西餐厅服务员

西餐厅服务员

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范文一:西餐厅服务员

工作综述

负责向宾客和住店客人提供优质高效的西餐服务、满足客人的饮食需求。

职责与工作任务

职责表述:按服务标准和服务程序向客人提供及时快捷的食品和饮料服务。 工作时间百分比:45% 迎客入餐厅,在客人右侧为客人倒冰水至 6 成即可 职 责 一 站立在客人右侧,递上酒单,请客人点开胃饮品,并倒入 8 成满 工作 手持点菜单站至客人一旁,为客人点菜,按上菜顺序上菜,先面包、头盆、汤、沙拉、 任务 主菜、甜点、咖啡或茶,上菜时先女后男 按规定撤盘,上甜品,水果 礼貌为客结帐、送客、整台 职责表述:与客人保持良好的关系,并根据客人需求适时提供优质服务,积极推销各种酒水、 菜肴、点心等产品。 工作时间百分比:35% 熟识菜牌,饮品知识及客人饮食习惯 工作 向客人合理推荐食品及饮料,在客人右侧为客服务 任务 与客交谈时面带微笑,语音适中 职责表述:积极参加各项业务培训,努力提高服务技能。 职 责 三 根据培训通知,看清培训时间、地点及培训内容,提前做好准备 工作 按培训时间提前 5 分钟到达培训场所 任务 认真聆听,做好记录 严肃认真的面对培训考试,努力提高服务技能 职 责 四 职责表述:遵守饭店的规章制度和部门的管理条例。 工作 注意仪容仪表,言行得体,树立酒店形象 任务 遵规守纪,做新一代酒店员工 工作时间百分比:15% 工作时间百分比:20%

职 责 二

权力

权限一:有各项制度、规定实施过程不足点或不合理项的建议权 权限二:餐具用品的盘查权

工作协作关系

内部协调关系 厨房、预定部、房务部、计财部 外部协调关系

(www.wenku1.com)西餐厅服务员

范文二:西餐厅服务员

西餐厅服务员

一、工作岗位:西餐厅服务员

二、工作职责:

1. 保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。 2. 积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。 3. 工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤,及时了解客人的要求。 4. 善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

5. 要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。 6. 工作责任心强,有独立处理业务的能力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见。

7. 做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的盘存。

8. 做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

9. 具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务。做到:文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

10. 加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提供服务质量。

三、工作内容

餐厅服务员一般注意和要求无非就是:五官端正、态度勤恳、反应灵活;口齿伶俐;身体健康、无传染病及家族遗传病史。要是有一定的英语口语基础最好。

餐厅服务员的工作内容

(1)服从领班领导,做好餐前准备工作;

(2)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量;

(3)按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度;

(4)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务;

(5)熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单;

(6)做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;

(7)积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量;

(8)牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务

四、工作流程

(一)主流程

(二)分流程

1、工作交接

2、餐前准备

3、餐前服务

4、餐中服务

5、餐中服务

6、餐尾收尾

五、操作细则

五、流程优化

1、 员工岗位培训,使员工熟悉岗位内容及服务操作细则。

2、 团队精神培训,通过理论讲解与游戏互动,让员工清晰团队的力量与重要性。

3、 管理知识培训,通过课程中“什么是授权、5W3H、PDCA管理循环、良好的沟通、管理教练技术”等的讲解,提升领导的管理能力与管理技巧,为项目组撤离后的管理开展与持续推进奠定基础。

4、 现场四随培训,对服务部新上任的主管和领班等基层领导初步掌握工作协调、餐前检查、餐中巡视、现场四随培训要领。并能针对实际营运情况进行现场协调与人员调配。

范文三:西餐厅服务

授课内容:《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第一节 西餐简介 授课教师:武衡

授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:

知识:欧美主要国家的菜式特点,西式烹饪的特点,西餐厅经营特点,以及西餐正餐的进餐礼仪。 能力:通过学习了解欧美主要国家的菜式特点,西式烹饪的特点,西餐厅经营特点,以及西餐正餐的进餐礼仪,培养学生的服务意识,增强学生实际工作的能力。同时能够掌握餐饮服务人员应具备的素质要求。

重点难点:西餐正餐的进餐礼仪。 教学方法:讲解、展示相结合。 教学用具:多媒体教学设备。

高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系

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授课内容:《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第一节 西餐简介 授课教师:武衡

授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:

知识:欧美主要国家的菜式特点,西式烹饪的特点,西餐厅经营特点,以及西餐正餐的进餐礼仪。 能力:通过学习了解欧美主要国家的菜式特点,西式烹饪的特点,西餐厅经营特点,以及西餐正餐的进餐礼仪,培养学生的服务意识,增强学生实际工作的能力。同时能够掌握餐饮服务人员应具备的素质要求。

重点难点:西餐正餐的进餐礼仪。 教学方法:讲解、展示相结合。 教学用具:多媒体教学设备。

高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系

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授课内容:《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第二节 西餐服务基本技能 授课教师:武衡

授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:

知识;西餐厅餐具、西餐摆台、酒水菜肴服务以及客前烹制等知识。

能力;通过学习了解饭店西餐厅的餐具、西餐摆台、酒水菜肴服务以及客前烹制等知识。 重点难点:西餐摆台。

教学方法:讲解、展示与案例相结合。 教学用具:多媒体教学设备。

教学过程

高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系

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授课内容:《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第三节 西餐厅服务 授课教师:武衡

授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:

知识;西餐厅早、中、晚餐服务,自助餐,客房送餐等知识。

能力;通过学习了解饭店西餐厅早、中、晚餐服务,自助餐,客房送餐等知识,培养学生工作能力。 重点难点:西餐厅早、中、晚餐服务。 教学方法:讲解、展示相结合。 教学用具:多媒体教学设备。

教学过程

高等教育出版社中职分社 郑州旅游职业学院酒店管理系

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授课内容:《餐饮服务与管理》第三章 西餐厅服务 第四节 西餐服务用语 授课教师:武衡

授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的:

知识;西餐厅常用词汇、服务用语、专业术语及解释等知识。

能力;通过学习了解饭店西餐厅常用词汇、服务用语、专业术语及解释等知识,培养学生实际运用能力。 重点难点:专业术语及解释。 教学方法:讲解、展示相结合。 教学用具:多媒体教学设备。

