小学生营养午餐食谱

小学生营养午餐食谱

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【专家解析】小学生营养午餐食谱

【优秀范文】小学生营养午餐食谱

范文一:小学生营养午餐配餐食谱

营养午餐配餐食谱

一、汤

1、排骨番茄慈菇白菜汤

其实慈菇不是最好的选择,冬日里用山药

或者白萝卜很更好,一锅荤素搭配的排骨番茄

慈菇白菜汤,男女皆宜,

准备材料:

小排骨3两热水洗净绰水,

慈菇去皮洗净,对切,留下下辫子哦

白菜洗净切块,切大一点比较好吃

番茄(一个大的)洗净掰成块,,用手掰比

用刀切的好吃,真的。

小葱切末。

开锅:汤锅烧水,水放少点,大概500-800cc,

炒锅少油煸炒大蒜和番茄至出汁。

水开后放入排骨,再开后几分钟内持续除掉表面的浮沫。

放入番茄共煮。

5分钟后放入慈菇。放盐。

10分钟后放入白菜梗的部分。

5分钟后放入白菜叶。

5分钟后关火放入葱末。

ok啦!半个小时就全部可以搞定,白菜煮一半留一半,,吃完第一锅还有胃容量的话,继续煮剩下的。

搭配点豆腐乳或者卤味,可以吃出味觉的层次感

2、汆牛肉丸子汤

简介:

牛肉丸子滑嫩鲜香,汤清香浓郁,香

而不腻。

材料:

主料:牛肉(瘦)200克,肥猪肉150克,

辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木

耳30克,鸡蛋75克,

调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,

姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉

1克,香油5克,豌豆淀粉5克

做法:

1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;

2.勺中加高汤(或清水),将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟;

3、木耳撕成碎块,下入汤锅煮熟,然后加调料调味;

4、出锅时撒香菜末,淋上香油即成。

小诀窍:

食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3、牛肉柿子汤

原料:

1、牛肉300g ;西红柿200g ;黄豆芽100g;

2、番茄酱适量;洋葱一头;料酒5g; 酱油10g ;

花椒2g; 大料4g ;桂皮4g ;草果4g ;盐

8g; 鸡精2g ;姜片3g ;蒜片3g;香菜1g;

牛奶10g; 啤酒50g 。

操作:

1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿

用开水烫一会,去皮切小块备用,葱、姜、蒜

切片;

2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,撇去

浮沫,捞出控干水份备用;

3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂

皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛

肉,煸炒变色,放入料酒、

酱油、番茄酱,适量热水、

少许啤酒;

4、水开15分钟后,有时间

的转小火慢慢炖1个小时,

没时间的用高压锅炖15

分钟;

5、放入切好的西红柿,再

炖15分钟左右,炖至西红

柿几乎都融入汤中;

6、放入鸡精、盐,盐一定

不要早放,否则牛肉不易炖

烂。

7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。

4、紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤的制作材料:

主料:紫菜,瘦肉,鸡蛋,

1、首先用油将葱

花爆香,放入姜进

去爆一下。然后将

洗好的紫菜放进

去,注意了,这个

时候要小心点,因

为油会飞出来滴,

俺试过好多次了。

2、炒几下,可以

加水了。在等水开

的时候,就把瘦肉

剁成肉末,放入

盐、糖、味精调好

味备用。

3、水开了以后,要再煮多一会,然后就加入肉末,记得加入肉末的时候,要用筷子搅拌,不然肉会结成一团。等肉熟了,先尝尝味,可以了再打入鸡蛋,一边搅一边慢慢放入,使蛋好象白云般浮在汤面,

二、虾肉炸丸子

主要材料:长约4厘米的虾仁7-8条、猪肉馅或鸡脯肉馅等量(根据个人对虾肉味道的喜好可以调整肉馅的添加比例,喜欢虾味重的少放肉,不喜欢虾肉味道的多方肉馅)

辅料:葱姜末少许、白胡椒少许、盐适量、鸡蛋清一个、淀粉(根据口感需求决定加或不加)、面包渣子若干(约1.5片切片的量,可先烤干,然后搓碎)、味精、色拉油

做法:

1、将鲜虾肉(或虾仁)去尾去皮,除去脊背上的沙线,撇去血水,用清水多冲洗几遍,放在菜墩上用刀背剁成茸,再把肥膘肉(或猪肉馅或鸡脯肉)也剁成鸡茸或肉馅,将蛋清抽打成蛋泡。

2、然后将虾茸、鸡脯茸(或猪肉馅)放入盆中,加入料酒、葱姜汁,加入鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐、味精,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,才成丸子料茸,不加淀粉丸子很有嚼头(也可以连同淀粉一起搅打上劲,这样的丸子会感觉较嫩)。

3、取丸子料茸用手挤成圆形丸子(如果怕粘手,可以用筷子夹起来一小块,再用手指推到面包渣子上,一滚就成圆形丸子了,干静快捷),放在干面包渣子盘里里沾满面包渣子,做好的丸子摆在另一个干的盘子里待用。

