食品安全教案

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范文一:食品安全教案5

小学生食品安全教案

教学时间:2014.10.27

教学对象:全体学生

任课教师:各班班主任

教学内容:

卫生食品安全

教学目的:

1、让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。

2、提高自我救护意识

教学过程:

一、导入

1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。

(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

二、重点讲授

(一)食物中毒的预防

1、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。

3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

4、其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。

(二)提高自我救护意识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

小学生食品安全教案

教学时间:2014.10.27

教学对象:全体学生

任课教师:各班班主任

教学内容:

卫生食品安全

教学目的:

1、让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。

2、提高自我救护意识

教学过程:

一、导入

1、陈述一些因食品卫生而出现问题的学生。

(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

二、重点讲授

(一)食物中毒的预防

1、预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。

3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

4、其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。

(二)提高自我救护意识

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识

出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

范文二:食品安全教案4

中学生食品安全教案

教学目的:

指导学生学习一些有关食品安全等知识,使学生懂得安全的重要,在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识,从精神上远离安全隐患,加强自身的素质培养,使学生安全、健康地成长。

教学过程:

一、观察日记引入:每天放学都会有一种奇怪的现象:部分同学不是向学校食堂走去,而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好,可大家知不知道你们的身体正被伤害着。

二、案例介绍

案例一、双汇瘦肉精事件

2011年3•15特别行动中,央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性,长期使用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。

“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗,既非兽药,也非饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏,肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪的瘦肉率提高10%以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮,呼吸急促,个别会出现腿抽搐,站不稳,爬坡困难;宰后猪的肌肉特别鲜红,后臀肌肉饱满,肥肉特别薄。

危害:

“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。

识别方法

(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

(3)购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。 案例二 上海染色馒头事件

2011年3月,上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头,它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。 危害:

如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。

食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等

案例三、浙江地沟油事件

通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

危害:

垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。

“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

三、十大“垃圾”食品及其危害

(一)油炸类食品,主要危害是

1.油炸淀粉导致心血管疾病

2.含致癌物质;

3.破坏维生素,使蛋白质变性。

(二)腌制类食品,主要危害是:

1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;

2.影响粘膜系统(对肠胃有害);

3.易得溃疡和发炎。

(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),主要危害是:

1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);

2.含大量防腐剂,加重肝脏负担。

(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要危害是:

1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;

2.严重破坏维生素;

3.热量过多、营养成分低。

(五)汽水、可乐类食品,主要危害是:

1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;

2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。

(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要危害是:

1.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;

2.只有热量,没有营养。

(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害是:

1.破坏维生素,使蛋白质变性;

2.热量过多,营养成分低。

(八)话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是:

1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;

2.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。

(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),主要危害是:

1.含奶油极易引起肥胖;

2.含糖量过高影响正餐。

(十)烧烤类食品,主要危害是:含大量致癌物质。

四、中学生食品安全应注意的问题

1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生经常饮用不利于身体健康,所以,最好的饮料是白开水;

2.养成良好的卫生习惯,如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播;

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避免农药中毒;

4.选择包装食品时,仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品;

5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;

6.不吃没有卫生保证的生食,如生鱼片、生荸荠;

7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品;

8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品,这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

五、十大安全食品

1、豆类食品 2、十字花科食品 3、牛奶 4、海鱼

5、菌菇类 6、番茄 7、胡萝卜 8、绿茶 9、荞麦 10、禽蛋

六、 小结:

喜欢零食是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

范文三:食品安全教案3

食品卫生安全伴我行

教学目标:

1、让学生了解食品卫生与饮食安全相关知识。

2、通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴别,使学生安全、健康成长。

教学重点:认识合理营养及食品安全的重要性。

教学课时:一课时

课前准备: 学生查阅食品卫生方面的资料

教学过程:

一、谈话引入:

同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。

说说哪些事情可能会让我们发生危险?(交通、火电水、卫生等)今天这节课就让我们一起来学习食品安全的一些知识。

板书:食品卫生伴我行

谁来和我们大家分享食品安全要注意哪些?(生自由回答,教师补充) 师总结归纳:

(1)、正确洗手,是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。

(2)、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。

(3)、不吃“三无”食品,即无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的食品,不吃隔餐食品、牛奶。

(4)、防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;生、熟食分开处理。

(5)、保持餐具与食器的清洁。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

关于食品安全,我们不仅要知道上面归纳的一些注意点,更要在平时养成良好的食品卫生习惯,到底有哪些良好的习惯值得我们去养成呢?