教学过程

高等教育出版社中职分社

郑州旅游职业学院酒店管理系

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范文四:餐厅服务员餐厅服务培训-西餐零点服务

餐厅服务员餐厅服务培训-西餐零点服务

一、早餐服务

西式早餐可分为美国式、欧陆式及英国式三种。欧陆式早餐量较小,一般无蛋无肉;英国式早餐则有蛋无肉;美式早餐有蛋有肉而且食品量较大。

(一)餐前准备

1.摆位

早餐餐具相对午餐、晚餐要少一些,通常是一刀、一叉、一水杯,应按左叉右刀、刀口上方放水杯的原则摆好。要做到餐具清洁、无指纹、无污痕。

2.准备好果酱、黄油等调味品,备好果汗、热咖啡、茶、鲜奶等饮料,准备好面包车、水果车等服务设施。

(二)迎宾

客人进入餐厅后,应向客人微笑致意,礼貌问“早上好”,根据来客人数将客人带到合适餐桌,主动拉椅让座。

(三)就餐

1.询问客人是否需先饮咖啡或茶,问清客人需要何种果汁饮料;如不需要则替客人倒冰水。

2.呈递菜单并介绍当日供应的新鲜水果。

3.客只订的菜如果是蛋类,要问清客人喜欢什么样的烹调方法。如煎蛋,要问清是单面煎还是双面煎,是蛋类配熏肉、香肠,还是配火腿;如果是煮蛋,则要问清需要几分熟等等。

4.将订单一联交收款处,二联迅速送入厨房。

5.按客人所订的菜式准备好用具、配料,如为面包、土司备好果酱、黄油、为麦糊备鲜奶、细糖、精盐等。

6.按照谷类食物 蛋类吐司 窝鞭饼 班戟(pancake)类食物的顺序依次上菜。

7.根据客人要求,送上咖啡或茶。

8.撤下客人不需要的用具。

9.随时替客人添加咖啡或茶。

(四)结账

1.千万不可催促客人结账,客人未叫结账时应问清客人还需要什么服务。

2.客人付账后欲起身离开时,餐厅服务员要拉椅送客,谢谢客人光临,欢迎客人下次再来。

(五)清理台面

清理台面并重新摆桌,准备迎接下一批客人。

二、午餐、晚餐服务

总的来说,餐厅服务员应熟悉菜肴与酒水及服务方式,掌握客前的烹制技能,有娴熟的推销技巧;如果遇到外国客人,要能用外语熟练为客人服务,做到彬彬有礼,具有绅士风度。

一般情况下,往往是一名领班带一名或两名服务员和一名助手负责服务一个区域。

(一)订餐

一般是接受客人的电话预订或面订。

电话预订服务程序:

1.在电话铃响三声之内拿起听筒接电话。

2.“××Westen Restaurant.May I help you?”

“××西餐厅,我可以为您服务吗?”

3.“How many people,please?”

“请问客人共有几位?”

4.“For what time,please?”

“订什么时间的座位?”

5.“May I have your name,please?”

“请问您的名字?”

6.重复客人的预订,并让客人确认是否正确,并道谢:“Thank

your,Mr x x.Good-bye.”

7.等客人挂上电话后,才能挂电话。

8.立即将预订情况填写在预订表上。

(二)餐前准备

1)桌面布置

根据预订登记表所记客人人数选定餐桌,在餐桌上放置留座卡,根据客人预订要求对餐厅的台面进行布置;每个餐位按西餐正餐所要求的规格摆放餐具。

2)餐前会(班前会)

开餐前半小时,要参加由餐厅经理或主管主持的餐前会。会上经理会宣布任务分工,介绍当日特别菜肴及其推销、服务,服务员接受任务后,回到各自岗位做好开餐准备工作,并注意当日客情、VIP接待注意事项,本餐厅典型事例的分析及处理,及自己的仪表仪容。

(三)迎宾

1.客人进餐厅

在餐厅门口迎候客人,做到表情自然、热情、亲切。

见到客人应先问候:Good evening,sir/madam;Do you have reservation,sir/madam?May I have your name,please?如果客只没有预订,则说:How many people are there in your party?This way,please.同时,将客人引领到预留或适当的餐桌。

2.就座

先为女士拉椅,将其安排在面朝餐厅的最佳位置,并热情帮助其就座;年轻的客人应安排在餐厅靠里边的位置上;老年人或残疾人则安排在离门口较近的地方;年轻的情侣可尽量安排到靠近窗户并能看到窗外景色的位子上;服装漂亮的客人可以烘托餐厅的气氛,尽可能安排在餐厅中央位置或显眼的地方;如果是几位提公文包、衣着整齐的客人进来,可尽量安排在不受干扰的位置上;在用餐高峰期,餐厅暂时没有空座位的时候,要另备椅子让客人稍候,并表示歉意,一有空位应立即安排。

(四)就餐

1.开出酒水订单

向客人介绍开胃酒或鸡尾酒,记下每位客人所点的酒水,开出酒水订单,一式三联,一联交收款台以备结账,二联到吧台取酒水,三联自留备查。

2.上酒水

开单后,应尽快将酒水送到客人桌上。如果是鸡尾酒则应用托盘送上,并报出名称。同时为没有点酒的客人倒上冰水。

3.递菜单

按先女后男或先宾后主次序为每位客人呈递一份菜单,呈递时要打开菜单的第一页,同时介绍当班厨师、特选菜和当日特殊套餐,然后略退后,给客人以选用菜点的时间。

4.接受点菜

因西餐是分餐制,每位客人所点的菜式都可能不一样,所以应保证人手一份菜单。服务员须事先在草稿纸座位示意图上将相应客人所点菜名写上,确保记录无误。

如果客人点了下列菜肴,服务员应注意下述事项:

A.若客人点的是牛排、羊排,应问清生熟程度。

“How would you like your steak done,sir?”

“Well done,well medium,medium,mediumn rare or rare?”

B.若客人点的是色拉,应问清配的是何种色拉汗。

“What kind of salad dressing would you like to have?Oil,vinegar,French dressing,Thousand island dressing,or roqufort dressing?”

C.若客人点的是法国洋葱汤,则要问“Would you like to have parmesan cheess with your onion soup?”

D.如果要在客人面前进行烹制,则要将装有各种调料的盆子端给客人看,征询客人是否要放全每种调料。

4.呈递酒单

根据客人所点的菜,主动介绍、推销与其相配的佐餐酒,并留足时间让客人自己选择。

5.重新安排餐桌

根据订单和草稿纸上的示意图,按上菜顺序为每位客人摆放刀、叉、勺。最先吃的菜肴用具放在最外侧,其余依次向中央摆放。如最后吃主菜牛排,则牛排刀、叉置于最里面靠垫盘两侧。

6.订佐餐酒

询问客人用什么葡萄酒(西餐的红、白葡萄酒一般是整瓶出售),如果是红葡萄酒,要问清是现在喝还是配主菜喝;如果配主菜喝,现在是否要打开。红葡萄酒要盛放在酒架或酒篮里展示给客人,要当着客人餐桌上。如果是白葡萄酒,则须立即服务,将白葡萄酒瓶放在盛冰块与水的香槟酒桶里,连酒根架一起端到主人身边。根据订单摆放酒杯。有的餐厅摆位时已准备了红、白葡萄酒杯,如果只订一种葡萄酒,则将多余的葡萄酒杯撤下。

7.上黄油、面包

检查黄油的量是否足够,形状是否完好,检查面包是否新鲜,种类是不齐全,应先给女士上黄酒和面包。

8.餐间佐餐酒服务

A.将准备好的冰桶架端至主人右手边,用餐巾托起瓶身向主人展示酒的牌子,待主人确认是他所点的酒后,放回冰桶里。

B.在客人面前用开瓶器将木塞取出,木塞直接递给主人,主人闻闻木塞,待其确认酒没有问题后再用餐巾擦拭瓶口。

C.用餐巾包裹瓶身,但须露出牌子。先在主人杯子里倒入少许让主人品尝,然后按先女后男的顺序斟酒,最后再给主人斟至标准量。

D.将斟后的酒瓶放回冰桶,上面覆盖餐巾,随时准备为客人添加。如果酒瓶空了,询问客人是否再来一瓶,说:“Excuse me ,sir.Would you like to have another one?”

