法: 作法: 1、草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉; 2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用 半小勺盐、1 勺白胡椒、2 大勺黄酒、1 勺淀粉、1 个蛋清,淹一下备用; 3、热锅热油爆香花椒、姜片、蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒 3 分钟; 4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓; 5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮 15 分钟; 6、 维持大的火力, 把淹好的鱼片, 一片一片下入锅内, 不要搅动, 鱼片会保持完整; 全 部鱼片入锅 2 分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑 鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 小贴士: 小贴士: 做酸菜鱼,最好是用草鱼,肉比较肥嫩,如果处理的方法得当,不会有任何异味。窍门就 是:新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时,一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿;回来清洗时,用盐搓 洗鱼身,去掉草鱼身上的黏液。63.奶香芋头汤 63.奶香芋头汤 通便解毒护齿的美容汤这道奶香芋头汤 芋头汤不仅口感香甜,经常喝又可以起到通便解毒、美肤护齿的作用,所以推荐给 芋头汤 爱美又贪吃的女性。 芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。它口感细软,绵甜香糯,营养价值丰富,又 不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。芋头所含的矿物质中,氟 的含量较高,氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 芋头的营养丰富含有多种维生素,维生素 B1、维生素 B2 较多,此外还有蛋白质、灰分、 脂类、钙、磷、铁和食物纤维等。 它性平味甘,具有调中补气的功效,《滇南本草》说, 芋头用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。中医认为芋头有益胃 宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用,民间用芋头做汤,可治胃痛、痢 疾等病症。 奶香芋头汤做法: 奶香芋头汤做法: 原料:芋头 500g、牛奶 200g、黄油 10g、白糖 2 勺、清水适量 步骤: 1、芋头洗净,放入蒸锅蒸 15 分钟,去掉芋头皮备用; 2、热锅中放入黄油融化,加入清水煮沸; 3、加入去了皮的芋头,和牛奶一起煮到费;资料:网络 编制:YINGE- 12 -

煲汤食谱大全 4、转文火继续煮 15 分钟; 5、加白糖到汤里就可以食用了。 健康小贴士: 健康小贴士: 1、芋头中有一种天然的多糖高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫 功能。 2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激喉咙。 3、奶香芋头汤虽然好吃,但一次不要吃得过多,不然会导致腹胀。64.道家常养生滋补汤的做法64.道家常养生滋补汤的做法-野鸡参杞汤 道家常养生滋补汤的做法野鸡参杞汤,是一道简单家常的健脾养胃、增益精气的好汤。特别是人工养殖技术的突破, 野鸡参杞汤 让我们可以吃上这补物食疗具佳的美味。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含 蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增 进食欲、补益精气的功效。另外,野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆 症,是野味中的名贵之品。 野鸡参杞汤的做法,步骤一: 野鸡参杞汤的做法,步骤一: 选购一只三斤左右的养殖野鸡 养殖野鸡,并请请那里的师傅代为处理一下。 养殖野鸡 步骤二: 步骤二: 准备基本材料:1、处理干净的野鸡 1000 克、人参一根、枸杞 20 克、红枣 40 克、姜片 5 片。 步骤三: 步骤三: 把野鸡、姜片,加入到冷水里,一起煮到开,然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”,可 以有效去除出鸡皮的异味。 步骤四: 步骤四: 把经过飞水的野鸡,和其余的全部材料一起加入到汤锅中。 步骤五: 步骤五: 一次加足 3L 的水,放在旺火上煮开。 步骤六: 步骤六: 转文火继续煲 1 小时,中途不要随意加水。 步骤七: 步骤七: 最后加盐、胡椒调味,健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤 野鸡参杞汤就煲好了。 野鸡参杞汤65.灵芝鸡汤65.灵芝鸡汤-自制益气补肝安神的神仙汤 01 灵芝鸡汤灵芝是一种有病能治病、无病能强身的食药双重功能的天然食材。用灵芝煲汤,没有任何副 灵芝 作用和依赖性,男女老少都可饮用,久食轻身,延年益寿,是人类最理想的天然药品和保健 食品。市场上整包装的灵芝价格也不算贵,买上一大包,就可以经常用它煲制各种滋补汤品 了。 选购灵芝时,要注意的是:灵芝干品无论规格大小,其功效都一样,但存放时间越短效资料:网络 编制:YINGE- 13 -