指名回答,师生共同评议。

2、师生齐归纳。

(1)、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。油炸腌制品不宜多吃。

(2)、天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒事故,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

(3)、做好预防工作,将之养成自觉行为。除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、实战演练

1.老师拿出几袋食品,请同学们来辨别是否是安全食品?

通过找食品包装袋上的生产日期、厂址、保质期或绿色食品标志和质量认证标志来辨别。

2.老师相机出示“绿色食品”标志和质量安全认证标志给学生认识。

(1) “绿色食品”指干净卫生的、新鲜的、无污染的、对人体无害的安全食品。我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质,AA级则禁止使用。绿色食品标志图形由三部分构成,上方的太阳,下方的叶片和蓓蕾。

(2)质量安全认证标志:QS标志是质量安全认证标志,有这个标志的物品可放心购买。

3.现在,我们教室里有八个小组,每个小组的桌子上都有同学们带来的各种食品,这就是八个小超市呢!请你们仔细辨别一下你们带来的食品是否都是安全食品。

(1)师放音乐,同学们分组辨认。

(2)请一小组的同学上来汇报。

4.小结。食品市场中的食品种类繁多、物美价廉,但是,其间也可能混杂了一些不安全的食品,我们在购买时一定要像刚才那样认真辨别食品质量的好坏和真伪!

四、发生身体不适怎么办?讨论、归纳。

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。

五、《食品卫生安全童谣》(大家一边拍手一边念)。

食品安全真重要,病从口入危害大。

良好习惯要养成,食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用,有害物质在其中。

小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。

过期食品切注意,吃了危害大又大。

变质食品切分清,中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃,健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康

六、畅谈感想

同学们,学了这么多,又念了一首歌,由此你有什么想说的吗?(鼓励学生说出自己的感受)

七、小结:

同学们,拥有生命是幸福的,拥有健康是快乐的,我们要学会呵护自己的生命,保持自己的健康,让安全食品伴随我们健康长大吧!

范文四:第一课食品安全教案

第一课 食品安全

教学目标:

(1)了解安全食品的范畴

(2)认识绿色食品等安全食品的的标志。

(3)了解影响食品安全的主要因素,提高食品安全的防范意识。 教学重、难点:

使学生了解绿色食品及相关知识,并对绿色食品进行宣传,以此促进人们的绿色健康消费。

教学过程:

导课:

中央电视台每周质量报告,经常曝光一些食品安全问题,同学们都知道哪些食品安全事件?

学生思考并发言。

1、安全饮食,吃出健康

阅读课本,分组讨论《说一说》,让学生联系生活中自己偏爱的食物、养成的饮食习惯,分析哪些有利于身体健康,哪些不利于身体健康。

2、影响食品安全的因素

学生阅读课本,分组讨论以下问题:

(1)生活中安全饮食应注意什么?

(2)哪些是安全食品?

(3)安全食品有什么标准?

(4)影响食品安全的因素有那些?

学生讨论后,教师组织学生交流

认识绿色食品等安全食品的的标志

3、从我做起,提高食品安全防范意识

学生自学课本后,完成教材中《说一说》和《试一试》 教师总结

课堂小结:学生谈本节课的学习收获

布置作业:完成课后能力评估题

板书设计:第一课食品安全

1、安全饮食,吃出健康

2、影响食品安全的因素

3、从我做起,提高食品安全防范意识

范文五:(食品安全)教案

高中地理校本课程教学方案----《食品污染》教案

主讲人:朱方文

教学目标:

1、明确食品污染的形成

2、了解环境污染对食品生产的影响

3、知道绿色产品的由来

课前准备:

1、让学生在休息时间上网或到图书馆查资料,了解一些关于食品安全的案例,譬如“三鹿”时间等等。

2、同学讨论交流列举一些受到污染的食品案例,列举成纲。 课时:1课时

教学过程:

导入:以去年的重大食品安全问题“三鹿”事件导入

一、食品污染

食品污染是指食品在生产(包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗)、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质,包括环境污染和生产加工过程中产生的(如霉菌毒素)。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点,包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物(如亚硝胺等)以及工业污染物,如人们所熟知的二恶英等。 学生活动:

学生分小组进行讨论分析在我们的生活中有哪些食品污染的事例,并介绍自己有没有经历过关于食品污染的事情,从而明确食品污染的定义。

二、环境污染对食品生产的影响

教师讲解:

1、 大气污染的影响

大气质量的好坏直接影响农作物的产量和质量,还可通过食物链引起各种动物及人类疾病甚至死亡。大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内,使细胞和组织器官受到伤害,生理功能和生长发育受阻,产量下降,品质变坏。

2、水体污染的影响

绿色食品生产过程所涉及的水体主要包括地面水(河流等)、地下水和降水。绿色食品产地用水除对水的数量有一定的要求外,还对水质有一定的要求。没有受到污染的水体,才符合绿色食品水质标准。 3 土壤污染的影响

土壤是绿色植物的基体,受到污染还会通过土壤、植物、动物、人体食物链,影响到养殖业和畜牧业,最终危害人类身体健康。 学生活动:

列举我们生活中有哪些食品受到了哪些污染?我们经历过没有?有没有受到伤害?学生之间相互讨论交流。

三、绿色产品

绿色食品并不是指颜色是绿色的食品,而是无污染具有良好安全性的优质营养食品的总称。绿色食品的生产与普通食品不同,整个生产过程都受到国家的立法管理。

首先,绿色食品的生产基地需要经过有关部门的检测,证明当地的土壤、大气和水源具有良好的生态环境,周围不能有任何污染源。在绿色食品的生产过程中,必须按照国家的有关法规实施栽培和管理,不能使用任何高毒性、高残留的化学品,而使用对环境友好、对人无害的物质进行生产。在收获之后,绿色食品产品必须经国家批准的绿色食品检测中心检验通过,方可使用“绿色食品”的字祥和标志图案。

食品加工过程中也有许多严格的控制,避免在加工过程中引入污染物。产品仍然要经过有关部门的检测,才能获得绿色食品的称号。绿色食品的生产受到严格的控制,不仅能够保证食用时的安全性,品质、风味和营养价值往往也优于一般的产品。

学生活动:

学生分组讨论有那些预防食品污染的方法。学生举例。譬如有以下几种:

1、食品一旦煮好就应该立即吃掉,食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。

2、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此食品必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类和牛奶。应选择已加工处理过的食品。

3、食品煮好后常难以一次全部吃完。如需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温的条件下保存。

4、存放过的熟食必须重新加热才能食用。

5、不要把未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接,都会使煮熟的食品重新带上细菌。

6、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。 7、处理食品前先洗手,不要让昆虫、免、鼠和其他动物接触食品,因动物常带有致病微生物。

8、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。

9、用冰箱储存食品,冷冻室的食品一般不要超过3个月,冷藏室的食品则不要超过3天,即使保鲜性能较高的冰箱,也不宜超过7天。 10、巧克力、火腿肉及香蕉、荔枝及某些热带水果则不宜在冰箱储藏。

课外作业:

课下要求学生学习我们老师自己编写的《环境保护倡导书》和了解我们身边的环保小事,善待环境。

课后反思: 通过学习和编写这些材料,要求我们教师更应该关注身边的地理现象和环境问题,适时适地的引导学生去学习,要求学生明确:保护环境就是保护我们自己,善待地球,就是善待我们。

地 理 校 本 课 程 教 案

2009年11月 主讲人:朱方文

范文六:食品安全教案(二)

食品安全法全文

第一章 总则

第一条 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:

(一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营); (二)食品添加剂的生产经营;

(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)食品的贮存和运输;

(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是,食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的,应当遵守本法的规定。

第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。

第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。

第五条 国务院设立食品安全委员会,其职责由国务院规定。 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责,承担有关食品安全工作。

第六条 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定,确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