9.服务头菜

根据订单和座位示意图,用餐厅严格规定的服务方式上菜。有的餐厅用手推车将在厨房分盘装好的菜推至桌边,有的餐厅则用银盘现场分派。上菜时用右手从客人右边端上,直接放入装饰盘内,同时要告诉客人菜名,如“Here is your smoked salmon”上完菜后,要移走手推车。

10.检查桌面情况

A.撤走空的饮料杯。

B.如果烟灰缸有两个烟头,应及时换下。

C.添加冰水、葡萄酒。

D.添派面包及黄油。

E.随时准备替客人点烟。

11.撤走头盘

头菜吃完后,征求客人意见是否撤盘(“May I take it ,madam?”)

。撤时应按先女后男次序进行,将刀叉放在空盘里一同撤下。撤下的脏盘直接送入洗碗间,分类摆放。

西餐服务要求徒手撤盘。只有下班杯具、烟灰缸、面包盘、黄油盅等小件物品可以用托盘撤送。收盘时,用右手从客人的右边撤下按顺时针方向依次撤下每位客人的空盘。

12.服务第二道菜

用手推车或直接在桌旁服务的方式为客人送上第二道菜,把菜直接放在在装饰盘内。色拉汁、奶酷粉等调配料一律从客人左手边分派。第二道菜吃完后,空菜盘应连同装饰盘一起撤下。餐位上只留下吃主菜的刀叉用具、面包碟、刀等。

13.服务主菜

许多餐厅都在客人面前表演烹制主菜,并切割装盘。服务员要提前做好准备工作。将菜肴装盘时要注意布局,一般情况下,蔬菜等配菜应放在大块肉上方,汗酱不要挂在盘边。在客人右侧上菜,上完后要报菜吹动,要告知牛、羊排几成熟。放盘时,让主菜、肉类靠近客人面前,蔬菜则靠桌心方向。

14.撤主菜盘

当全部客人吃完主菜后,应按先女后男的次序撤走主菜盘刀叉,用服务巾和面包碟将桌上面包碎屑扫干净并征求客人对主菜的意见。

15.推销奶酪和甜点

先展示放在各式奶酪的木板或手推车,将客人点的奶酪当场切割装盘、摆位,并配上胡椒、盐盅、黄油、面包、凉蔬菜等。待客人吃完奶酪后,将用具托盘撤下,只留下甜品叉、勺及有酒水的杯子、餐巾、烟灰缸、花瓶、蜡烛。

16.服务咖啡或茶

先问清客人喝咖啡还是茶(Would you like to have coffee or tea?),随后送上糖缸、奶壶或柠檬片,并准备好咖啡具、茶具。若客人点的是咖啡或普通红茶,则应配好糖和淡奶,若是柠檬茶,则应配好糖和柠檬片。

17.撤走甜点用具

用托盘撤走盛甜点的用具,将咖啡或茶杯移到客人面前。

18.推销餐后酒和雪茄

展示餐后酒车,问客人是否在餐后需要点利口酒或干邑白兰地或雪茄(“ Would you like to have liqueur or cognac,sir/madam?”)。用酒车上准备好的各式酒杯倒酒并随之记账。如果客人点了雪茄烟,要帮助客人点燃。

(五)结账

客人叫结账后,餐厅服务员去账台领取汇总账单,注意检查账单是否正确,然后用账夹或小银托盘递送账单给客人,不须读出金额总数。

现在国内涉外餐厅常见的结账方式有收取现金、信用卡、外汇支票、住店客人记账等。信用卡要检查真伪,查对其号码是否在“黑名单”上,而且只收餐厅规定接纳的各种信用卡。外汇支票一般指公司支票,不收个人外汇支票;由客人自己填写金额、签名、在支票背面写上公司电话号码。然后,服务应将现金、信用卡、支票或签过名

字的账单交回收款台,办理结账手续,在账单第一、二联盖上“收讫”章,再用账夹将找回的钱和三联交还给客人并向客人道谢。

六、送客

客人起身离座时,要帮助拉椅、穿外套,并提醒客人带上自己的物品,送客人出餐厅门外,礼貌地向客人道谢,说“希望您吃得愉快”、“谢谢光临”、“欢迎下次再来”等礼貌用语。并向客人鞠躬道再见或晚安。

七、清台

放好椅子,收理餐桌,用托盘、干抹布清理台面,换上干净台布,准备迎接下一批客人。

范文五:餐厅服务员

初级餐厅服务员短期培训教学计划

职业 功能

一、接 待 服 务

工作内容

(一)接待 (二)菜肴、食 品介绍及服务 (一)餐巾折叠 (二)餐巾花的 选择、插放与摆 设 (一)理盘

技能要求

能准确、规范地使用文明礼貌用语,热情、规范 地接待顾客,微笑服务 能耐心向顾客介绍菜肴、食品,并将顾客所选菜 肴、食品清楚准确地填入菜单 能运用不同的折叠技法将餐巾折叠成 20 种以上不 同的花形,花形规范有形

课 时

相关知识

课 时

20

零餐接待服务知识

10

二、餐 巾 折 叠

1. 餐巾折叠技艺知 20 识 2. 根据风俗习惯选 择餐巾花形的知识 10

餐巾花选择、插放、摆设要协调、艺术

能按卫生要求整理托盘,达到无菌、整洁、美观、 安全、方便服务的要求 能按规范装摆物品,码放整齐、合理,重量分部 适宜 1.托盘能端托到位,端托平稳 2.能按所托物品选择适宜的步伐 能根据客人就餐人数选择适宜的餐台 能按规范铺台布 1.能按就餐需要及摆台规范标准,摆放餐、酒用 10 1. 摆台的基本知识 及操作规范 2.摆台卫生知识 5 30 1.托盘使用知识 2. 端托服务形体训 练知识 15