4、油锅放两勺油,烧至4成热,转动油锅使四周都沾满油,把做好的丸子一起放入油锅,煎炸至刚变色即翻个,使丸子均匀炸透至金黄色,出锅装盘。

5、准备椒盐或番茄酱沾食。

特点:外酥里嫩,鲜香可口,老少皆宜,儿童尤喜食之。

注意:肥膘肉一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

材料替换:

用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。

口味变化

虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。

操作提示:虾肉丸用小火炸制,火过大会使丸子炸得外糊内生。

三、可乐鸡翅 材料:完整的鸡翅4个,可乐一罐。

调料:姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一

点即可,都是随意的)。

做法:

1、将鸡翅洗净(亦可用开水焯一下,焯时撇去浮沫),如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子; 2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开

后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。

倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,

这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。

四、肉丝炒蒜薹

食材明细

这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。

1、里脊肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。

2

切好的里脊肉放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,腌制一会;

3

、将蒜薹的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。

4、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入肉丝煸炒至变色后捞出备用;

5、锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜薹煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟

6、将肉丝倒回锅中,翻炒30秒左右

7、调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀,撒入味精即可。

五、香菇牛肉丸子 材料:

牛肉末,香菇,马蹄,西红柿,上海

青,鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒,糖,

酱油,番茄沙司,厦门沙茶辣,地瓜

粉少许,葱姜味料酒少许,面包糠

做法:

1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细

肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海

青切对半,锅中放水加热至沸腾,加

少许油和盐,放入切好的上海青微烫

一下备用。(青莱抄水的时候放少许

油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易

发黄。)

2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,

用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、

厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入

味,腌半小时。

3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。

4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。

5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。

6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。

7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。

范文二:中学生营养午餐食谱

中学生营养午餐食谱

星期一主食:二米饭(大米、小米)。炒菜:麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜),鸡蛋炒西红柿(西红柿、鸡蛋),小菜:拌尖椒( 尖椒、黄瓜、香菜)。汤:海米白菜汤(大白菜、海米)。

星期二主食:花卷(白面、麻酱)。炒菜:红烧牛肉(牛肉、胡萝卜、土豆),香干抄芹菜。小菜:花生芹菜叶。汤:虾皮番茄汤。

星期三主食:炸酱面(黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末)。小菜:清炸鸡肝。汤:面汤。

星期四主食:红豆饭。炒菜:鸡肉抄三丁(鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干),蒜茸小白菜。小菜:爆腌萝卜。汤:紫菜葱花鸡蛋汤。

星期五主食:烙饼。抄菜:抄合菜(猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉),炸素丸子(胡萝卜、土豆、豆腐、香菜)。小菜:泡菜。汤 :黄玉米面粥。

星期六主食:水饺(白面、猪肉、大白菜、韭菜)。小菜:肉皮冻(肉皮,青豆,胡萝卜),盐水鸭 ,松仁香菇,芥末菜花。

星期日主食:发糕(黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖)。炒菜:红烧鱼,炒茼蒿,葱头炒牛肉,蘑菇烧面筋。小菜:蒜泥海带丝,

范文三:小学生午餐食谱

金阳光教育托管中心健康食谱

9 月份

日期

4日

5日

6日

9日

10 日 11 日

12 日

13 日

备注

香 菇 炒 鸡 肉 碎 肉 炒 空 心 菜 筒 骨 汤

牛 肉 炒 白 萝 卜 碎 肉 炒 红 薯 叶 西 红 柿 鸡 蛋 汤 米 饭 白 粥

碎 肉 西 红 柿 粉

肉 片 炒 黑 木 耳 碎 肉 炒 白 菜 丝 瓜 碎 肉 汤 米 饭 白 粥

碎 肉 炒 玉 米 碎 肉 炒 绿 豆 芽 紫 菜 鸡 蛋 汤 米 饭 白 粥

碎 肉 韭 菜 黑 木 耳 饺 子

肉 丝 炒 胡 萝 卜 碎 肉 炒 生 菜

肉 丝 炒 土 豆

+

骨 头 冬 瓜 汤

米 饭 白 粥

米 饭 白 粥

米 饭 白 粥

米 饭 白 粥

米 饭 白 粥

+

+

+

+

+

+

+

+

主 食

午 点

碎 肉 花 生 粥

玉 米 糖 水

小 馒 头 鲜 豆 浆

绿 豆 沙

清 水 面 碎 肉

+

+

范文四:中学生营养食谱中学生营养午餐食谱1

中学生营养食谱 中学生营养午餐食谱

1、中学生营养食谱——芹菜炒猪肝

芹菜含维生素丰富,有粗纤维,利于消化排出;猪肝补肝养血,明目,对增血、保眼有利。因此,本菜很适合儿童生长发育需要。

原料:芹菜300克,猪肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

制作:

1、 将猪肝洗净,切成3厘米厚的小块,用开水焯一下,加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,进行腌渍浸泡。

2、 芹菜洗净,切成5-6厘米长的段,用开水烫一下即捞出,沥出水分。

3、 烧热锅,下入油,以猛火烧热,下猪肝煸炒,再加芹菜段,继续炒,加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀,即成。

