碳水化合物的生理功能

碳水化合物的生理功能

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【专家解析】碳水化合物的生理功能

【优秀范文】碳水化合物的生理功能

范文一:碳水化合物的生理功能

碳水化合物是组成生命细胞的重要成分及其主要供能物质,并承担调节细胞活动的重要功能。人体中碳水化和物的存在形式主要有三种:葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能主要与摄入食物碳水化合物的种类及其在机体内存在的形式有关。

(一)提供能量

膳食碳水化合物是人类获取能量最经济最主要的来源,1克葡萄糖在体能完全的氧化分解,可以释放能量16.7kj(4kcal);最终产物为二氧化碳和水。维系人体健康所需的能量中,55%-65%有碳水化合物供给糖原是碳水化合物在体内的储存形式,在肝和肌肉中含量最多。碳水化合物的来源广泛、内储存,在体内消化、吸收、利用较其他热源物质迅速、完全并且安全,即使在缺氧的情况下,仍能通过酵解作用提供身体最必须的能量。它不但是肌肉活动最有效的燃料,而且是心脏、脑、红白细胞等重要组织细胞唯一依赖的能量来源,对维持其正常功能、增加耐力、提高工作效率有极其重要的意义。

(二)构成机体组成

碳水化合物也是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动,如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分;糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分;糖与蛋白质结合的糖蛋白,是某些具有重要生理功能的物质如抗原、抗体、酶、激素的组成成分。

(三)脂肪代谢调节作用

脂肪在体内代谢也需要碳水化合物的参与,脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进入三羟酸循环中才能被彻底氧化,而草酰乙酸是由糖代谢产生,因此如果膳食中碳水化和物的摄入量过少,草酰乙酸供应相应减少,导致脂肪氧化不全而产生过多的酮体积聚在体内引起酮血症。由于碳水化合物的充分供给使酮体生成减少,从而防止了机体酮体的积累,因此,碳水化合物被誉为具有抗生酮作用。

(四)节约蛋白质作用

机体的一切生命活动都以能量为基础。当碳水化合物供应不足时,机体为了满足自身对葡萄糖的需要,将通过糖原异生产生葡萄糖,由蛋白质、脂肪产能来满足能量的需求。碳水化合物是机体最直接、最经济的能量来源,若食物能提供足量的可利用碳水化和物时,人体首先利用它作为能量来源,从而减少了蛋白质作为能量的消耗,使更多的蛋白质参与组织构成的等更重要的生理功能,因此碳水化和物起到了节约蛋白质的作用。此外,膳食中碳水化合物的充分补给,体内有足够的ATP产生,也有利于氨基酸的主动转运。如果采取节食减肥往往会对机体造成一定的危害,不仅可造成体能酮体的大量积累而且还使组

成体积的蛋白质分解,使体重减轻,危害健康。

(五)解毒作用

经塘醛酸途径生成的葡萄糖醛酸,是体内一种中重要的结合解毒剂,在肝中能与许多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合,以消除有些物质的毒性或生物活性,起到解毒作用。机体肝糖原丰富时对有害物质的解毒作用增强,肝糖原不足时,机体对有害物质的解毒作用显著下降。

(六)增强肠道功能

非淀粉多糖类如纤维素和果胶,抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物,虽不能在小肠消化吸收,但刺激肠道蠕动,增加了结肠发酵率,发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增值,有助于正常消化和增加排便量。近年来已证实某些不消化的碳水化合物在结肠发酵、看有选择性的刺激肠道菌全的生长,特别是刺激某些有益菌群的生长,如乳酸菌、双歧杆菌。益生菌提高了消化系统功能,尤其是肠道的消化吸收功能。能促进肠道特定菌群的生长繁殖。因此,不消化碳水化合物被称为“益生元”.

范文二:30第二节碳水化合物的生理功能

第二节碳水化合物的生理功能

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重 要功能。

一、供给和储存能量

膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源。每克葡萄糖在体内氧化 可以产生 16.7kJ(4kcal)的能量。维持人体健康所需要的能量中,55%~65%由碳水化

合物提供。糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式,肝脏约储存机体内 1/3 的糖原。 一旦机体需要,肝脏中的糖原即将分解为葡萄糖以提供能量。碳水化合物在体内释放能 量较快,供能也快,是神经系统和心肌的主要能源,也是肌肉活动时的主要燃料,对维 持神经系统和心脏的正常供能,增强耐力,提高工作效率都有重要意义。