三、端 托 服 务 (三)端托 (一)选择餐台 四、摆 台服 务 (三)摆台 (二)铺台布 (二)装盘

具 2.能做到餐台及餐、酒用具摆放规范,具符合客 人要求,便于服务操作

(一)选酒(饮 五、酒 水 服 务 (二)斟酒(饮 料) 料)并开启

1.能准确、及时地向客人提供酒(饮料)单 2.能根据酒(饮料)的种类,选用适当的方法开 启酒(饮料)容器 1.能准确选择斟酒(饮料)位置,采用标准姿势 和正确程序为顾客斟酒(饮料) 2.能做到斟酒(饮料)量恰当,保证斟酒(饮料) 服务安全 1.能准确报出菜品名称 20 1.酒类基本知识 2.饮料基本知识 3.酒服务知识 4.斟酒形体知识 15

六、上 菜 服 务

(一)介绍菜名

2.能介绍菜品特点 3.能介绍特殊菜品的食用方法 1.能采用正确的程序和规则上菜 20

一般菜肴介绍 10

1. 上菜的基本程序 和规则 2.上菜的礼节

(二)上菜

2.能准确选择上菜位置,动作规范、准确 3.上菜能规范摆放,保证操作安全

(一)撤换餐、 七、撤 换 菜 品 及 餐、酒 用具 酒用具 (二)撤换菜肴、 食品 (三)撤换餐巾、 毛巾、台布

能按礼仪及卫生规范要求,正确、及时地撤换就 餐餐、酒用具 能按进餐速度及时撤换餐台上的残菜 1.能根据客人用餐中餐巾、小毛巾的使用情况及 时进行补充、撤换 2.收台后能及时撤换台布 撤换菜品及餐、酒 用具的知识

10

5

(www.wenku1.com)中级餐厅服务员短期培训教学计划

职业 功能

一、接 待服务

工作内容

(一)接待 (二)点配菜点

技能要求

能主动引客入座,并热情服务 1.能主动介绍特色菜点 2.能按顾客需求,编配团体餐菜单 能运用不同技法,折叠 30 种以上餐巾花形(杯花、盘 花) ,形象逼真 开餐前能做好菜单、酒水(饮料) 、餐具、用具等各项 准备工作 1.能根据宴会需要, 选择适宜的餐台, 合理安排宴会餐

课 时

20

相关知识

1.名菜、名点的特点 2. 零点、团体菜单的 编配知识

课 时

10

二、餐 巾折叠

折叠餐巾

20

餐巾折叠技艺

1 10

(一)餐前准备 三、摆 台服务 (二)中、西餐宴 会餐台布局与摆设

30

宴会摆台知识

15

台布局及摆设 2.能正确安排宴会的宾主桌次与座次 1. 中国酒的分类与特 点

(一)特殊酒水开 四、酒 水服务 (二)特殊酒水服 务 (三)酒水保管 (一)分菜 启

能够运用正确方法开启特殊酒水 30

2. 外国酒的分类与特 点 3. 特殊酒水的开启、 饮用方法 15

能够运用正确方法进行特殊酒水斟倒服务 能够进行酒水日常保管及服务中保管 能够运用正确方法进行宴会分菜服务

特殊酒水斟酒服务程 序 酒水日常保管方法 分菜服务的基本原则 与方法 1. 整形菜拆分原则及 操作规范

(二)分鱼

按鱼的不同品种及烹调方法, 能独立完成各式整形鱼的 分让服务 20

2. 常见水产品的种类 与服务知识 3. 畜、禽类原材料的 品种、加工与服务知 识 1. 整形菜拆分原则及 操作规范 15

五、分 菜务

(三)整(造)型 菜拆分

能对整鸡、 整鸭及整体造型菜肴进行拆分服务, 做到手 法准确,动作利落,符合卫生要求和操作规范

2. 常见水产品的种类 与服务知识 3. 畜、禽类原材料的 品种、加工与服务知 识

六、 餐、 酒用具 管理

(一)餐、酒用具 的配备、使用 (二)餐、酒用具 的合理保管

1.能正确配用餐、酒用具 2.能按就餐顾客的实际需求配备相应数量的餐、 酒用具 能对使用后的餐、酒用具进行妥善保管 10

餐具、酒具、用具的 配备、使用与保管知 识 5

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职业 功能

一、接 待服务

工作内容

技能要求

能够运用恰当的语言艺术独立接待中 外就餐宾客 能独立布置宴会厅,达到规范、典雅、 方便、适用的要求 能独立完成中、高档中餐宴会摆台操 作 能独立完成中、高档西餐宴会及西餐 甜点摆台操作 能独立完成中、西餐宴会餐台插花

课 时

20

相关知识

课 时

10

接待

餐厅服务艺术用语

(一)中、高档宴 会餐厅布置 (二)中、高档中 餐宴会摆台 二、摆 台服务 (三)中、高档西 餐宴会及甜点摆台 (四)中、西餐宴 会餐台插花 (五)冷餐会、自 助餐、茶话会、酒 会摆台

餐厅的布局、装饰与陈设知识

中餐宴会

摆台知识 1.西餐宴会摆台知识 60 2.西餐甜点摆台知识 餐台插花知识 30

能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、 酒会餐厅及餐台

冷餐会、自助餐、茶话会、酒会摆台 知识

(一)高档酒水质 量鉴别与斟倒服务

1.能运用看、嗅、品的方法对酒品进 行鉴别 2.能进行高档酒水和鸡尾酒斟倒服务

1.酒品鉴别基本方法 2.鸡尾酒的种类与特点

1.特殊加工制作菜肴的特点、加工方 三、宴 会服务 (二)名菜、名点 服务 能够进行名菜、名点服务 法及服务 60 2.名菜、名点的产地、特点及服务方 式 (三)茶艺服务 能够根据菜的不同饮用方法进行茶艺 服务 能根据消费者需求拟定符合营养要求 的高档宴会菜单 1.茶的种类及特点 2.茶艺服务基本知识 1.营养基本知识 2.宴会菜单的的种类、作用和编制方 法 30

(四)营养配餐

四、餐 酒用具 管理

高档餐、酒用具的 使用、保管

能运用正确的方法使用、保管高档餐、 酒用具

20

高档玻璃、金银器皿等高档餐酒用具 的使用与保管方法

10

(一)经营与销售

能够合理安排人力、物力,组织经营 销售 1.能够及时将顾客的消费信息反馈给

餐厅服务与管理知识

五、餐 厅管理

(二)沟通与协调

烹调师及有关人员 2.能够组织协调餐厅服务与其他各个 环节的关系 30

1.市场预测知识 2.服务与消费的关系 3.餐厅服务与厨房制作的关系 20

(三)妥善处理问 题

具有一定的应变能力,能解决顾客提 出的服务问题

公共关系基本知识

六、培 训指导

培训指导

能够对初级、中级餐厅服务员进行指 导

10

范文六:餐厅服务员

餐厅服务员

一、报考条件

1、具备下列条件之一的,可申请报考初级工:

(1)在同一职业(工种)连续工作二年以上或累计工作四年以上的; (2)经过初级工培训结业。

2、具备下列条件之一的,可申请报考中级工:

(1)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书满三年;

(2)取得所申报职业(工种)的初级工等级证书并经过中级工培训结业; (3)高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业(工种)