特点:猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的绿色新鲜好看

2、中学生营养食谱——肉末番茄烧豆腐

西红柿富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素K、维生素P等,特别是维生素C,每100克可食部分含有8毫克,还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃,对保健防病有极好的作用。

原料:

猪瘦肉50克,番茄(西红柿)100克,豆腐100克,酱油15克,淀粉5克,葱末、姜片各少许,盐5克,花生油适量。

制作:

1、将猪皮洗净,剁碎成肉末;豆腐切成小方丁;番茄洗净,去皮去籽,切成块,备用。

2、锅入油烧热,先下葱、姜炒香,随即下猪肉末,炒后取出备用。

3、用余油炒番茄,快炒几下,立即将豆腐块放入,并加酱油、盐,再加上炒好的肉末,一同炒熟,烧至豆腐入味,用淀粉勾芡,即成。

特点:肉烂且细,豆腐、番茄软烂,整个菜软嫩,味道也很好

3、中学生营养午餐食谱——番茄丸子

孩子一般都喜欢吃丸子,因为它的味道好,形状大小适合孩子的口形。这道菜里含有幼儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。

原料:肥瘦肉馅50克、青菜25克,番茄酱10克,葱末、姜末各少许,精盐、水淀粉各适量。

制作

1、 将肉馅放入碗内,加入葱姜末、精盐、水淀粉,搅匀后加番茄酱,再用力朝一

个方向搅上劲,待用;青菜切成小丁。

2、 肉馅加入调料后,要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅,不易散碎。

3、 锅内放入清水,刚开后,将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。

4、皮蛋瘦肉粥

原料:猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米50克,精盐、味精、鲜汤各适量。

制作:将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。 特点:粥香滑爽,咸鲜味美。 效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。

5、中学生营养午餐食谱——老姜鲫鱼汤

原料:鲜鲫鱼2条(约700克),猪肥膘30克,姜20克,香菜5克,盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。

制作:

1、将鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,洗净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出,控干水。

2、将猪肥膘肉洗净,切成小丁;姜洗净,切成片;香菜洗净,切成末;葱去皮洗净,切成丝。

3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤,加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片,盖上锅盖,将锅置于火上,烧开后撇去浮沫,改用小火炖30分钟,加味精、香菜末即成。 特点:鲜美酥烂,味醇质嫩

6、土豆牛肉泥饼

原料:土豆1公斤,牛肉0.25公斤,盐、葱、五香粉、味精、面粉。

制法:1、将土豆煮熟,去皮,捏成土豆泥。

2、将牛肉斩成牛肉末。

3、在土豆泥和牛肉末中放入盐、葱、五香粉、味精,再放入一些面粉拌合,做成一个个小饼。

4、锅内放油,烧至六七成熟,将小饼逐个放入油锅内,氽至金黄色盛起即可。

7、中学生营养食谱——三色鱼圆

季节:冬季

原料:青鱼肉150克,鸡蛋l只,菠菜50克,精盐15克,味精4克,汤料500克,葱10克,湿淀粉适量,姜5克,料酒3克,猪油20克。

制法:①鱼肉泡洗干净,剁成细茸。② 葱、姜洗净,加约2oo克清水泡成葱姜水。③鱼茸加葱姜水解开,加盐(约10克)、酒、味精顺一个方面横打至均匀上劲,分为3份。④取出蛋黄,加少许水打散,再与一份鱼茸打匀,⑤菠菜洗净、切碎、加少许盐略腌,榨出绿色的菜汁,并与一份鱼茸和匀。⑤锅中放冷水,先做白色鱼圆,再做黄色鱼圆,最后做绿色鱼圆。做完后上火烧熟,捞出待用。①锅上火,放人汤料、猪油、少许盐,烧至微沸下鱼圆;待锅再沸时,用少许湿淀粉勾芡,用手搅匀,至汤汁微调即可。出装入汤盘上桌。

8、蒸鱼

做法: 原料鱼、蛋清、盐、葱、姜。

将鱼收拾干净后自中间剖成两半,取一半的胸腹部,在鱼身上均匀地涂少许盐,把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内,使其表面涂上一层蛋清,表面放几片葱、姜,再放入蒸锅内中

大火蒸15分钟。蒸熟后,将鱼刺去除,鱼肉研碎,即可给婴儿食用。

9、中学生营养午餐食谱——金钱鸡

原料:大江鸡腿1公斤,德意火腿肉一包,盐、酒、胡椒粉、味精少许。

制法:1、将鸡腿去骨,放入适量的盐、酒、胡椒粉、味精搁置2小时。

2、将德意火腿肉切成1.5公分见方的长条。

3、将去骨鸡腿肉摊平,鸡皮朝下,把条状火腿肉横放的中间卷起,然后用干净布和棉线包所成直径为4公分左右的肠条状。

4、放入蒸茏中蒸30分钟,出笼后立即解去纱布,待冷却了再切成0.5公分宽的厚片便可装盆。

特点:金钱状鸡腿肉,鲜嫩可口,再配制绿色蔬菜垫底,既是艺术品,又是美味佳肴。

范文五:营养午餐食谱

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http://www.0713hb.com 时间: 2010-8-25 8:24:12 评论 0 条 浏览: 26 字体设置: 大 中 小

以下提供的10天营养午餐食谱,以蔬菜与水果为主,辅以必要的蛋白质及维生素,在保证基础营养的同时,可以达到清理肠胃、排除毒素的美容功效,同时还可以有效地减轻体重3~7公斤哦!