二、构成组织及重要生命物质

碳水化合物是构成机体组织的重要物质,并参与细胞的组成和多种活动。每个细胞 都有碳水化合物,其含量约为 2%~10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。 核糖核酸和脱氧核糖核酸两种重要生命物质均含有 D-核糖,即 5 碳醛糖;一些具有重要 生理功能的物质,如抗体、酶和激素的组成成分,也需碳水化合物参与。

三、节约蛋白质作用

机体需要的能量,主要由碳水化合物提供,当膳食中碳水化合物供应不足时,机体 为了满足自身对葡萄糖的需要,则通过糖原异生(gluconeogenesis)作用动用蛋白质以 产生葡萄糖,供给能量;而当摄入足够量的碳水化合物时则能预防体内或膳食蛋白质消 耗,不需要动用蛋白质来供能,即碳水化合物具有节约蛋白质作用(sparing protein action)。

四、抗生酮作用

脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环,而最终被彻底 氧化和分解产生能量。当膳食中碳水化合物供应不足时,草酰乙酸供应相应减少;而体 内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。这一代谢过程中,由于草酰 乙酸不足,脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体,酮体不能及时被氧化而在体内蓄积, 以致产生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生,因此称 为碳水化合物的抗生酮作用(antiketogenesis)。

五、解毒作用

经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸,是体内一种重要的结合解毒剂,在肝脏中能与许 多有害物质如细菌毒素、酒精、砷等结合,以消除或减轻这些物质的毒性或生物活性, 从而起到解毒作用。

六、增强肠道功能

非淀粉多糖类如纤维素和果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物, 虽不能在小肠消化吸收,但刺激肠道蠕动,增加了结肠内的发酵,发酵产生的短链脂肪 酸和肠道菌群增殖,有助于正常消化和增加排便量。

范文三:碳水化合物的生理功能有哪些?

护士进修杂志 2 0 1 3年 4月 第 2 8卷 第 7期

・  6 3 9  ・

致 的 。同时 , 本 研 究 表 明夜 班 强 度 是 导致 职 业倦

波; 而 国 内的护 士住 所 与工作 单 位较 近 , 每天需 要 一

定 的 时间投 入 家庭 。关 于 夜 班 频率 租 时 间长 短 , 大  部 分护 士都 是希 望 夜 班 周 期 越 长 越 好 , 8 1   的 护 士  希望 夜 班 时 间在 8到 9   h 。既 然 岗位 要 求护 士 必 须

怠 的重要 因素 , 夜班强度与工作环境特征、 倦怠 、 积  极人 格特 征 、 应对 策 略 与 倦 怠 结 局 等 方 面 均 为 正相  关 的关 系 。夜班 强 度 大 的科 室 , 护 士 的 职业 倦 怠程

度 明显要 高一 些 。很 多 护 士抱 怨 值 夜 班 非 常 辛 苦 ,

心理 生理 都 受到 一 些 影 响 , 甚 至 不 少 护 士 因 为值 夜  班 的问题 试 图换 个 岗位 。本 调 查 中 7 6 . 4   夜 班 护  士“ 夜 班 前后 不能 充 分 睡眠 ” , 5 1   夜 班 护 士认 为夜  班最 大 的压力 来 源于 “ 工作 量 大 , 人 手 不足 ” , 7 8   夜  班护 士“ 有过 因为 上夜 班想 离 职 的念头 ” 。这些 数字  特别值 得 关 注 。不 可 否认 , 夜 班 会影 响 到护 士 的身

值 夜班 , 那 么在 现有 的人 力资 源 配置 下 , 如何排 夜 班  更 合理 , 且 既方 便工 作 又有利 于 护士 , 是 管理者 需要

思 考 的问题 。

3 . 4 管 理 者加 强人 文关 怀 , 降低 护士 职业 倦怠 程 度

临床 护士 夜班 辛 苦 , 医 院领 导 和 护 理 管 理 者需 要

给 予夜 班护 士更 多 的 关 心 和 支持 , 这 必 然 离不 开 管  理 者 的人文 关 怀 。管 理 者 要 善 于倾 听实 情 , 在 沟通  与 交流 积极 人格 特 征 中 融 入 真感 情 , 了解 护 士 的 困