工作。

3、具备下列条件之一的,可申请报考高级工:

(1)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书满四年;

(2)取得所申报职业(工种)的中级工等级证书并经过高级工培训结业; (3)高等院校毕业并取得所申报职业(工种)的中级工等级证书。 二、考核大纲:

初级餐厅服务员

2

3

4

中级餐厅服务员

5

6

高级餐厅服务员

7

8

指定参考书:

1.国家职业资格培训教程《餐厅服务员》(基础知识) 中国劳动社会保障出版社出版 2.国家职业资格培训教程《餐厅服务员》(初、中、高级技能)

中国劳动社会保障出版社出版 3、职业技能鉴定指导《餐厅服务员》(初、中、高级)中国劳动社会保障出版社

9

范文七:餐厅服务员

餐厅服务员

一、职业概况

1、职业定义 为顾客安排座位,点配菜点,进行宴会设计,装饰,布置,提供就餐服务的人员。

2、职业等级 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级)。

3、培训要求

3.1 培训期限

根据其培养目标和教学计划确定,晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级不少于120标准学时。

3.2 培训教师

培训初级或中级餐厅服务员的培训教师应具备本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务;培训高级餐厅服务员的教师必须具备本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。

3.3 培训场地设备

满足教学需要的标准教室,模拟教学场地布局合理,设备,设施齐全,配有服务台、餐桌、餐椅、餐巾、托盘、菜单等,场地符合国家有关安全,卫生标准。

4、申报条件

4.1初级(具备以下条件之一者)

(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书;

(2)在本职业连续工作1年以上;

(3)本职业学徒期满。

4.2中级(具备以下条件之一者)

(1)获得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业(工种)工作1年以上的,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书;

(2)连续从事本职业(工种)工龄满6年以上的;

(3)获得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业(工种)工龄满2年以上的;

(4)获得经劳动保障行部门审核认定的,以中级技能为培养目标的技术学校本职业(专业)毕业生,或中等职业学校本职业(专业)毕业生。

4.3高级(具备以下条件之一者)

(1)获得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业(工种)工龄满1年以上的,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书;

(2)连续从事本职业(工种)工龄满10年以上的;

(3)获得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业(工种)工龄满2年以上的;

(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等技能学院本职业(专业)毕业证,或取得高等职业院校本职业(专业)毕业证。

4.4技师(具备以下条件之一者)

(1)获得劳动保障行政部门核发的高级工职业资格证书(含1996年以前地(市)以上工考委和省行业工委核发的高级工技术等级证书)或本职业助理专业技术职称,并继续从事本职业(工种)工

龄满2年以上的;

(2)获得本职业(工种)高级工职业资格证书,并继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的,同时具有相近职业(工种)中级工职业资格证书的;

(3)从事本职业(工种)工龄满15年以上的,并取得本职业(工种)或相关职业(工种)高级工证书的;

(4)从事职业(工种)工龄12年以上的有较突出业绩并经所在单位确认为本单位技术骨干的,并取得本职业(工种)或相关职业(工种)高级工证书的;

(5)获得本职业中级专业技术职称且从事本职业者(免于技术能力总结和理论考试)。

4.5高级技师(具备以下条件之一者)

(1)获得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书或具有中级专业技术职称,并继续从事本职业(工种)工龄2年以上的;

(2)获得同专业硕士研究生证书并取得劳动保障行业部门颁发的技师职业资格证书后继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的;

(3)获得劳动保障行政部门颁发的技师职业资格证书,并继续从事本职业(工种)工龄满1年以上的,同时具有相关中级专业技术职称;

(4)获得劳动保障部门颁发的技师职业资格证书1年后,经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的;

(5)在全国一类技能竞赛中获得前20名、全国二类技能竞赛和省一类技能竞赛获得前5名、省二类技能竞赛和市一类技能竞赛获得第1名的人员,并经省劳动行政部门确定为高级技师培养对象的。

(6)获得本职业高级专业技术职称且继续从事本职业者(免于技术能力总结和理论考试)。

5、鉴定要求

5.1鉴定方式

分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核.理论知识考试满分为100分,60分及以上为合格.理论知识考试合格者参加技能操作考核.技能操作考核分项打分,满分100分,60分及以上为合格.技师,高级技师考核还须进行综合评审。

5.2考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1:20,每个标准教室不少于2名考评人员;初级,中级技能操作考核考评人员与考生配比为1:2;高级,技师,高级技师技能操作考核考评人员与考生配比为1:1。

5.3鉴定时间

理论知识考试时间为120分钟;技能操作考核初级为30分钟,中级40分钟,高级为50 分钟,技师,高级技师为90分钟。

5.4鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室里进行.技能操作考核场所要求在正规的餐厅或等同于正规餐厅的模拟餐厅,桌椅,工作台等必备物品齐全,设备,设施安全,卫生符合国家规定标准。

二、课程大纲 1、餐厅管理

1.1 餐厅布局与餐、酒用具配置

1.2 餐厅主要设备的使用和保养

1.3 餐厅服务质量管理

2、服务管理

2.1 宾客就餐心理及服务

2.2 服务员的心理需求和心理品质

2.3 服务交往中的宾客关系

2.4 餐厅服务中一般纠纷处理与被投诉的处理技巧

3、菜单知识

3.1 菜单的作用

3.2 菜单的种类

3.3 菜单的拟定

4、菜肴酒类知识

4.1 中外菜肴知识

4.2 中外名酒知识

5、餐厅插花知识

5.1 餐厅艺术插花的特点与要求

5.2 插花的艺术风格、功能

5.3 插花的基本技巧

5.4 延长插花花期的措施方法

6、餐厅眠务技能

6.1 餐巾折花

6.2 铺台

6.3 菜肴服务

6.4 酒水服务

7、宴会服务

7.1 中餐宴会服务

7.2 西餐宴会服务

8、餐厅常用英语

8.1 餐厅基本礼貌服务用语

8.2 餐厅服务常用英语单词

8.3 烹饪常用英语单词

范文八:西餐厅服务员职责

篇一:西餐厅服务员岗位职责

西餐厅服务员和中餐厅服务员的岗位职责有什么差别呢?如果你想了解西餐厅服务员的工作性质,可以参考以下这篇优秀的西餐厅服务员岗位职责范本。熟悉本餐厅的工作情况。 做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。 要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

迎宾员带客到位,服务员(番禺服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。 善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

篇二:西餐服务员工作职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。

篇三:西餐厅服务员职责

1.西餐厅散客服务员岗位职责

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座,并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满意。

(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记下订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:再见,欢迎再次光临。

2.西餐厅宴会服务员岗位职责

西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种:一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内,由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边,左手托盘,右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟,也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内,然后由服务员按顺序从右边分派给客人,每人一碟,摆放在客人面前,然后由客人用刀*进食。

(1)散餐。分为早餐、午餐和晚餐。

①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式:第一道:果汁,如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:鸡蛋,有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。

范文九:西餐厅服务员常用英语

餐厅服务员常用英语:

1 ① How many ? / How many are your party ? 你们几位? 2 ① Two for dinner , please . 两人用餐。

② Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗? ③ Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能为6个人安排就餐吗?