煲汤食谱大全 果越好,总之,要求产品全干、新鲜、无霉变、无虫蛀,一般选择野外生长的灵芝较好,表 面应有一定的光泽度。 灵芝鸡汤,最非常简单家常的益气补肝安神的神仙汤。常喝灵芝鸡汤可以益心气、益肾 灵芝鸡汤 气、补肝气、益肺气,还可防治神经衰弱失眠症,使睡眠好转。这是因为灵芝所含的三萜类 化合物,能够促进血液循环,可以提高身体免疫力,益气补肝增益精神,防治高血脂症、冠 状动脉硬化性心脏病。下面就一步一步示范下灵芝鸡汤的做法 灵芝鸡汤的做法: 灵芝鸡汤的做法 步骤一: 步骤一: 准备原料:三黄鸡 1 只 2000 克、灵芝 2 朵、葱一根、姜一块。 步骤二: 步骤二: 土鸡冲洗干净,放入冷水中,加一块姜,煮到沸,再捞出备用备用。这个过程也叫飞水, 可以有效去除鸡的异味。 步骤三: 步骤三: 把飞水的鸡、姜、葱、灵芝、3000ml 的水一起加入汤煲中,放在旺火上,大火煮滚。 步骤四: 步骤四: 煮开后,维持活力煮 10 分钟,同时撇去汤锅中表面的浮沫,这样将来做出的灵芝鸡汤才 会:汤清、味浓、没有杂质。 步骤五: 步骤五: 转文火,继续煲 1 个小时。 步骤六: 步骤六: 加盐后,转中火继续煮 15 分钟,灵芝鸡汤 灵芝鸡汤就煲好了。 灵芝鸡汤 步骤七: 步骤七: 喝灵芝鸡汤 灵芝鸡汤的时候,可以调入胡椒粉。常喝灵芝鸡汤 灵芝鸡汤,既能益气补肝安神,还可防治慢性 灵芝鸡汤 灵芝鸡汤 支气管炎,可使咳、痰、炎症明显减轻,耐寒力增强,减少感冒,还可防治神经衰弱失眠症, 使睡眠好转。如此看来,真是简单易做的“神仙汤”呢。66.竹笋玉米瘦肉汤66.竹笋玉米瘦肉汤-益气消渴降血压的好汤 01 竹笋玉米瘦肉汤竹笋玉米瘦肉汤,是非常好的益气消渴降血压的好汤。竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清 竹笋玉米瘦肉汤 代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩豕也比不上它。据分析,每百克冬 笋含蛋白质 4.1 克,脂肪 0.1 克,碳水化合物 5.7 克,钙 22 毫克,磷 56 毫克,铁 0.1 毫克,并含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 及胡萝卜素等多种维生素。《本草纲目》概 括竹笋诸功能为:消渴,利水,益气,化热,消痰,爽胃。常喝竹笋玉米瘦肉汤 消渴,利水,益气,化热,消痰,爽胃。 竹笋玉米瘦肉汤,对于肾 消渴 竹笋玉米瘦肉汤 炎、 心脏病、 肝病等的浮肿腹水,都有很好的效果。此外常喝竹笋玉米瘦肉汤 对防治咳喘、 竹笋玉米瘦肉汤, 竹笋玉米瘦肉汤 糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症,也有较好的食疗作用。 下面就跟大家分享下竹笋玉米瘦肉汤的做法 竹笋玉米瘦肉汤的做法。如图所示,一步一步,你也可以做出健康 竹笋玉米瘦肉汤的做法 的益气消渴降血压的好汤。竹笋玉米瘦肉汤的做法,步骤一: 竹笋玉米瘦肉汤的做法,步骤一: 准备原料:嫩竹笋 200 克、甜玉米 200 克、瘦肉 300 克、胡萝卜 1 根、海米 30 克。资料:网络 编制:YINGE - 14 -