心健康 。如何 减少 夜 班 伤 害 , 一 直 是 护理 专 家 的研

究 重 点之 一 , 也是 护士 最 为关 心 的工作 问题 之一 。

扰, 给予 力所 能及 的支持 , 带 动护 士在 工作 休 闲期 间

适 当参 加娱 乐活 动 , 充分 调动 护 士的积 极性 。此 外 ,   报酬 是 对工 作 的认 可 , 可 是 这 种 差 别 在 夜 班 费 收入

3 . 2 护 士 自身积 极应 对夜 班 , 降低 职业 倦 怠程 度

本研究中, 夜班 强 度 与积极 人格 特 征呈 显著 正相 关 ,

这说 明人 格特 征对 工作 热情 的影 响是不 容 忽视 的重

要 方 面 。作 为夜班 护 士 , 在外 界 因 素相 对 固定 的情  况下 , 提 高 自身对 夜 班 的认 识 , 并积极应对 , 能 够 有

上 并没有 明显 的体现 。 目前所 有科 室 护士 的夜 班 费

几乎 是相 同

的 , 无 法 体 现 不 同科 室 夜 班 护 士 的劳 动  价值 ; 过 去几 年 中 , 夜班费由 2 O元 提 到 3 O元再 到 现  在的 5 O元 , 和物 价 及 劳 动付 出相 比并 不 算 高 , 许 多  护 士表示 宁 肯放 弃夜 班 费而选 择不 上夜 班 。如何 权  衡夜 班护 士 的 岗位级 别 给予相 应 的报酬 或 是给 予其  它方 面 的补 助 , 目前 尚无 明文 规 定 。如果 报 酬 与 劳

效 降低 夜 班伤 害 。要 克 服 对 夜 班 的消 极 情 绪 , 就 要

认 识夜 班 是护 理工 作 中不 可 缺 少 的 内容 , 是 社 会 赋  予 护 士角 色 的行 为 模 式 。作 为 护 士 , 就 要 按 照 社 会  期 望 的模 式进 行活 动 , 这是 不可 改变 的 客观 事实 , 要  从 心理 上 接受 这一 事 实 , 把夜 班 视 为 自己必 然 的职

动价 值相 符 , 夜班 护 士也许 工 作得 更加 愉快 , 职业 倦

怠程 度会 随 之下 降 。

参 考 文 献

责, 以积极 的心态 坦 然 面 对 , 挖 掘 自身 的 潜 力 , 想 办

法 克服 所 面临 的种 种 困难 , 把 外 部 行 为 内化 为 自我

行为 , 把“ 要我 做” 转变成 “ 我 要做 ” 。

3 . 3 建立 更 为人 性化 更 为 合 理 的夜 班 模 式  关 于  理 想 中的 夜班模 式 , 本研 究 也做 了相 关 的调查 , 尽 管  各 科室 上 夜班 的时 间多 少 有 些不 同, 但其 中 7 3 . 7   的护士 赞 成 目前 的这 种 白班 夜 班 相 间 隔 的模 式 , 只

[ 1 3 夏佳芬 , 胡雁 , 李志红 , 等. 关 于 护 士 夜 班 工 作 体 验 的 现 象 学 研

究口] _ 中华护理杂志 , 2 0 0 5 , 4 0 ( 4 ) : 2 9 0 ・ 2 9 3 .   [ 2 ] F R E D E N B E R GE   H   J .S t a f   b u r n o u t [ J ' ] .J   S o c i a l   I s s u e s ,1 9 7 4 , 3 0

( 1 ) t  1 5 9 - 1 6 5 .

- i 3 " ] 宋 双, 张立力. 中文版护士职业倦 怠量 表的信度 和效度 I - J ' 1 . 广

东医学 , 2 0 1 0 , 3 1 ( 4 ) : 5 0 1 — 5 0 2 .

有 少部 分 人赞 成设 立专 门的夜班 护 士及 连续 夜班 模  式 。这 和 国外 的夜 班 模 式 恰 恰 相 反 , 在 美 国大 部 分  医院设 立 专 门的夜 班 护 士 及 采 取 连 续 夜 班 的 模 式 。   这 与 国情 有关 , 国外 护 士住 所离 工作 单位 常 常较 远 ,

[ 4 ] 张秀茹, 李改云, 张爱玲 , 等. 夜班 护士工作 倦怠调 查分析 [ J ] .

护理学杂志, 2 0 1 1 , 2 6 ( 2 0 ) : 6 2 - 6 4 .

( 收 稿 日

期 : 2 0 1 2 - 1 1 - 2 8)

周连续三个夜 班每次 1 2   h的 话 , 更 少 地 往 返 奔

・知

磺水 化合物的生理功能有哪些 ?