④ I’d like to reserve a table for five . 我要预定一张5个人的桌子。

⑤ I have a table for four under the name of Johnson . 我以约翰逊的名字订了一张4人的桌子。

⑥ I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁烟区要一张两人的桌子。

⑦ Excuse me , is that table vacant ? 打扰了,请问这是空桌吗?3 ① My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ② I’m expecting someone . 我在等人。

4 ① Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please .

5 ① Can / May I take your order now ? 现在可以点菜了吗? ② Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您现在准备点菜了吗?

③ Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ?

④ Would you care for a drink before you order ? 点菜之前您要喝点什么吗?

⑤ Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗? ⑥ Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你是不是想再等几分钟(决定你要什么?)

6 ① Yes , ⑪ I’d like to have / try some …… 是的,我想尝尝……

⑫ I’ll try / have …… 是的,我想尝尝……

② I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。

③ ⑪ We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . /

We need a couple more minutes to decide . 我们要待会再点。 ④ I’m not ready to order yet . 我还没准备好点菜。

⑤ I haven’t figured out what I want yet . 我还没想好吃什么。 ⑥ I haven’t decide yet . 我还没想好。

⑦ I can’t decide . ⑪ What’s your recommendation ? / What would you suggest ? 你推荐什么菜?

⑫ What do you recommend ? 你推荐什么菜? ⑬ What’s good today ? 今天有什么好菜? ⑭ What are the specials ? 今天有什么特色菜?

⑧ Well , …… is popular and …… is good . 恩,……很受欢迎,而且……也不错。

⑨ Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗? 8 ① ⑪ Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你的色拉/牛排/羊排……怎么样?

⑫ Yes , it’s nice and fresh . 是的,好吃,而且新鲜。 ② ⑪ It’s so tasty ! 味道真美! ⑫ This is delicious ! 真好吃!

③ Mine is rather tasteless ! 我的毫无味道!

④ …… is out of this world ! ……真是风味绝佳! ⑤ That’s a great meal ! 真好吃 / 真棒! ⑥ The beer is flat . 啤酒走味儿了。 ⑦ This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧ The sauce is lovely . 这汁不错! ⑨ This meat is too fatty . 肉太肥了。 ⑩ My mouth water . 我都流口水了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。

10 ① Would you like some more ? / Would you like something else ? / Don’t you want to have more ? 再多吃点! ② How about a refill ? 再来一杯如何?

③ Won’t you have a little more ?/ Take more , please . 再多吃点!

11 ① I’ve had plenty . 我已经饱了

② I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。 ③ I think I’m fine right now . 我想我现在吃这些就够了。。 ④ Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 谢谢,但我已经吃的太多了。

⑤ No , but thank you for asking . / No , thanks just the same . 不用了,谢谢你的好意。

⑥ No , thanks . I’m ready to burst now . 不了,谢谢,我的肚子快要胀破了。

⑧ No , thanks ,I’ve already made a pig of myself . 我已经酒足饭饱了。

⑨ No , thanks . I’m really full . 我真的吃饱了。 12 ① Three cheers for …… 为……欢呼三声! ② Here’s to you ! 敬你。

③ To our distinguished friend ! 敬我们尊贵的朋友。 ④ This is a toast for …… 这杯酒是敬你的。

13 ① Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思,我离开一下。 ② I’ll be right back . 我马上回来。 ③ Sorry about that . 刚刚真对不起。

14 ① How about making it a Dutch treat ? 各付各的如何? ② ⑪ Let’s go Dutch . 咱们各付各的吧。/ 咱们AA制吧。 ⑫ Let’s separate checks . 咱们分开付账吧。 ③ ⑪ One check or separate ? 一起算还是分开算? ⑫ Separate checks ? 分开付账吗? ④ ⑪ Let’s go halves . 咱们一人一半吧。 ⑫ Let’s split the bills . 咱们平摊吧。

⑤ ⑪ It’s my round today ./ It’s on me tonight ./ Let me get the checks ./ Be my guest . 今天我做东。

⑥ ⑪ Could I have the check ?/ We’d like the bill , please ./ Check , please . 请拿账单来。

⑦ ⑪ Do you take this ? 你们收这个吗? ⑫ Do you take credit card ? 你们收信用卡吗?

⑧ May / Can I have a receipt , please ? 请开一张收据。 ⑨ Does this include the tip ? 这包括小费吗? ⑩ Keep the change . 零钱不用找了。

(cold dish 凉菜 vegetable dish 素菜 meat dish 荤菜 main food 主食 hot pot 火锅

spicy hot pot麻辣火锅 cold noodles 冷面 boiled dumpling 水饺 steamed bun 包子 small steamed bun 小笼包

instant-boiled mutton 涮羊肉 meat braised in soy sauce 红烧肉 tofu / bean curd豆腐 fried bread stick 油条

fried dumpling 锅贴 steamed bread 馒头 noodles served with fried bean sauce 炸酱面 sliced noodles 刀削面

porridge 粥 soup 汤 meat ball soup 丸子汤 seaweed soup 紫菜汤 lean meat 瘦肉 fatty meat 肥肉) 服务员:

1 Can I help you ? / May I help you ? / What can I get for you today ?

2 May / Can I take your order ? 您要吃点什么? 3 What will it be ? 您要点什么?

4 For here or to go ? / Stay or to go ? / Is that for here or to go ? ——For here . / To go .

5 Do you need some drinks ? / Would you like something to drink ? / What kind of drinks ?

6 Would you like fries to go with that ? ( 如果你是单点汉堡,他可能会这样问 )

7 What kind of meat would you like ? 您要什么肉?

8 What kind of sauce would you like with the chicken nuggets ? / Which sauce do you like ? 你想在鸡块上用哪种酱?

—— Ketchup ( 番茄酱 ) / BBQ sauce (烧烤酱)/ Hot mustard ( 芥末酱)

9 Is that all ? / Anything else ? —— That’s it . ( 多用 ) / That’s all .

麦当劳食物介绍: 1 套餐:combo

通常看着图片就知道几号是什么套餐,点套餐时只要说combo number one 或number one 就好了。有时店员会问, Do you want to go large ? 如果你需要,他会给你大的薯条和可乐。 2 汉堡:hamburger

美国人说汉堡通常说 burger 或cheese burger.和国内不同的是,在美国单点汉堡时店员会问你goes with cheese ? 所以也可以在点的时候就说without cheese ,他就不会再问你。 3 薯条:fries 4 饮料:drinks

①可乐:coke ② 减肥可乐: diet coke ( diet ) ③雪碧: sprite ④橘子汽水:Hi-C ( or orange soda ) ⑤冰茶:iced tea 顾客:

1 A BigMac ,2 orders of fries and a milkshake . . 一个牛肉汉堡,2份薯条和一份奶昔。

2 I’d like a BigMac Combo and a six-piece chicken nuggets . 我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。

3 I’ll have a large / small Coke with no ice and a pineapple pie . 我要一杯不加冰的大/小可乐和一个菠萝派。

4 I’d like a small Coke , a hamburger , an order of fries as well as an apple pie .

我要一杯小可乐,一个汉堡,一份薯条和一个苹果派。 5 I’d like a cup of coffee, a share of fried chicken legs, a hamburger and a strawberry sundae.