第七条 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划,将食品安全工作经费列入本级政府财政预算,加强食品安全监督管理能力建设,为食品安全工作提供保障。 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、密切配合,按照各自职责分工,依法行使职权,承担责任。

第九条 食品行业协会应当加强行业自律,按照章程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。

消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。

第十条 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育,普及食品安全知识,鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。食品安全法全文

第一章 总则

第一条 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,制定本法。 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:

(一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营); (二)食品添加剂的生产经营;

(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品; (五)食品的贮存和运输;

(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理,遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是,食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的,应当遵守本法的规定。

第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。

第四条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。

第五条 国务院设立食品安全委员会,其职责由国务院规定。 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责,承担有关食品安全工作。

第六条 县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责,统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作,建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定,确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。

第七条 县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评议、考核。县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

第八条 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划,将食品安全工作经费列入本级政府财政预算,加强食品安全监督管理能力建设,为食品安全工作提供保障。 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、密切配合,按照各自职责分工,依法行使职权,承担责任。

第九条 食品行业协会应当加强行业自律,按照章程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。

消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定,损害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督。

第十条 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育,普及食品安全知识,鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正。

范文七:食品安全教案6.1

食品安全教案6.1

人类需要的营养物

学生分析

食物中的营养物质,学生在生物学中已学过,有了一定的基础,但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性,所以教师的教学主旨是以学生的自主学习为中心,辅以必要的讲解,从而完成本课的学习。 设计理念

本课堂要突出学生的主体地位,各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心,通过开展四人活动、小组活动,以问题、图片、故事等方式创设不同的情景,将学生引入所要谈论的话题。课前让学生调查家庭和学校,收集有关资料。让学生学会探究,培养学生分析问题、解决问题的能力,以及共同学习、资源共享的精神。 教学设计

情景暗示,导入新课

引入多媒体画面,引出民以食为天,看到这几幅画:

教师:你能说说食物中的营养成分有哪几种?

学生:蛋白质、糖类、油脂、维生素。

通过优美的画面激发学生的求知欲。

课题探究

①蛋白质

探究始于问题,这个问题是在教师精心设计的情境中,捕捉到的新情境与原有知识有水平间的联系,但又与答案有一定的距离的信息后形成的,也就是说,当情境中隐含的与学生现有观念、知识结构产生冲突的、令人困惑的信息时,学生便能提出许多“是什么”“怎么样”“为什么”等问题。

恩格斯曾说:“生命是蛋白质存在的方式”,它是人体不可缺少的营养物质,那么什么是蛋白质?它有何生理功能?请同学们带着问题阅读课本p88~p90,学生通过阅读拓宽了知识面懂得蛋白质的生理功能。

教师:医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体,为什么? 学生:牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质,是修补受损组织和机体生长的主要原料。 多媒体展示:图片:吸烟的害处。

故事:在美国举行了一次吸烟比赛,参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜,结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。

学生:烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质,与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。

老师:晓刚同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质,请你帮他设计一个实验方案。学生分四人一组讨论后,上台交流。

学生:将香烟点燃后,生成的气体收集起来,先通过澄清的石灰水,再通过新鲜的鸡血。

点评:学生通过这种教师“问题式”的教学,使知识在问题探究之中得到升华。 ②糖类、油脂

其实在六大营养素中能给人提供能量的还有糖类、油脂,下面利用资料分析,培养学生分析问题和解决问题的能力。

多媒体展示:优质大米和霉变大米

学生结合图片和资料分组讨论回答:

在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜?

学生:发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内,人吃了这样的家禽,也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

③维生素

利用多媒体展示一则故事,让学生在故事中陶冶情操,获取知识。几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦死去,人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢?一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?