答: 其生理功能有 : ( 1 ) 是供 给人体能量 的主要 营养 素 , 1   g碳水化 合物可 产热 1 6 . 4 7   k J ; ( 2 ) 是 构成抗体 、 酶、 细胞 和组织  的重要成分之 一 I ( 3 ) 保证脂肪的充分 氧化 , 具有抗生 酮作用 ; ( 4 ) 构成体 内糖元 ( 肝糖元 、 肌 糖元 ) } ( 5 ) 控制 细胞膜 的通 透性 ;

( 6 ) 具有传递信息 、 节 约 蛋 白质 和 解 毒 等 作 用 。

— —

摘 自《 护士继续教育手册 》

范文四:42碳水化合物的功能

4.2碳水化合物的功能

4.2.1体内碳水化合物的功能

人体内碳水化合物葡萄糖、糖原和含糖的复合物有3种存在形式,其功能与其存在形式有关。

(1) 储存和提供能量

糖原是肌肉和肝脏内碳水化合物的储存形式,肝脏约储存机体内1/3的糖原。一旦机体需要,肝脏中的糖原分解为葡萄糖进入血循环,提供机体尤其是红细胞、脑和神经组织对能量的需要。肌肉中的糖原只供自身的能量需要。体内的糖原储存只能维持数小时,必须从膳食中不断得到补充。母体内合成的乳糖是乳汁中主要碳水化合物。

(2) 机体的构成成分

碳水化合物同样也是机体重要的构成成分之一,如结缔组织中的黏蛋白、神经组织中的糖脂及细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白,它们往往都是一些寡糖复合物。另外,DNA和RNA中也含有大量的核糖,在遗传中起着重要的作用。

(3) 节约蛋白质作用

当体内碳水化合物供给不足时,机体为了满足自身对葡萄糖的需要,则通过糖原异生作用(gluconeogenesis)产生葡萄糖。由于脂肪一般不能转变成葡萄糖,所以主要动用体内蛋白质,甚至是器官中的蛋白质,如肌肉、肝、肾、心脏中的蛋白质,对人体及各器官造成损害。节食减肥的危害性也与此有关。另外,即使不动用机体内的蛋白质,而动用食物中消化吸收的蛋白质来转变成能量也是不合理或有害的。当摄入足够的碳水化合物时,可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖,这就是所谓的节约蛋白质作用(sparing protein action)。

(4) 抗生酮作用

脂肪在体内彻底被代谢分解需要葡萄糖的协同作用。脂肪酸被分解所产生的乙酞基需与草酰乙酸结合进入三羧酸循环而最终被彻底氧化,产生能量。若碳水化合物不足,草酰乙酸则不足,脂肪酸不能被彻底氧化而产生酮体。尽管肌肉和其他组织可利用酮体产生能量,但过多的酮体则可引起酮血症(ketosis),影响机体的酸碱平衡。而体内充足的碳水化合物就可以起到抗生酮作用(antiketogenesis)。人体每天至少需要50~100g碳水化合物才可防止酮血症的产生。

4.2.2食物碳水化合物的功能

(1) 主要的能量营养素

膳食中的碳水化合物是世界上来源最广、使用最多、价格最便宜的能量营养素。1g碳水化合物可提供约16.7kJ(4.0kcal)的能量。我国人以米面为主食,60%以上的能量来源于碳水化合物。这种膳食结构不仅经济,而且科学和有利于健康。

(2) 改变食物的色、香、味、型

利用碳水化合物的各种性质可加工出色、香、味、型各异的多种食品,而食糖的甜味更是食品烹调加工中不可缺少的原料。表41列出了几种食用糖及糖醇的相对甜度。表41食用糖及糖醇的相对甜度

名称相对甜度名称相对甜度乳糖0.2 果糖1.2~1.8麦芽糖0.4山梨醇0.6葡萄糖0.7甘露醇0.7蔗糖1.0木糖醇0.9摘自: Perspective in Nutrition.3rd. 1996,77(3) 提供膳食纤维