我要一杯咖啡, 一份炸鸡腿,一个汉堡和一个草莓圣代。 6 Where are the napkins ? 餐巾在哪儿?

7 Where are the straws ? / Do you have straws ? 吸管在哪儿? / 有吸管吗?

8 Can I have some napkins ? 可以给我一些餐巾纸吗? 9 Could I have extra ketchup ? 我可以多要些番茄酱吗? 10 Where are the restrooms ? 洗手间在哪里?

餐厅常用英语一百句 1、早上好(午安、晚安)

Good morning.(afternoon evening) 2、您好!

How are you? How do you do? Welcome to golden city restaurant. 3、再见,欢迎下次再来!

Good-bye! Come again next time, you are Welcome. 4、慢走,感谢您的光临。

Mind your step and thank you for coming. 5、请稍等。

Please wait a moment. Just a moment. Just a minute. 6、请原谅。 Excuse me.

7、对不起,让您久等了。

Sorry to have kept you waiting so long. 8、请问您有几位? For how many?

9、请跟我来,请这边走。

Come with me, please. follow me, please. 10、请问您贵姓?

May I have your fist name? 11、请问您喝什么茶?

What kinds of tea would you like to drink? 12 、请稍候,我们马上给您安排。

Just a moment, please. we will arrange, it for you right away.

13、请问您有预订吗? Do you have a reservation? 14、您看坐在这里可以吗? Would you mind sitting here? 15、祝您旅途愉快! Have a pleasant journey!

16、对不起,那边的桌子已给预订了。

I’m sorry that table is already reserved. 17、不用谢,很乐意为您服务。 Not at all, I’m glad to serve you. 18、这是菜单,请问现在可以点菜了吗? Here is menu, Are you ready to order mow? 19、您想吃中餐还是西餐。

Would you like to have Chinese food or European food? 20、今天的特别介绍是粉蒸甲鱼和蒜茸开边大虾。 The recommendation of the day is.

21、我们有葡萄酒、白酒、啤酒和各式软饮料。

We have got port, white wine beer and different kinds of soft beverages. 22、请问您想喝点什么。

What would you like to drink, please. 23、请问需要加冰块吗?

Do you need any ice-blocks, please? 24、请问需要冷饮还是热饮。

Would you like to have a cold-drinks or hot drinks? 25、请用茶。

Have a cup of tea, please! 26、请用香巾。

Have a piece of napkin, please!

27、我们的菜式有广东风味、北京风味、四川风味,您喜欢哪一种?

We provide Cantonese BeiJing Sichuan food which style do you like.

28、祝您午餐(晚餐)愉快! Please enjoy your lunch (dinner)! 29、打拢了,请问现在可以上菜吗?

I’m sorry to disturb you. Shall I bring in your food now? 30、对不起,我能把这个盘子撤走吗? I’m sorry, Can I take this plate away? 31、对不起,我把它换成小盘子好吗?

I’m sorry, May I have it changed the small plate? 32、您想试一下本地的特色吗?

Would you like to try local speciality? 33、请问您喝什么茶?

What kinds of tea would you like to drink? 34、您先来杯啤酒好吗?

Would you like to start with a glass of beer? 35、如果您感时间的话,我给您安排一些快餐好吗?

If you’re hurry I’ll arrange some fast foods for you-Can I arrange a snack for you if time is pressing for you. 36、对不起,这个品种刚刚售完。

I’m sorry, the variety is just out of stood(there aren’t any left)

37、对不起,您是否介意与那位先生同坐一桌?

I’m sorry, would you mind sitting the table with that gentleman.

38、对不起,现在已经客满了。

I’m sorry the restaurant is full now. 39、对不起,现在已经没有厅房了。

I’m sorry the banqueting hall is full now. 40、如果您不介意,坐在那边角落里好吗?

Would you mind sitting over there in the corner. 41、如果您愿意,可以先到大堂休息一下,一有空位我马上通告您。

You may have a rest in the lounge if you like. 42、我们的早餐券包括一碗稀饭、二笼包子、一碟小菜。 Our breakfast coupon includes a bowl of rice gruel two portions of steamed stuffed buns and a plate of dish. 43、很抱歉,我们立即采取措施,使您满意。

I’m sorry we’ll take measures at once Be satisfied you. 44、先生您喜欢用筷子还是刀叉。

Would you like to use chopsticks or knife and forks, sir? 45、服务员我想买单。

Waiter I want to pay my bill. 46、请给我一杯可乐。

Please give me a can of coca-cola. 47、请问卫生间在哪里? Where is the toilet?

48、先生(女士)这是您的帐单吗? Here is your bill, sir(lady)?

49、一共是128元,请问您付现金还是信用卡?

The total amount is 128 yuan, Do you pay the bill by cash , o credit card?

50、我们这儿不收小费,但是我仍很感谢您。

We don’t accept tips But I’m very grateful to you. 51、请稍等,我马上来收拾。

Just a moment, please I’m clear it right away. 52、小姐,我想订一个明晚的厅房。

Miss I want to reserve a banqueting hall for tomorrow evening.

53、请问需要大厅房还是小厅房?

Do you need a big banqueting hall or small one? 54、服务员,您们的早餐都有什么? Waiter , what has your breakfast got? 55、我们的早餐主要供应粤式早茶。

Our breakfast supply Cantonese early morning cup of tea. 56、先生请问您的牛肉要几份熟的?

How would you like your beef? Rare, medium or well-done, sir?

57、先生您的菜已经上齐了。 Your dish is all here, sir. 58、还要点水果和甜品吗?

Would you like fruit and dessert, else? 59、对不起,我到厨房给您催一下。 Sorry, I tell the cooker to hurry. 60、哦!很抱歉这个菜的烹饪时间较长。

Oh, very sorry, It takes quite some time for this dish to prepare.

61、小姐,我想要一个二人的餐桌。 Lady I want to reserve a table for two. 62、请问需要主食吗?

Do you need any staple food? 63、请问您对今天的菜肴有何意见? What do your opinion of today’s order? 64、对不起,我们这没有生力啤酒。 Sorry, we haven’t San Miguel beer. 65、您试一下百威啤酒好吗?

Would you like to try Budweiser beer? 66、当然可以。 Of course.

67、谢谢您提出的宝贵意见。

Thanks for your precious opinions. 68、我们将努力改进。

We’ll try our best to improve. 69、对不起,那是整瓶卖的。 Sorry, It’s sold by the bottle.