营养午餐食谱一:三明治套餐

1.三明治面包1个

2.面包2片50克,方腿肉25克,生菜50克

3.玉米色拉:鲜玉米1根:100克,番茄50克,鸡胸肉50克,沙拉酱少许

4.饭后茶点:酸奶100克,杏仁粒:15克

能量:632千卡

蛋白质:29克

营养午餐食谱二:鳗鱼饭套餐

1.米饭75克

2.鳗鱼:75克,红椒50克,生菜50克,西兰花50克

3.炒菠菜:100克,色拉油10克

4.饭后茶点:酸奶100克,奇异果:50克

能量:646千卡

蛋白质:28克

营养午餐食谱三:虾仁杯套餐

1.米饭75克

2.虾仁色拉:草虾50克,青椒50克,生菜50克,圣女果50克

3.煮鸡蛋1只:50克

4.饭后茶点:酸奶100克,草莓:50克

能量:632千卡

蛋白质:28克

午餐后请补充维他命

在饥肠辘辘的下午可以喝脱脂牛奶(或无糖豆浆1杯),苏打饼干1~3片,还可以吃1~2个果冻,当然要注意它的含糖量。

营养午餐食谱四:双菇鸡片饭套餐

1.米饭75克

2.蘑菇50克,香菇50克,鸡肉75克

3.马兰头拌香干:马兰头:100克,豆干:25克,色拉油15克

4.饭后茶点:木瓜100克

能量:602千卡

蛋白质:29克

营养午餐食谱五:葡国鸡饭套餐

1.米饭75克

2.鸡腿肉100克,蘑菇片50克,洋葱10克,番茄酱10克,油咖厘10克

3.炒菜心:100克,色拉油:10克

4.饭后茶点:玫瑰花茶1杯

能量:635千卡

蛋白质:27克

营养午餐食谱六:红烩牛肉饭套餐

1.米饭75克

2.牛肉:100克,番茄50克,胡萝卜100克,色拉油15克

3.拌酸黄瓜:100克

4.饭后茶点:桔子1只,100克

能量:633千卡

蛋白质:28克

营养午餐食谱七:海鲜乌冬面套餐

1.乌冬面:100克

2.比目鱼25克,虾仁15克,鲜贝25克,青菜100克,色拉油10克

3.拌绿豆芽:50克

4.饭后茶点:金桔:100克

能量:645千卡

蛋白质:30克

营养午餐食谱八:虾仁蛋炒饭套餐

1.大米:75克

2.虾仁:25克,鸡蛋50克,豌豆15克,玉米粒25克

3.炒豆苗:100克,色拉油:10克

4.饭后茶点:银耳羹,15克,红枣:15克

能量:675千卡

蛋白质:30克

营养午餐食谱九:炒素什锦套餐

1.米饭75克

2.炒素什锦:青椒50克,花菜50克,黑木耳30克,香菇25克,茭白50克,胡萝卜25克,白果2

5克

3.色拉油10克

4.饭后茶点:豆浆200ml,鲜枣:50克,

能量:698千卡

蛋白质:22克

营养午餐食谱十:菜汤面套餐

1.香菇菜心汤面:100克

2.香菇50克,青菜100克,鱼香肉丝:瘦猪肉50克,茭白75克,辣椒干5克

3.酱油:5克,醋:5克,白砂糖:5克,色拉油:15克

4.饭后茶点:苹果100克

能量:697千卡

蛋白质:26克

范文六:中学营养午餐食谱

中学营养午餐食谱

午餐食谱(1)

星期一午餐:大米小豆饭、蒜苔炒肉、熘红白豆腐、圆白菜炒虾皮 星期二午餐:大枣米饭、蒸肉、烧油菜、炖芸豆土豆

星期三午餐:大米绿豆饭、烧猪肝、芹菜炒虾皮、黄豆芽海带丝 星期四午餐:二米饭、豆腐烩香菇、西红柿炒鸡蛋

星期五午餐:大米饭、猪肉炒土豆丝、醋溜白菜、炒豇豆

午餐食谱(2)

星期一午餐:二米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒雪里蕻、腐竹烧胡萝卜、紫菜汤

星期二午餐:米饭、发糕、熘鱼丸、炒茭白、炒小白菜、西红柿鸡蛋汤 星期三午餐:大米小豆饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧油豆腐、青椒土豆丝、裙带菜葱花汤

星期四午餐:大米绿豆饭、肉丁包、香干炒花菜、糖醋鱼块、素炒萝卜丝、白菜叶汤

星期五午餐:大米玉米饭、麻酱花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤

午餐食谱(3)