膳食纤维的最好来源是天然的食物,如豆类、谷类、新鲜的水果和蔬菜等。膳食纤维因其重要的生理功能,日渐受到人们的重视。

① 增强肠道功能,有利于粪便排出。大多数纤维素具有促进肠道蠕动和吸水膨胀的特性。一方面可使肠道平滑肌保持健康和张力,另一方面粪便因含水分较多而体积增加和变软,

这样非常有利于粪便的排出。反之,肠道蠕动缓慢,粪便少而硬,造成便秘。排便时因便秘而使肠压增加,时间一长,肠道会产生许多小的憩室而患肠憩室病(diverticulosis)和痔疮。据报道,西方国家的肠憩室病患者高达50%。

② 控制体重和减肥。膳食纤维,特别是可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度和有吸水作用,从而产生饱腹感而减少能量摄入,起到控制体重和减肥的作用。

③ 可降低血糖和血胆固醇。可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收,使血糖不致因进食而快速升高,因此也可减少体内胰岛素的释放,而胰岛素可刺激肝脏合成胆固醇,所以胰岛素释放的减少可以使血浆胆固醇水平受到影响。各种纤维因可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降,也可起到降血脂的作用。另外,可溶性纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丁酸、丙酸等,这些短链脂肪酸一旦进入肝脏,可减弱肝中胆固醇的合成。

④ 预防结肠癌作用。有研究表明膳食纤维具有预防结肠癌的作用,主要是膳食纤维可以吸附代谢毒素和废物,减少其与肠道的接触;此外,纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生一些短链脂肪酸,具有保护作用。但也有不同结论的报道。

范文五:简述碳水化合物的消化吸收过程及碳水化合物有哪些主要生理功能

简述碳水化合物的消化吸收过程及碳水化合物有哪些主要生理功能

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。

食物中含有的碳水化合物主要为淀粉,此外还包括少量的低聚糖和单糖。单糖分子无需消化可直接吸收,而低聚糖和淀粉必须经过消化酶水解成单糖后才能被机体吸收和利用。能消化淀粉的部位包括口腔和小肠。由于唾液中含有α-淀粉酶,摄入的淀粉首先在口腔中进行初步水解,产生少量的麦芽糖和葡萄糖,但因食物在口腔中的停留时间很短,因此这种水解量很小。拌和着唾液的食物经食道进入胃,由于胃酸能使淀粉酶失去活性,且胃中不存在水解淀粉的酶,故胃中不能消化淀粉。小肠是淀粉消化的主要场所。肠腔中由胰腺制造的胰α-淀粉酶是水解淀粉的最主要的酶,它能将进入小肠的淀粉水解为α-糊精、麦芽寡糖和麦芽糖。这些水解产物再经小肠液中的α-糊精酶、麦芽糖酶分别将α-糊精水解成葡萄糖,将麦芽寡糖和麦芽糖水解成葡萄糖。食物中所含的蔗糖和乳糖进入小肠后,分别在蔗糖酶和乳糖酶的催化下水解成葡萄糖等单糖。

食物中糖类经消化后几乎全部被水解成单糖,主要为葡萄糖,其次为果糖和半乳糖。 这些单糖在小肠上部多以主动转运方式被吸收,但吸收速度各不相同。一般己糖吸收速度快于戊糖,糖醇类吸收最慢。吸收缓慢的糖到达肠的下部时,会与水结合,因此它有 导泻作用,故摄入过量时会引起腹泻。果糖和木糖醇食用过多会发生腹泻就是这个道理。 碳水化合物主要的生理功能是构成机体的重要物质,提供热能,调节食品风味,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维。膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。 因此我们要严格注意碳水化合物的摄入。

范文六:2013公卫助理医师考试辅导:碳水化合物的功能

体内碳水化物以葡萄糖、糖原和含糖复合物三种存在形式,其功能与其存在形式有关。碳水化物的主要功能有以下几点。

1.提供机体热能碳水化物是人类从膳食中取得热能的最经济最最主要的来源。

碳水化物在体内氧化的最终产物为二氧化碳和水。当碳水化物提供能量充足时,可发挥对蛋白质的节约作用和对脂肪的抗生酮作用。中枢神经、红细胞只能靠葡萄糖提供能量,故碳水化物对维持神经组织和红细胞功能有重要意义。糖原是肌肉和肝脏中碳水化物的贮存形式,其中肝脏中糖原在机体需要时,分解为葡萄糖进入血循环,提供机体对能量的需要;肌肉中的糖原只供自身的能量需要。