70、请问您对菜肴有什么特殊要求吗?

Anything special you’d like to have on the menu? 71、这是发票和找头,请收好。

Here’s the receipt and change, keep it, please. 72、好的,我一定尽快给您做好。

All right , I’ll have it for you as soon as possible. 73、隆中是我们襄樊的名胜古迹。

LongZhong is a place of historical interest in our XF. 74、好的,我去拿来。 Ok, I’ll get it for you.

75、我们这有清茶、菊花茶、八宝茶。

We have green tea, chrysanthemurn tea eight treasures tea. 76、先生,傣式烤牛肉很不错,我建议您们点一个。

Sir, Roast beef in “Thailand” style is very good. I suggest you to order one.

77、请问土豆做咸泥、烤的还是煮的? Is the potato roast or boiled? 78、先生,有什么需要我帮忙的吗? What can I do for you, sir? 79、先生,请问您是找人吗? Are you come to see anyone, sir? 80、小姐,请问您们的酒吧在哪里? Where are your bar, lady? 81、哦,在大堂,我带您去好吗? Oh At the lobby, Shall I show you to go? 82、先生,请问是用餐吗? Will you have dinner, sir? 83、这瓶酒多少钱? How much is this bottle? 84、这瓶葡萄酒每瓶98元。 The wine is 98 yuan a bottle. 85、不要了,谢谢。 No thanks.

86、对不起,请再重复一遍。 I beg your pardon? 87、服务员,您会讲英语吗? Can you speak English, waiter? 88、会一点点。 Yes, a little. 89、我可以签单吗? May I sign the bill?

90、哦,很抱歉,请付现款。 Oh I’m sorry, cash only please. 91、请告诉我您的房间号码。 Can you tell me your room number?

92、我是1002房,给我送一份牛肉粒,葱花炒饭。 The room is 1002 give me a portion of fried rice with beef. 93、好的,我们马上送到您的房间。 All right we’ll send it to your room right away.

94、我们的蔬菜有土豆、窝笋、黄瓜、大白菜、姜豆等等。 Our vegetable have potato, lettuce cucumber, peking cabbage, string bean.

95、海鲜类有基围虾、毛蟹、带子、桂花鱼等等。

The various sea-food have prawn, shrimp scallop perch. 96、主食类有水饺、汤面、炒面、炒饭等等。

The staple food has boil dumplings, noodles in soup, fried noodles, fried rice.

97、先生(女士)这个水果盘是我们餐厅奉送的,祝您午餐愉快。 This fruit plate is offered as a gift in our Restaurant. Please enjoy you lunch.

餐饮服务英语口语

1.What kind of food do you prefer? 2.Do you like Chinese food?

3.What kind of food do you like,Chinese or American? 4.Would you tell me where the Chinese restaurant is ? 5.Do you know where I can get a quick snack? 6.What would you have for dinner? 7.What would you like to order? 8.Have you ordered yet?

9.No,not yet,I am waiting for a friend.I will order later. 10.What would you recommend? 11.What's your today’s special? 12.I would like to have something simple. 13.What will you have for dessert? 14.We are in a hurry. 15.Please rush your orders.

16.The beefsteak is very good today. 17.I will take the beefsteak.

18.How would you like to have beefsteak,well-done or rare? 19.I would like my beefsteak well done. 20.How about a drink? 21.Bottoms up! 22.To your health!

23.I ask you to join me in drinking to the health of Mr.Chen. 24.I ask you to join me in drinking to the future success of our cooperation

25.I'm looking for a cheap place to eat. 26.Is there a restaurant near here? 27.Can you recommend me a good restaurant? 28.Is there a Chinese restaurant in this town?

29.Can you show me a restaurant where they serve good food at reasonable prices? 30.How is service?

31.Could I have the menu,please? 32.Here is the menu,sir. 33.Are you ready to order now?

34.Where did you have dinner last night? 35.Do you like Chinese dishes? 36.It's very delicious. 37.The food is too salty. 38.I'm thirsty.

39.Give me a glass of cold water,please. 40.I'm on a diet.

41.I don't feel like eating more. 42.It was a very enjoyable dinner.

43.What would you like to drink? 44.Could I have a cup of coffee? 45.Would you like coffee or tea?

46.I would like tea with a slice of lemon,please. 47.Do you like to have anything else? 48.No,thanks.I have had enough.

49.I would like to have ice cream and fresh fruit. 50.Help yourself to anything you like. 51.Please pass me the salt and pepper. 52.I ordered ten minutes ago.

53.I have been waiting for half an hour. 54.Why is our order so late? 昨晚你在什么地方吃饭的? 你喜欢中国菜吗? 它的味道很好。 菜太咸了。 我口渴了。 请给我一杯冷水。 我在节食中。 我不想再多吃了。 这是个令人愉快的一餐。 你要喝点儿什么? 我想要一杯咖啡好吗? 你要喝咖啡还是茶? 55.I can't wait any longer.

56.Please serve us as quickly as possible. 57.Could I have the bill please?

58.Here you are,please pay the bill at the cashier's desk.

59.Let's me pay my share.=Let’s go Dutch. 60.No,It's my treat. 61.May I pay this time? 你喜欢哪一种菜? 你喜欢中国菜吗?

你喜欢吃什么菜,中式的还是美式的? 请你告诉我中国餐馆在哪里? 你知道哪里有快餐可吃? 你要吃什么? 你要点些什么菜? 你点过菜了吗?

还没有,我在等一位朋友,稍后再点。

请你推荐一些好菜好吗? 今天的特色菜是什么?

我想吃些简单的东西。

你喜欢吃点什么点心? 我们要赶时间。 我们点的菜请快送来。 今天的牛排很不错。 我就要份牛排。

你喜欢的牛排是熟一些还是生的? 我要熟一点儿的牛排。 喝一杯怎样? 干杯! 祝你健康!

请你跟我一起举杯祝陈先生健康。 请你跟我一起举杯预祝我们合作成功。 我要找个便宜的地方吃。 这附近有餐馆吗? 你能介绍一间好餐馆吗? 在本镇有中国餐馆吗?

请你告诉我哪里有价钱公道而菜又好的餐馆好吗? 服务怎么样?

请给我一从菜单好吗? 先生,菜单就在这儿。 你现在就准备点菜吗?

我想要柠檬茶。 你还要吃别的东西吗? 不用,谢谢。我已经吃饱了。我要吃点冰淇淋和新鲜水果。你喜欢什么随便吃。 请把盐和胡椒递给我。 我10分钟前就点菜了。 我一直等了半个小时。 为什么我点的菜那么慢? 我不能再等了。 请尽快服务。 请把账单给我好吗? 这就是,请到柜台付账。 我们各付各的。 不,这次我请客。 这次我请客好吗?

范文十:西餐厅服务员岗位职责

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西餐厅服务员岗位职责

1、本餐厅的工作情况;

2、做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子,做好接待工作;

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;

10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量。