煲汤食谱大全 步骤二: 步骤二: 肉切成拳头大小的方块,放入热水中汆烫,去除血腥味,捞出备用。 步骤三: 步骤三: 把洗干净的蔬菜,切成合适的大小,并把蔬菜铺在汤锅底部。 步骤四: 步骤四: 再依次加入,汆烫好的肉块、冲洗好的海米于锅内。 步骤五: 步骤五: 一次性加足 2.5 升的水,放入火上,大火烧开 步骤六: 步骤六: 汤烧开后,维持火力煮 5 分钟,并用汤勺撇干净浮沫,这样将来的汤才能纯净稠白。 步骤七: 步骤七: 转小火,继续煲 40 分钟。最后加盐、胡椒调味就可以了。67.红枣玉米麦片粥67.红枣玉米麦片粥-补气健胃润肺美容的好粥 01 红枣玉米麦片粥红枣玉米麦片粥,是一道简单易做,非常家常的补气健胃润肺美容的好粥。麦片可以有 红枣玉米麦片粥 效地降低人体中的胆固醇,经常食用,对心脑血病起到一定的预防作用。根据研究,每天食 50 克麦片,就可使没百毫升血中的胆固醇平均下降 39 毫克、甘油三酯下降 76 毫克。这也 就难怪原英国首相撒切尔夫人,多年来一直坚持早餐食用麦片的习惯。 红枣玉米麦片粥营养均衡,不仅可以美白红润肌肤,对一些身材稍胖的人来说,更是一 红枣玉米麦片粥 款不可多得的美味减肥粥。 下面就用图示, 一步一步跟大家分享下红枣玉米麦片粥的具体做 法。 步骤一: 步骤一:准备原料:麦片 50 克、细玉米碴 30 克、红枣 50 克、清水 1200ml. 步骤二: 步骤二: 麦片和红枣,用清水冲洗一下。 步骤三: 步骤三: 洗好的红枣和麦片,加入 1200ml 的水,一起煮沸。 步骤四: 步骤四: 沸腾时,用勺子搅拌一下,避免麦片粘在锅底上。 步骤五: 骤五: 边搅拌,别倒入玉米碴儿。 步骤六: 步骤六: 下入玉米碴儿后,一定要边加热边搅拌,避免糊底。再次沸腾后,转文火煮 25 分钟。 步骤七: 步骤七: 如果是上班族,可以在晚上把煮煮开,也就在步骤五就可以了, 然后放入焖烧锅。就可资料:网络 编制:YINGE- 15 -

煲汤食谱大全 以省略步骤六的熬煮过程,省火省心,一大早还可以喝到香喷喷热乎乎,健康美味的红枣玉 米麦片粥了。68.骨肉相连青豆粥68.骨肉相连青豆粥-暖胃暖心的早餐粥 骨肉相连青豆粥清晨的一碗骨肉相连青豆粥 骨肉相连青豆粥,没有挑灯仗剑醉的豪气,也无煮酒高谈的飘飘然,因为恬淡, 骨肉相连青豆粥 更加真实温暖。骨肉相连青豆,既暖胃又暖心,操作起来也很方便,很适合上班族用来做早 餐粥。说到骨肉相连鸡肉串大家不会陌生,用它煮成的鸡肉青豆粥也是别有一番滋味。骨肉 骨肉 相连青豆粥怎么做?下面就用图示的方法,一步一步跟大家分享下骨肉相连青豆粥的做法 骨肉相连青豆粥的做法: 相连青豆粥怎么做 骨肉相连青豆粥的做法 步骤一: 粥底一锅、青豆 100 克、骨肉相连鸡肉串 200 克(已经码好了佐料的带有软骨的鸡肉串, 超市里可以买得到)。 步骤二: 青豆洗干净备用。如果是速冻青豆,要常温融化开备用。 ,步骤三: 把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下,和粥底一起煮 15 分钟。 步骤四: 最后加入青豆,旺火煮 10 分钟。 步骤五: 口感香脆醇香,非常简易又好喝的一道粥。因为鸡肉串里已经有各种佐料了,所以不需要 加盐了。69.一锅排骨汤69.一锅排骨汤-百变健康煲汤新吃法 一锅排骨汤经常喝排骨汤 排骨汤,不仅可以增强身体的免疫力,还可以增强食欲,又能防病抗病,有益健康。 排骨汤 跟大家分享下排骨汤 排骨汤的百变煲汤 煲汤新吃法。 排骨汤 煲汤 先说说益气排骨汤 排骨汤的基本原料:一包益气汤的中药包(这在普通的药店就可以买到,各 排骨汤 种药材已经配比好,直接煮汤非常方便)、猪排骨 1000 克。 排骨汤做法步骤 1:把排骨加入冷水中,再加 5 片姜片,一起煮沸,这个过程也叫“飞水”。 排骨汤 可以有效去除排骨的血腥味。 步骤 2:把经过“飞水”处理的排骨捞出,备用。 步骤 3:把益气汤的原料装入汤锅底部,倒入刚刚飞水的排骨,再加入 2000 克的水、3 截葱 段,旺火煮沸。开锅后维持火力,继续煮 10~15 分钟。 步骤 4:刚才煮排骨汤 排骨汤的锅子,就是焖烧锅的内锅。下一步就是把加热了 15 分钟后的内锅, 排骨汤 放入焖烧锅的保温筒、在汤里加入 5 克盐,盖盖密封 8~10 个小时,就可以喝道美味健康的 益气排骨汤了。 益气排骨汤 值得一提的是:如果我们晚上按照上面的过程操作好,第二天早晨就喝上热腾腾、补益 身体元气的健康排骨汤 排骨汤。 排骨汤 蔬菜排骨粥。 蔬菜排骨粥 蔬菜排骨粥的做法也不难,需要的材料就是刚刚煮汤的副产品:排骨,再准备些青豆、 蔬菜排骨粥资料:网络 编制:YINGE- 16 -