2.是机体的重要组成成分碳水化物以含糖复合物的形式参与机体成分的构成。

如结缔组织中粘蛋白、神经组织中的糖脂等都是一些寡糖复合物;DNA和RNA中含大量核糖,在遗传物质中起着重要的作用。

范文七:公卫医师考试辅导:碳水化合物的功能

1.提供机体热能碳水化物是人类从膳食中取得热能的最经济最最主要的来源。碳水化物在体内氧化的最终产物为二氧化碳和水。当碳水化物提供能量充足时,可发挥对蛋白质的节约作用和对脂肪的抗生酮作用。中枢神经、红细胞只能靠葡萄糖提供能量,故碳水化物对维持神经组织和红细胞功能有重要意义。糖原是肌肉和肝脏中碳水化物的贮存形式,其中肝脏中糖原在机体需要时,分解为葡萄糖进入血循环,提供机体对能量的需要;肌肉中的糖原只供自身的能量需要。

2.是机体的重要组成成分碳水化物以含糖复合物的形式参与机体成分的构成。如结缔组织中粘蛋白、神经组织中的糖脂等都是一些寡糖复合物;DNA和RNA中含大量核糖,在遗传物质中起着重要的作用。

范文八:2012营养师考试辅导:碳水化合物的生理功用

生理功用

1、供给能量:每克葡萄糖产热16千焦(4千卡),人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量,我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖,在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。

2、构成细胞和组织:每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

3、节省蛋白质:食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。

4、维持脑细胞的正常功能:葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。外语学习网

5、其它:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。

碳水化合物主要的生理功能:

1、构成机体的重要物质;

2、提供热能;

3、维持大脑功能必须的能源;

4、调节脂肪代谢;

5、提供膳食纤维。

健康联系

碳水化合物和健康

膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物过多时,就会转化成脂肪贮存于体内,使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

范文九:2016年公卫执业助理医师考点:碳水化合物的功能(必备资料)

1、5mm,针距

2、学校卫生保健机构的设立正确的是 B

A.配备卫生技术人员的比例为1000﹕1

B.不足600人的学校可配备专职或兼职保健教师

C.所有院校均应设校医院或卫生科

D.所有的院校均应设卫生室

3、下列哪种食品可以生产经营 D

A.超过保质期限的

B.被有毒、有害物质污染的

C.掺假的

D.有特定保健功能的食品

4、A.构效关系分析

B.致突变试验,恶性转化试验

C.哺乳动物短期致癌试验

D.哺乳动物长期致癌试验

E.流行病学调查

(1).用于确证人类致癌物的研究方法是

【正确答案】 E

【答案解析】用于确定人类致癌物的研究方法应该是流行病学调查。第一,因为是人群的结果,不存在种系差异问题;第二,流行病学研究中的队列研究、实验研究和干预研究可以得到处理因素与结局的因果关系,因此,该法为最为有效的研究方法。

(2).用于确证哺乳动物致癌物试验是

【正确答案】 D

【答案解析】用于确认哺乳动物致癌物的试验是哺乳动物长期致癌试验,可以确实观察到受试物在正常动物诱发的肿瘤类型、数量和潜伏期。

(3).阳性结果可确定哺乳动物致癌物,阴性结果不能否定对哺乳动物致癌性,这类试验是

【正确答案】 C

【答案解析】阳性结果确定为致癌物,阴性结果不能否定对哺乳动物致癌性,这类试验是哺乳动物短期致癌试验,主要是因为该实验周期短,且动物需要经过特殊处理,观察终点不是全部脏器肿瘤等因素。