学生:柑橘中含有丰富的维生素C,坏血病就是缺乏维生素C所致。

知识建构

教师引导学生将探究的结果引入生活中,以科学、规范的形式纳入学生的知识结构,将知识系统化、结构化、严密化,并将获得的知识应用于新的现实情景,解决实际问题,从而获得知识的巩固和扩展。

多媒体展示:中国居民“平衡膳食宝塔”。

小组活动:要求学生为家长设计一份午餐食谱。(提示:设计午餐食谱要含有五类食物且比例合适)学生分组探究,并选派一名同学上台交流,师生评价。

学生:一根黄瓜、一条红烧鱼、一碗紫菜蛋汤、一碗米饭。

学生在探究学习的过程中构建的“认知结构”还达不到“系统化”的高度。因此最后老师和同学们一起进行了回顾,重新审视了本节课的内容,借助投影列出了教师事先设计的知识要点,并应用这些知识解决一些生活中的化学问题。

教学效果:课堂设计充分体现了人性化、个性化等以人为本的教育观念,学生的主体地位突出,自主探究、合作交流的气氛浓厚,知识建构与思维发展相得益彰,具体表现为:

①情景导入引人入胜:“民以食为天”引出人类重要的营养物质,直奔课题。 ②课堂设计知识与应用并重。

以“水手们为什么会得坏血病呢?”为例,通过探究得出缺乏维生素C所致,让学生感受到了生活中有化学,化学之中有生活。

③课堂气氛紧张而活跃,课堂交流和谐有序。

课堂上,突出了学生的主体探究地位,充分调动了学生的参与热情,学生自主探究的热情高涨。

④注重了学生的能力发展和提高。

⑤课堂容量大,效率高。

教学反思:本节课在教学中有待进一步提高的几个方面:

①对课程的分析深度不够,要加强对本学科知识系统的联系和理解。

②教师语言和表情需要增加亲和力。

③思维与能力培养的力度还要加强。

④课堂反馈要更及时准确,在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷,捕捉到学生的思维闪亮点,并给予及时准确的评价。

反思:本节课利用“情景暗示,导入新课”,又通过“情景”式教学进行探究,最后通过知识建构三部曲,一气呵成,达到了用“情景”解决化学教学中的“问题”的作用。

范文八:食品安全教案1

小学生食品安全教案

班级:一(1)班 班主任:黄锦兰

教学目的:让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。

教学过程:

一、导入

1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。

2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。

二、重点

1、认识食物中毒特征。

胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热。

2、提高自我救护意识

出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

a养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手

b不吃生、冷、不清洁食物

c不吃变质剩饭菜

d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

e不要长期吃辛辣食品

f不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

i不喝生水,建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志(QS).

三、总结

同学们,我们要牢固树立“安全第一,预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪。

2014年4 月 11 日

范文九:2.3食品安全教案

汶川二小二年级三班

《食品安全教育》教案

甘丽萍

教学目标:

1、 了解食品安全原则

2、 如何卫生地食用食品

教学重点:了解食品安全原则

教学内容:

一、远离无证食品店摊。

青少年学生活动量大,消耗多,加上生长发育的需要,食欲旺盛。往往会利用放学和课间的时间到学校附近购买食品、饮料等。因此,许多小商小贩、食品、饮食店、摊都把目光瞄准了小学生。这中间有些店、摊未经工商和食品卫生管理部门批准,从业人员没有经过卫生知识培训,没有经过健康体检。同时这些店、摊为了减少成本,多赢利,常会出售各种来路不明、没有质量保证的食物和饮料等。因此,千万别上那些没有食品卫生许可证和工商执照的店、摊买东西吃。

二、不吃过期食品和变质食物。

保质期(最佳食用期)是指在标签规定的条件下,保持食品质量(品质)的期限。在此期内,食品可以放心食用。超过期限的食品,不宜销售和食用。有些食品虽在保质期内,由于保管不当或意外灾害,出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况;有的因包装破损食物受到污染。这样的食品一旦食用,极易造成健康危害。

三、不要在打闹嬉戏时吃东西。

青少年活泼好动,放学或课余常在一起打闹嬉戏。有的同学往往会在这时买来吃食与朋友分享。但一边玩闹一边吃东西容易发生意外。因为嬉闹时注意力分散,而食物在口腔内咀嚼时,会因说话、突然的大笑、叫喊、追逐、跳跃等,意外滑入食道或气管。轻者引起呛咳、卡噎;重者甚至导致气管异物堵塞,造成严重后果。此外,哭泣时也不要吃东西,否则也有可能引发意外。