星期一午餐:二米饭、豆沙包、肉烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤 星期二午餐:大米绿豆饭、馒头、蒸肉、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤 星期三午餐:大米小豆饭、花卷、烧鸡块、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤

星期四午餐:大米饭、窝头、红烧牛肉、糖醋白菜、炒三丁、萝卜丝汤 星期五午餐:大米饭、包子、糖醋鱼块、炖芸豆、烧豆腐、冬瓜海米汤

午餐食谱(4)

星期一午餐:大米饭、熘肝尖、烧小白菜、洋葱柿子椒炒香干

星期二午餐:二米饭、馒头、银鱼炒蛋、豆腐炖海带、炒绿豆芽 星期三午餐:大米小豆饭、发糕、炒鸡丁、熘豆腐、炒芹菜

星期四午餐:大米饭、蒸红薯、红烧牛肉、炒茭白、炒圆白菜

星期五午餐:大米绿豆饭、麻酱花卷、糖醋鱼块、烧油菜、萝卜丝豆腐丸子

说明:午餐食谱(1)——(4)轮流进行。

范文七:小学生营养早餐食谱

小学生一周早餐食谱

星期一

早餐:馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

水果:西红柿或白萝卜1个。

中餐:荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。

晚餐:绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐:玉米面窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。 水果:枇杷(或长生果)3~4个。

中餐:花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

晚餐:干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐:鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、

胡萝卜)。

水果:鸭梨一个或西瓜一块。

中餐:红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。

晚餐:三鲜面片(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。 星期四

早餐:苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。

水果:香蕉(或黄瓜)1个。

中餐:米饭(高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带

排骨汤。

晚餐:豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

早餐:酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑

蛋2个。

水果:猕猴桃(或桃子)1~2个。

中餐:红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。

晚餐:芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

星期六

早餐:面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。

水果:草莓(或李子)5~6个。

中餐:两米饭(大米、小米)、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳猪肝汤。

晚餐:玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。

星期天

早餐:芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。

水果:苹果1个。

中餐:金银饭(玉米糁、大米)、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。 晚餐:韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。

孩子早餐食谱举例

星期一:牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条

星期二:豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥

星期三:牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋

星期四:豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

星期五:牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

星期六:豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

星期日:牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

一、牛奶蒸蛋

材料:牛奶,鸡蛋,枸杞(我女儿特别爱这个红果果,所以放了点)

调料:香油,盐

做法:

1、材料图

2、鸡蛋打散,加入一倍半到两倍于鸡蛋量的牛奶

3、放盐,淋香油

4、将奶蛋液充分打散

5、过筛后装进小碗里(过筛是为了蒸出的蛋细腻无泡,可以不过)

6、放笼屉上蒸六到八分钟

为了能拍片时看到枸杞,我用小碟子单独蒸的枸杞,蒸好后放在蒸蛋上面,如果不是拍片,可以直接混在蛋液里面。

二、香菇鱼片瘦肉粥

1、原料:大米、鱼片、瘦肉、胡萝卜、香芹、香菇、葱姜

2、将鱼改刀成片,肉切碎、葱姜切好备用

3、为除掉鱼片和肉的腥味将与用葱姜、料酒和少于盐、油腌制半小时

4、将姜切成大片、葱切碎末、香芹胡萝卜切丁、香菇切丝备用

5、头晚泡好的米下锅大火煮熟、然后放入鱼片和肉沫煮10分钟,之后再往锅内放入香菇等蔬菜改小火熬制30分钟即可

6、最后我还放了两个小鹌鹑荷包蛋,呵呵,鱼、肉、蛋菜一起的美味,营养足足,而且丝毫没有鱼的腥味,鲜香适口吧!

三、豆沙包+薯泥秀+蔬菜火腿+芝麻黑豆浆

薯泥秀是我给起的名字,因为作为早餐配菜,实在是养眼又营养,呵呵

做法超简单,却很营养

原料:紫薯、土豆、胡萝卜、橄榄油、鸡精、淀粉

1、将紫薯等上锅蒸熟,用筷子扎可以判断生熟

2、全部捻成泥备用

用模具装好造型,啥模具都可以,没有弄成小球也可,然后脱模备用

3、淋汁的制作很简单,锅内放少许水、油、然后放入水淀粉,鸡精、少量盐调味成粘稠状

5、淋到薯泥上面即可

6、搭配上豆沙包、火腿片、芝麻黑豆浆食用很不错

四、温暖火锅面+煎蛋

本款早餐超级简单,但却很有营养很美味,寒冷的早晨如果吃完这热气腾腾的火锅面去学校,该是多么温暖、幸福的事情啊!呵呵

1、原料:手擀面、羊肉、鸡蛋、白菜、蒿子秆、蟹棒、西红柿、葱,香油、芝麻酱、盐、糖、鸡精、酱油、豆腐乳

2、将火锅内水烧开后先放入葱和面条,当面条煮至8分熟的时候,放入羊肉和蟹棒

3、当羊肉和蟹棒马上涮熟后,在放入青菜继续煮2分钟,出锅前放入西红柿片

3、小料的调制:将碗内放入芝麻酱然后倒少许温水将芝麻酱较均匀,放入小半块豆腐乳继续搅碎拌匀、然后依次放入少许白糖、盐、酱油、鸡精继续搅拌,最后倒入香油上面撒上熟芝麻即可(小料可以头天晚上制作好,节省早上的时间)

4、好了,在煎一个荷包蛋(可也和面一起煮熟)就快享用温暖的早餐吧,吃的时候将小料酌量倒入面中搅拌就开吃吧!