(4).用于筛选致癌物的试验是

【正确答案】 B

【答案解析】一般的筛选试验都选用体外试验进行,因此筛选致癌物的试验是致突变试验、恶性转化试验,这种体外方法可以对多种化合物同时进行筛选,工作量相对小,效率较高。

5、A.臭氧

B.过氧乙酰硝酸酯

C.铅

D.甲醛

E.苯并(a)芘

(1).阻碍血液输氧,引起组织缺氧的是

【正确答案】 A

【答案解析】第1题动物实验发现,O3能可降低动物对感染的抵抗力,损害巨噬细胞的

功能。03还能阻碍血液的输氧功能,造成组织缺氧。

(2).有致敏作用,引起咳嗽、哮喘等的是

【正确答案】 D

【答案解析】第2题除花粉等变应原外,大气中某些污染物如甲醛、SO2等可通过直接或间接的作用机制引起机体的变态反应。

(3).对眼睛刺激作用最强的是

【正确答案】 D

【答案解析】第3题一定浓度的甲醛和臭氧均可对眼睛产生刺激作用,但甲醛的阈值较低。

6、下列哪项不属于特殊用途化妆品 D

A.烫发液

B.脱毛霜

C.防晒霜

D.滋养霜

7、凡血袋有下列情形之一的,一律不得发出,除了 A

A.没有说明书

B.标签破损、字迹不清

C.血袋有破损、漏血

D.血液中有明显凝块

8、用1%普鲁卡因进行局麻时,一次最大用量不应超过

A.100ml B.90ml C.80ml D.70ml E.50ml

9、引起严重引口受限的感染是

A.颏下间隙 B.颌下间隙 C.舌下间隙 D.咬肌间隙 E.眶下间隙

10、5℃,血压80/60mmHg,脉搏94次/分。

(1).对该患者做进一步体检时最可能发现的体征是

A.脑膜刺激征

B.球结膜充血,皮肤出血点

C.皮肤黄染,肝、脾肿大

D.腓肠肌压痛

E.腹部压痛及反跳痛

【正确答案】 B

【答案解析】根据病人的表现可以判断此病人患有流行性出血热,且为低血压休克期。进一步检查可以发现相关的血管病变,即有出血、充血及渗出性水肿。所以第10题答案应选B。

(2).最有助于诊断的化验检查是

A.白细胞计数及分类

B.血气分析

C.尿常规检查

D.粪便常规检查

E.脑脊液常规检查

【正确答案】 C

【答案解析】最有帮助的检查为尿检查。尿外观可见小片状膜样物,系由尿蛋白及脱落的上皮细胞组成。尿蛋白多为(+++)~(++++),显微镜下可见管型、,红细胞及巨大融合细胞,巨大融合细胞内可检出病毒抗原。

B1题型

11、颌骨骨髓炎通常在发病几周后才能逐渐在X线片上呈现骨质变化

A.1周 B.2周 C.3周 D.4周 E.3-4周

12、01mg/L。第6题应选择C。

13、拔牙晕厥的处理下列哪项是不必要的

A.立即停止手术,置病员于头低位,保持呼吸通畅 B.嗅闻刺激性气体

C.吸氧 D.输液,注意酸碱平衡 E.必要时静脉推注高渗糖

14、表浅粘膜下脓肿切开常用

A.表面麻醉 B.局部浸润麻醉 C.阻滞麻醉

D.气管内插管全麻 E.基础麻醉加局麻

15、对甲类传染病,向卫生防疫站报告的时间 A

A.城镇最迟不得超过6小时,农村最迟不得超过12小时

B.城镇应于12小时内,农村应于24小时内

C.城镇和农村最迟不得超过12小时

D.城镇和农村最迟不得超过24小时

16、颌骨骨髓炎通常在发病几周后才能逐渐在X线片上呈现骨质变化

A.1周 B.2周 C.3周 D.4周 E.3-4周

17、引起严重引口受限的感染是

A.颏下间隙 B.颌下间隙 C.舌下间隙 D.咬肌间隙 E.眶下间隙

18、下列哪项说明不得出现在化妆品标签、小包装或说明书上 D

A.适应证

B.疗效

C.医疗术语

D.以上都是

19、颌下间隙感染较多见的感染源是

A.牙源性 B.外伤性 C.过敏性 D.腺源性 E.血源性

20、下列哪项说明不得出现在化妆品标签、小包装或说明书上 D

A.适应证

B.疗效

C.医疗术语

D.以上都是

21、护士是指 D

A.获得普通中等卫生(护士)学校护理专业中等文凭者

B.取得《中华人民共和国护士执业证书》者

C.护理员

D.按《中华人民共和国护士管理办法》规定取得《中华人民共和国护士执业证书》并经过注册的护理专业技术人员

22、5mm D.距创缘2mm,针距3mm

E.距创缘2-3mm,针距3-5mm

范文十:功能性碳水化合物无法分类?