煲汤食谱大全 菜干、香葱,和一锅白粥。 1、把菜干用清水洗干净,浸泡 1 小时待用; 2、往白粥底(白粥底就是普通的白粥)中加入泡好的菜干,一起煮到菜干软烂; 3、再加入熟排骨、青豆、盐和胡椒调味,继续煮到粥沸腾。 蔬菜排骨粥的营养十分丰富:排骨 排骨除含蛋白、脂肪、 维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、 蔬菜排骨粥 排骨 骨粘蛋白等。猪排骨 排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维 排骨 护骨骼健康。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差的人。70.洋葱番茄牛肉汤70.洋葱番茄牛肉汤-简单美味易操作的西餐汤 洋葱番茄牛肉汤这道洋葱番茄牛肉汤 洋葱番茄牛肉汤,做法很简单,滋味却醇美。洋葱的营养价值很高,番茄也是高维生素 洋葱番茄牛肉汤 的蔬菜,搭配牛肉,有半个小时的功夫,就可以喝上这道美味的洋葱番茄牛肉汤 洋葱番茄牛肉汤,非常适合 洋葱番茄牛肉汤 生活节奏快的上班族。 洋葱番茄牛肉汤怎么做?下面就用图解一步一步分解下,洋葱番茄牛肉汤 洋葱番茄牛肉汤的具体做法。 洋葱番茄牛肉汤 洋葱番茄牛肉汤 步骤一: 步骤一: 材料:洋葱 1 个、番茄 3 个、酱牛肉 300 克、黄油 20 克、番茄沙司 150 克、高汤 500 克、 胡椒粉 5 克、盐 5 克。 步骤二: 步骤二: 番茄洗净,切成丁备用。 步骤三: 步骤三: 洋葱切丁备用。 步骤四: 步骤四: 酱牛肉改刀成 4cm 见方的块,备用。 步骤五: 步骤五: 烧热锅子,离火融化黄油。 步骤六: 步骤六: 加入洋葱丁,翻炒出香味。 步骤七: 步骤七: 加入番茄丁,炒软。 步骤八: 步骤八: 加入酱牛肉块、番茄沙司。 步骤九: 步骤九: 加入高汤(没有高汤就用清水代替也可以),大火煮开。 步骤十: 步骤十: 沸腾后,转文火煲 15 分钟左右就可以。 步骤十一: 步骤十一: 最后加盐、胡椒调味,洋葱番茄牛肉汤就做好了,既简单又美味。71.正宗水煮鱼制作方法 附私家增香秘笈] 71.正宗水煮鱼制作方法 [附私家增香秘笈] 正宗水煮鱼资料:网络 编制:YINGE - 17 -

煲汤食谱大全 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但 水煮鱼 水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣, 开始用水或者油焯鱼片, 然后用大量的热油将鱼 片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法,因而也更适合北方人的口味,终于使水煮鱼成 为一道红在北京的四川菜。 我还是喜欢有豆瓣香味的水煮鱼,香辣不燥,十分好吃。这里介绍的水煮鱼做法也是四 这里介绍的水煮鱼做法也是四 川本地的做法,我尽我所能叙述得清楚详细一些。 川本地的做法 有朋友问:“为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢 为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢?”那么我告诉你一个小 为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢 一个小 窍门,保证你做出来的水煮鱼喷香喷香,老远就闻得到哦! 窍门 材料: 材料: 草鱼 1 只(鲶鱼、黑鱼等都行约 1 斤半)、黄豆芽 200 克、干辣椒(剪成段)100 克、 花椒 20 克、郫县豆瓣(剁碎)2 汤匙(30ml)、酱油 1 汤匙(15ml)、姜片 10 克、蒜末 15 克、淀粉 2 汤匙(30ml)、蛋清 1 只、料酒 2 茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖 1 茶匙 (5 克)、胡椒粉少量、清汤 五香油材料 五香油材料:八角 2 块、花椒 5 克、干辣椒 10 克、山奈 1 块、桂皮 1 块、香叶 2 片、 材料 油 500ml 做法: 做法: 1、先处理鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证 你一学就会。 2、开始做五香油 这个油就是我的私家增香秘笈啦 五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可 五香油 这个油就是我的私家增香秘笈啦 以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、 山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。 3、锅中烧热水,放入 1 茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。 4、炒锅烧热,放入 3 汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要 炒出红油来。再加入 10 克干辣椒段、10 克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。 5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。 7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。 将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。 8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决 定油的多少),烧至 5 成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出 来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。 9、将热油浇在鱼片上即可72.超详细水煮肉片做法 附私家小窍门] 72.超详细水煮肉片做法 [附私家小窍门] 超详细水煮是川菜的一种特殊的做法, 随着水煮鱼的全国性风靡, 人们逐渐接受和喜欢甚至迷 恋上这种做法。这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,资料:网络 编制:YINGE- 18 -