五、培根三文治

1、原料:土司、鸡蛋、培根、儿童肠、沙拉酱、胡萝卜、黄瓜、土豆、生菜

1、土豆胡萝卜上锅蒸熟,下面煮鸡蛋

2、培根煎熟

3、将材料切碎丁后拌入沙拉酱

4、均匀铺在土司上

5、分三层,第一层放土豆沙拉,第二层放两片生

菜、最上层放培根

6、压实后用锯齿刀切去硬边

7、然后切成条状,放入微波炉加热半分钟,配上巧克力奶,马上享用这及营养有养眼美味的早餐吧

六、驱寒养胃疙瘩汤+蒸蛋+酸甜小芥菜丝

原料:萝卜、葱姜、木耳、面粉

1、将萝卜切丝、葱姜切末,木耳泡好洗净备用

2、将锅内放油,有八分热后将葱姜末放入爆香,然后放入清水,汤内加少许酱油

3、用开水和面疙瘩,将开水一点点倒入面粉,用筷子轻轻搅拌至有小疙瘩出现,注意一定要让疙瘩尽量均匀,不要有太大的疙瘩不好熟。

4、汤锅内放入备好的萝卜丝

5、开锅后面疙瘩放入,注意要慢慢一点点的放入,将疙瘩打散不要让疙瘩团成一大团在一起

6、然后放入木耳,因为面是开水烫过的,再次开锅后6分钟就差不多熟了,点入少许香油,加上适量的盐就可以出锅了

寒日里,让孩子吃上一碗热气腾腾的萝卜丝面疙瘩汤,真的是驱寒养胃,舒服又营养健康哦!

七、润肺梨丝香饼+炒胡萝卜丝+香甜玉米片牛奶+小梨球

原料:印度风味酥饼、鹌鹑蛋、梨(如果没有现成的饼,完全可以用面糊自己摊超级简单的啊)

1、将梨擦成丝备用

2、锅内放入少许油,俺喜欢橄榄油,黄油或者植物油也可以,让饼放过上煎然后向摊煎饼果子一样打上一个鹌鹑蛋在上面

3、将蛋在饼上涂均匀,上面再撒上梨丝

4、下面的饼煎的变黄然后翻面,将有梨丝的一面朝下继续煎至熟透

5、熟透后,对折两次出锅啦,这款早餐很简单,里面有梨丝的成分,而且香软适度,儿子挺爱吃而且对孩子润肺去火有很好的作用

八、红烧牛肉蔬菜面+煮鸡蛋+酸甜小芥菜丝+白菜小拌菜

原料:牛腩、葱姜、桂皮、大料、油菜、胡萝卜、手擀面(超市买的)

1、锅内放入油,油热后放入葱姜爆香然后放入牛肉煸炒,放入少许糖、酱油和五香粉

2、将牛腩炒制变色后加入清水

3、将牛腩汤倒入高压锅内,放到炖肉档,为了牛腩的软烂俺放入高压锅,如果不喜欢用高压的朋友可以直接在炒锅上顿,可能需要时间长些

4、等牛腩熟透后,将汤和牛腩重新到会煮面条的锅内,放入面条和葱丝

5、待面条7分熟时,放入胡萝卜块,9分熟时放入油菜,开锅后,放盐调味

6、出锅前放入少许香油调味即可,牛肉软烂,汤弄菜鲜,营养又健康,注;如果时间紧的话牛腩和汤头晚做好放入冰箱,第二天早上直接用牛腩汤煮面就可以啦,非常快的!

九、这是山寨版的广式腊肠鸡肉饭

1、所需原料:泰国香米、油、广式腊肠、鸡肉、酱油、葱、十三香

2、把腊肠切成薄片

3、把米洗好后放入电饭煲(其实是应该用砂锅的,呵呵我怕掌握不好火候,把饭弄焦了,就改良啦),上面放上腊肠片和普通做米饭一样

4、把鸡肉切片放入料酒一点点、油、淀粉、美极鲜汁一点点,酱油多放点、十三香少许进行腌渍半小时

腊肠米饭出锅啦,然后用一个容器盛出一半,因为我做的多就只能还留一半白米饭在锅里啦

6、锅里放油,然后放入葱花和鸡肉煸炒

鸡肉炒好后就把它倒入米饭内,然后把锅里的倒入三分之一碗的酱油和一点葱花,熬开后倒在以放入腊肠和鸡肉的米饭上,搅拌均匀后就可以吃啊

十、黑珍珠培根三明治

原料:黑木耳、培根、鸡蛋、黄瓜、面包片

1、将培根中间横切一刀、黄瓜切成薄片备用

2、把黑木耳切成碎末,然后放入打散的鸡蛋中,放入少许盐、香油搅拌均匀。上锅摊成木耳鸡蛋饼

3、培根用平底锅煎熟备用

4、准备好两片面包,把其中的一片放上三片培根

5、上面再放上三片黄瓜片

6、摊好的木耳蛋饼用铲子切成面包大小的方形放在黄瓜片片的上面

7、另外一片面包上涂上香甜沙拉酱

8、然后反扣在蛋饼上面

9、用牙签固定一下,然后用锯齿刀切下四周不规则的边边(一般切下的边角料都是我吃掉的,呵呵)