四、少吃油炸和腌制食品。

油炸食品是许多青少年的最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示,高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高,其中薯类油炸食品平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物质。医学研究表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。据对17个国家的评估:按体重计,儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2-3倍。因此,卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少丙烯酰胺可能导致的健康危害。腌制食品是青少年日常饮食中接触较多的食品,它所含有的亚硝酸盐已被证明具有致癌作用。应该尽量少吃。

五、饮食安全“黄金定律”。

1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。

2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体,因此,食品必须煮熟才能食用,特别是家禽、肉类。

3、应选择已加工处理过的食品。

4、食品煮熟后难以一次全部吃完,如果需要把食品存放四五个小时,应在高温或低温条件下存放。

5、存放过的熟食必须重新加热才能食用。

6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。这种接触无论是直接的或间接的,都会使煮熟的食品重新带上细菌。

7、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布拧干擦净。

8、处理食品前先洗手。

9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品,因动物常带有致病微生物。

10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁,应把水煮沸或进行消毒处理。

六、全课总结 。

第二课时

目的:

1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

重点:

对食品污染和中毒的预防

过程:

一、食品污染

食品污染是怎么回事?食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

(一)细菌性食物中毒

细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防:加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

(二)有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。 豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。

预防措施:菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

(三)化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒

那么怎样预防食物中毒呢?

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。6、警惕误食有毒

有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水,不喝生水或不洁净的水。

总结:只要从以上几个方面入手,认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度减少食物中毒的风险度,预防食物中毒,保证我们同学们的身体健康。

三、全课总结

范文十:食品安全课教案

湖边学校2014学年第一学期安全课教案(第9周)

教学内容:中小学生食品安全知识教育

教学目的:1、让学生学习食品安全知识。

2、让学生明白、了解食品安全知识的重要性、实用性。

3、让学生保持良好的安全意识和卫生习惯,不断提高自身的自我保护能力

教学时间:2014年10月28日

教学过程:中小学生食品安全教育知识要点:

1.讲究卫生,饭前洗手,饭后漱口,不用手抓食物。

2.吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。专心吃饭,不说笑打闹。

3.不在街头无证小摊点购买食品。

4.不购买来历不明的产品或过期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

6.长期挑食、偏食不利于健康,往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

7.一日三餐要合理,饮食要有度,吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

8.贪吃使能量和营养摄入过量,容易造成肥胖,影响人的健康。

9.饮食要清淡少盐,过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

10.膨化食品如薯片、雪饼等,属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品,不能经常食用。

11.冷饮不要贪吃,多吃冷饮会使消化道内温度骤降,导致胃肠功能紊乱,遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃,临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质,有助大脑发育,增强记忆力,是较好的小零食。14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

15.巧克力不是营养品。巧克力热量高,但营养价值较低,吃巧克力太多容易出现胃肠道症状,影响胃口,不能多吃。16.每天适量饮水有益健康,白开水是最好的饮用水。多喝白开水,少喝甜饮料。

17.学生每天饮水要做到多次少量,每次200毫升左右,不要等口渴了再喝水。

18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险,别把饮料当作白开水。

19.人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等,因此我们需要每天摄取蔬菜。

21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。 22.奶是人体钙的最好来源,奶中的钙极易被人体吸收,是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。 23.长期坚持喝牛奶,能增强免疫力,达到预防减少疾病的目的。 24.有的人体内乳糖酶含量少,喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状,医学上称“乳糖不耐受症”。

25.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,不可以食用。 26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪,也可以改喝豆浆。

27.大豆(黄豆)是植物中含蛋白质最丰富的食品,营养价值高,被称为绿色牛奶。28.食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是脂肪。

29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。30.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。

31.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素,不能吃。

32.野生蘑菇不能随便采来吃,有毒蘑菇误食会发生严重的中毒,甚至危及生命。

33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。

34.桃、李、杏、梅等果仁,含有植物毒素,严禁食用。

35.经过化冻的鱼肉类,不宜再次冷冻保存。

36.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存,保存时间不宜太长,再吃时要彻底加热。

37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

38.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期,不购买来历不明的产品或过期食品。

39.保健食品一般只适用于特定人群食用,人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

40.认识了解相关标识:无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志(QS)。 1