从营养学角度来看,碳水化合物就数量而言是人类膳食中最重要的营养素。按照膳食建议,在我们摄入的总能量中,有50%~60%来自于碳水化合物。许多食物含有大量的碳水化合物。尽管如此,然而令人惊讶的是,当用它来开发新产品时,人们很少关注碳水化合物的物理特性。直到了上世纪80年代初,由于詹金斯(Jenkins)及其同事的研究,科学界才开始关注碳水化合物的生理多样性。从这时起,与各种碳水化合物的生理作用及其对健康和疾病影响有关的知识获得了较大发展。BENEO营养传播部经理Antje Jungclaus博士讨论了碳水化合物的不同分类方法,以及利用这些方法对异麦芽酮糖(PalatinoseTM)这类新一代功能性碳水化合物进行分类时所存在的局限性。

将碳水化合物的化学性质和反映其生理特性的性质放在一起进行考虑,是对传统碳水化合物进行分类时所面临的挑战。“功能性碳水化合物”这术语被用来描述不仅拥有比传统碳水化合物更多的普通营养价值,而且拥有内在生理功能性的碳水化合物。随着碳水化合物的多样性不断增加,对于营养学家和食品开发人员来说,熟悉目前可用的众多碳水化合物及其特性和所带来的益处变得越来越困难。尽管各种分类方法都有其合理性,但是,在考虑最新的功能性碳水化合物经过全面证实的总体益处时,当前的分类方法存在着许多局限性。

当前的分类方法

1 根据化学性质来分类

碳水化合物最传统的分类方法之一是根据其聚合度(DP),即单糖单位的数量来进行分类。碳水化合物被分为糖(单糖和二糖)、低聚糖和多聚糖以及氢化碳水化合物(多羟基化合物),根据单糖单位的结构和数量,上述每一类可以被进一步分成不同的亚类。尽管这种根据化学结构来定义碳水化合物的分类方法是比较全面的,但它使食品配料生产商和营养学家遇到了难题,因为无法一下子说明消化吸收率等生理特性。例如低聚糖类由容易消化的麦芽低聚糖和不易消化的低聚果糖组成。

2 根据碳水化合物的可用性来分类

在食品中,由于碳水化合物的化学性质并不能完全描述其生理效应,因此,碳水化合物被按照其对人类新陈代谢的可用性进行了进一步分类。这种方法对于特定碳水化合物的消化性及其随后的生理可用性提供了一个有用的参考点。可用的或具有升糖作用的碳水化合物在小肠内的消化吸收速度可能较快,也可能较慢(这一类包括葡萄糖、蔗糖、果糖和加工的淀粉);不可用的或无升糖作用的碳水化合物(例如菊糖和低聚果糖等膳食纤维)大部分都不能被小肠消化和吸收,而是在大肠中全部或部分地发酵,实际上不会发生血糖反应。这种方法具有其局限性,它没有考虑可用碳水化合物的不同消化速度。

3 根据血糖影响来分类

血糖指数(GI)被用来根据血糖升高潜力对食品进行分类,它反映了碳水化合物由于其肠道消化和随后释放入血液的速度而导致的血糖反应(与参考碳水化合物或食物比较),并被分为不同的类别,例如低血糖指数(70)。显然,此处所述的每一种分类系统都有其局限性,例如,食物的血糖指数会因烹制和加工方式(甚至其成熟度)的不同而发生改变。然而,血糖指数向着正确的方向迈出了重要的一步,对于消费者和食品行业的专业人士来说,它简化了碳水化合物及其生理反应的复杂性。

是否应超越传统分类法

尽管大部分方法对传统碳水化合物进行了有效的分类,但上面介绍的这些方法都具有其局限性,无法全面地说明新一代碳水化合物的特性和益处。例如,BENEO的PalatinoseTM(异麦芽酮糖)就其中之一,这种功能性碳水化合物拥有这些类别所规定的生理特性:它不仅能够被完全消化,而且拥有较低的血糖指数,这是因为其葡萄糖和果糖分子之间的分子键比较坚固,从而具有缓慢(但完全)的肠道消化分解速度。这不仅能够以葡萄糖的形式为食品生产商和消费者提供更持久的能量之益处,而且能够以有益于牙齿健康的方式均衡地释放能量。

显然,随着对功能性碳水化合物(例如PalatinoseTM)的能量代谢功能的进一步探索,它们可能在健康的、能够控制体重的膳食中发挥越来越重要的作用。功能性碳水化合物,例如BENEO PalatinoseTM,具有较低的血糖指数和较低的胰岛素水平,有助于保持正常的血糖水平和促进脂质代谢,这些特点使它们成为一种极为重要的工具,为研制健康和创新的食品及饮料产品提供了新的机会。正如我们所看到的,新一代碳水化合物拥有远远超越当前分类方式的一系列有益特性。目前,营养学家和食品开发人员正在取得成就,他们超越了传统方式并借助可用的各种科学数据和描述,证明了这种新一代碳水化合物所具有的潜力。