然后,切成三角形就OK啦

十一、披萨饼

1、原材料:比萨饼(懒得揉面啦,我是买人家做好的面饼),橄榄油,番茄酱,马苏里拉芝士刨丝,杂果罐头。

2、比萨面饼底部刷上橄榄油。

3、比萨面上刷上番茄酱,边缘1厘米可不刷。

4、铺上马苏里拉芝士,自己吃铺厚点。

5、铺上多多的水果。

6、再铺上厚厚的一层马苏里拉芝士。

7、放入烤箱中层,200度,烤15分钟。

新鲜比萨出炉啦,黄爽的让我流口水啊!

注意:看见拉丝了吗,一定要用马苏里拉芝士哦,否则味道不好,也没有这个效果!

十二、锅贴水饺

1、包好的柳叶饺生坯。

2、清水中加入生粉调匀。(水、生粉比例为2:1)

3、平底锅倒少许油,加热后,把饺子一个个码在锅底,小火加热让油把饺子底部煎脆。

4、把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中火加热。

范文八:小学生营养早餐食谱

小学生营养早餐食谱

(一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干 肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。 豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。 芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。 (二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜

燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。 菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇 什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。

(三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干

黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。 鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。

苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。

(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末

皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。 果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。

雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。

(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋

菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。 白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。

(六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁

牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子。 鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。

范文九:小学生营养早餐食谱

小学生营养早餐食谱



(一)肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干

肉末菜粥:粳米.糯米.肉末.菠菜.胡萝卜。 豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。 芹菜豆腐干:芹菜.豆腐干丝.茭白丝.香菇。

(二)燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜

燕麦粥:燕麦片.火腿丝.胡萝卜末.香菜。 菜肉包:面粉.肉末.腌小白菜.豆腐干.香菇

什锦泡菜:大白菜.榨菜.小黄瓜.辣椒等。

(三)黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干

黑枣粥:粳米.糯米.马芽枣.核桃。 鲜肉小笼:面粉.肉末.冬笋.香菇。 苣笋豆干:苣笋.豆腐干.胡萝卜.香菇。

(四)皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末

皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。 果酱包:面粉.果酱.核桃.牛奶。 雪菜肉末:雪菜.肉末.土豆.胡萝卜。

(五)菜肉馄饨,白果糕.鹌鹑蛋

菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。 白果糕:糯米.粳米.白果.核桃.葡萄干

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。

(六)牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁

牛奶果羹:牛奶.苹果.桔子。鲜肉青团:糯米.青菜汁.肉末.香菇.冬笋.火腿末。

牛肉土豆丁:牛肉.土豆.胡萝卜.圆椒。

范文十:小学生营养与卫生《二年级小学生营养午餐食谱设计》

小学生营养与卫生作业

题 目二年级小学生营养午餐食谱设计

学 院_ 教师教育学院 __

班 级__ 初等教育081班 _ _

负责人___ 吴 珊

联系电话_ 15068055971 _

日期:2010年12月25日

二年级小学生营养午餐食谱设计

初教081班 08131124 吴珊

一、二年级小学生的生理生长生长特点

(一)体格的发育。二年级小学生处于儿童期。在儿童期,体格发育基本上是平稳的,身高平均每年增长4~5厘米,体重平均年增长2~3.5公斤。

(二)骨骼的发展。小学生骨骼主要特征是骨的化学成分与成人不同,骨中的有机物较多,无机物较少,其比例各占一半。因此,骨骼比较柔软,软骨多,骨化没有完成,在生长过程中骺软骨不断增长并骨化,使骨伸长。二年级小学生正处于骨骼不断增长并骨化的阶段,因此在平时的饮食中,特别要注意钙质的吸收,保证食物中钙的含量。

(三)新陈代谢旺盛。新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面。人体从外界摄取营养物质,变为自己身体一部分,并且贮存了能量,这种变化叫同化作用。与此同时,构成身体的一部分物质不断氧化分解,释放出能量,并将分解的产物排出体外,这种变化叫异化作用。二年级小学生正处在长身体的时候,同化作用大于异化作用,所以,他们需要从外界摄取更多的营养物质,以保证正常生长的需要。

(四)消化系统的发展。

牙齿:小学生在六七岁时乳牙开始脱落,恒牙开始萌出,乳牙逐渐被恒牙代替。小学生的身体健康状况会影响牙齿的生长,要注意钙的供给和吸收情况。二年级的小学生正处于乳牙脱落,恒牙生长的阶段,在平时的营养供给中应保证钙的含量。