煲汤食谱大全 只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!来吧,咱们一起来做一盘香喷喷的 水煮肉片! 主料: 主料:牛肉 香料: 香料:蒜 调味料: 调味料: 工具准备: 工具准备: 种类: 种类:晚饭 风味/料理: 风味/料理: 川菜 准备时间: 准备时间:10 分钟 烹制时间:10 分钟 烹制时间:原料: 原料: ·猪肉(或者牛肉)瘦肉 250 克 ·白菜(或者其他时令蔬菜,如莴笋)200 克 ·郫县豆瓣 50 克(3 汤匙) ·料酒 25 克(1.5 汤匙) ·淀粉 25 克(1.5 汤匙) ·盐 2 克(约 1/2 茶匙) ·鸡精少量 ·干辣椒 10 克 ·花椒 20 粒 ·葱适量 ·肉汤 400 克 ·油 100 克 ·酱油 3 克(1 茶匙) ·糖 5 克(1 茶匙) ·蒜 4 瓣(去皮,切成末) ·姜 5 克(切末) 作法: 作法: 1、将瘦肉切成约 5 厘米长、2.5;厘米宽、0.3 厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡 量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切资料:网络 编制:YINGE- 19 -

煲汤食谱大全 片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒 用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。 3、炒锅内倒入 40 克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。 4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。 5、锅烧热,再倒入 40 克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。 6、加入肉汤,烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、 糖调味。 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。 10、锅洗净擦干,放入 20 克油,烧至 9 成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即 可。 小贴士: 小贴士: 让水煮肉片特别香的几个诀窍: 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的 辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。73.老少皆宜的湖北营养菜 73.老少皆宜的湖北营养菜 汽水肉提起汽水肉 汽水肉,恐怕能勾起不少湖北朋友们的童年回忆呢,在曾经那个吃肉难的年代,这道由 汽水肉 肉和蛋做成的营养菜肴可是只有生病时才能吃到的! 先来说说什么是“汽水肉 汽水肉”吧,这里所说的汽水,可不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅 汽水肉 中的水受热蒸馏而产生的汽水。所以,以此方式做成的汽水肉 汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰 汽水肉 富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还 是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。不过,这菜也不是只能在生病的时候才吃的,在小 时候过生日生日或者过年过节,也常常可以吃到这个菜,毕竟,那个年代家家都不富裕呀! 小时候常吃的汽水肉 汽水肉是随着米饭一起蒸熟的, 那股浓鲜的蛋肉香, 伴随着米饭的清香一齐 汽水肉 飘荡在屋子里,刚放学回来的我们就怎么也坐不住了,一个劲的围着厨房转悠,就等着妈妈 喊开饭,滚烫的汽水肉 汽水肉刚刚上桌,我们就迫不及待的舀上一大勺子,连肉带汤的喝下去,哪 汽水肉 怕烫得直跳也舍不得放手。 这道诱人口水的地道湖北菜其实做起来那是相当的简单,闲话少叙,我们捋起袖子,现在 就开始吧,看看究竟这道简单又营养好吃的“汽水肉 汽水肉”是怎么做出来的呢? 汽水肉 准备材料: 准备材料: 肉馅 150 克、鸡蛋一只 准备调料: 备调料:资料:网络 编制:YINGE - 20 -

姜、小葱、盐、生抽、、胡椒粉、麻油

制作过程:制作过程: 1、将姜切细末,加入肉馅中,用一个比较深的碗装上,加上少许盐、生抽、、胡椒粉,将鸡蛋磕入,和肉馅一起搅拌均匀;