胃:二年级小学生的胃黏膜柔软,血管丰富,胃壁较薄,胃容积也小。胃腺分泌的消化液酸度低,消化酶也较成人少,消化能力比成人差。因此,小学生饮食的质量和烹调应该与成人有所差别。

肠:二年级的小学生的肠管肌肉组织和弹力纤维均未发育完善,但是黏膜发育良好,有丰富的血管和淋巴网,容易吸收营养物质,比成人的吸收能力强。

二、二年级小学生的心理发展特点

这个时期儿童认知能力发育较好,在具体事物中可运用概念和概念思维,具备逻辑运算能力,能学习加减法的规则,能分析事物的特性、空间关系及数量概念;神经活动的基本过程兴奋和抑制功能有明显发展,兴奋和抑制性条件反射易于形成。 这一阶段的儿童有很强的活动能力,有更大的对外部世界探索与了解的欲望,骨骼发育也快,尤以臀部与腿部更为显著。因此,他们对热量的需要量相对较大,但人类的肝脏糖原储备有限,因此,他们比成人容易产生饥饿感。他们的餐次应比成人有所增加,同时应节制杂乱的零食。儿童在这一阶段已坐在大人的饭桌上,也往往误被看作完全具有同成人一样消化功能的大人,并且容易受成人不良饮食习惯的影响。对此阶段的儿童应特别为其制作适合的饭菜,并教育其养成食用各种食物的习惯,避免偏食和挑食,养成好的卫生习惯。

三、秋季的季节特点以及秋季饮食特点

进入秋季,在我国大部分地区,气温逐渐变得凉爽宜人。空气温度降低,孩子的食欲逐渐增强,消化力也提高,这正是弥补由于夏天气温炎热造成营养不足的好季节。同时这个时

候又是收获的季节,各种动物肉肥味美,蔬菜瓜果种类齐全,数量又多,是安排饮食的最好季节。不过,如果安排不当,也容易由于营养过剩或是食用不当而伤身。

由于秋季天气由热转凉,人体为了适应这种变化,生理代谢也发生变化,饮食特别注意不要过于生冷,以免造成肠胃消化不良,发生各种消化道疾病。也就是说秋天应当避免光吃些性凉和性寒的食物,应当多吃一些温性食物。

同时,这个季节的食品种类最丰富,蔬菜、水果齐全,豆类、肉类、蛋类货源充足。因此在秋季饮食安排上,只要注意营养平衡搭配就可以了。但要注意,秋季空气干燥,人体极需要水分,要多食含水分多的食物。

四、二年级下学生午餐食谱的设计及其分析

基于以上对二年级小学生生理心理特点以及秋季的季节性特点与饮食特点的分析,结合已有的营养学知识,我为二年级小学生制定了如下的秋季午餐食谱:

表1-1 二年级小学生秋季午餐食谱表

这样设计食谱的原因

萝卜牛肉汤:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育中的儿童特别适宜,深秋食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。

清炒山药片:山药是秋冬季节成熟的食物,含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,对儿童的身体极其有益。

大葱炒鸡蛋:经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋能健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。对儿童的大脑发展有很大的益处。

表1-2 菜谱中主要原料的营养素万分表(每100克)

根据此表可计算出此菜谱主食中各营养素的总的理论含量。具体数值如下表:

表1-3 主食营养素含量表

根据中国营养学会公布的《推荐的每日膳食中营养素供给量》中可以得知二年级小学生每天膳食中各种营养素应有的供给量,然而午餐各种营养素的供给量应占每日综供给量的百分之四十,因此可以计算出8岁儿童午餐营养素的供给量,理论值大致如下:

表1-4 推荐的二年级午餐主要营养素供给量参考表

午餐菜谱中营养素的总结分析

将本午餐食谱中主食中的各营养素含量(表1-3)和中国营养学会公布的二年级小学生午餐营养素供给量(表1-4)进行对比,我从以下几个方面进行分析和总结:

(一)从数值的对比上看,本午餐食谱中主食所包含的能量略低于标准理论供给量。然而我这样的设计方案是相对合理的,食谱中的主食提高了主要的能量,然而辅料调料中也包含着部分能量,必须对这部分的能量加以考虑。例如植物油、香油、耗油、白糖等高热量食物中能量含量较高,即使加入的量不多,所释放的能量也不可忽视,因此我在食物搭配时,设计的主食能量应该低于标准值。

(二)从两个表的数值中可以看出另一个明显的特点,主食中所含的蛋白质、钙、铁、锌、硒的含量相对高于推荐的标准值。食物在烹调过程中营养素会有所损失,同时儿童对营养素的吸收是相对的,是不完全的吸收,儿童的自身身体状况也影响着各种营养素的吸收,因此在膳食搭配时,应注意到理论值略大于标准值,以保证儿童在实际饮食中各种营养素能达到标准供应量。表中维生素E的含量显著大于标准供给量,由于在切洗和加热过程中,一部分维生素和无机盐会受损,特别是维生素,及其容易流失,因此我在设计上充分保证了流失后儿童能够吸收的维生素含量。