2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水,水要淹没过肉馅,多一点都没有关系,蒸锅添上水,将加好水的碗放入,盖盖,点火;

3、蒸到冒大量热气后,继续再蒸15-17分钟(具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定),闻到有浓郁的香味飘出时,即可关火;

4、小葱切葱末,撒在汽水肉上,再淋少许生抽、麻油即可食用。

操作提示:操作提示: 蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节,更偷懒的办法是,在用电饭锅煮米饭的时候,将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。

74.糍粑鱼74.糍粑鱼-糍粑鱼-湖北人不论走多远都忘不掉的风味鱼菜

糍粑鱼糍粑鱼是湖北特有的一种鱼菜做法。糍粑鱼的做法糍粑鱼的做法起源仍然要从湖北水产丰富开始说起,糍粑鱼糍粑鱼的做法

平常人家也常有家中鱼太多一次吃不完的情况,于是就会把部分鱼剁成块,用盐腌起来,再晾干慢慢食用。腌过晾到半干的鱼块能保存很久,而且腌制过程中鱼肉会变得更加紧致,加上经过晾晒,鱼肉中的水分减少,鱼肉变成紧实的一层一层,煎香了加上香辣的调料一起烹制,吃起来鲜香满口,外形酷似一块块煎得焦黄的糍粑,也就因此得名。

糍粑鱼的做法糍粑鱼的做法很有一点川菜中干煸菜以及辣子鸡丁的味道,受欢迎的程度也相当。记得小糍粑鱼的做法

时候,家里尽管几乎天天吃鱼,但这道糍粑鱼上桌的时候,大家还是会忍不住一哄而上,把整盘糍粑鱼糍粑鱼抢得只剩下一点姜葱、辣椒。往往家里做这道菜就得一次做上两盘,否则完全不糍粑鱼

够吃。

前几天看一个访谈节目,作为湖北人的徐帆,上节目时带去了自己家的“干煸带鱼”,老公一看,嘿,这不就是咱们湖北的糍粑鱼糍粑鱼吗?只是把鱼换成了带鱼。再听徐帆讲菜的做法,糍粑鱼

我们更加认定,这菜就是糍粑鱼糍粑鱼,糍粑鱼看来只要是湖北人,离开家乡多少年都还是想着那一口最熟悉的滋味啊!

和大家分享糍粑鱼的做法糍粑鱼的做法心得。 糍粑鱼的做法

准备材料:准备材料:

草鱼或青鱼一条

准备调料:准备调料:

盐、糖、老抽、醋、姜一块、蒜5-6瓣、干红辣椒一把、花椒一把、炒香白芝麻少许、油适量、小葱适量(没有可省略)

制作过程:制作过程:

1、鱼肉切小块,加盐腌制24小时,盐量较平时码味要多一些,可头天晚上腌制,盖上保资料:网络

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鲜膜入冰箱保存,第二天取出烹制;

2、腌好的鱼块取出,晾干水分,等鱼晾干时,将姜切粗短丝、干辣椒一把切段,小葱切葱花;

3、锅内放宽油,大火烧热后放数根姜丝炸一炸,然后捞出不用,将鱼块鱼皮朝下排入锅中大火煎(大火才能让鱼皮迅速焦脆,不沾锅底并外脆里嫩)至两面焦黄,即盛出待用。

4、锅内留底油,下蒜瓣、姜丝煸炒出香味,加入干辣椒段、花椒,迅速加入两匙糖、老抽数滴、少许醋翻炒几下加少许水(水要少,水多鱼块口感就不焦脆了,可以先少放,再分次点一次水以保证麻辣的味道能附到鱼上),倒入鱼块,迅速翻炒均匀撒上芝麻、葱花起锅。 操作提示:操作提示: 1、整个过程都要用大火,做出的鱼才会焦脆又不会糊锅,所以调料要提前准备好,动作要快,一气呵成。

2、因腌制时盐放得较多,所以烹调的过程中不用再加盐,但如果前面腌制时盐放得较少,最后烹制的时候可适量加一些盐。

3、你也可以一次多腌一些鱼块,晾到半干(即鱼的表面没有水分,但还保留一定柔软度和湿润度)后,用密封袋装起来入冰箱冷冻柜保存,想吃的时候随取随做。

4、你也可以根据自己的口味,用带鱼、胖头鱼或者其它海鱼制作这道糍粑鱼。

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