餐厅名字设计

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【专家解析】餐厅名字设计

【优秀范文】餐厅名字设计

范文一:西餐厅设计与其它餐厅设计的区别

西餐厅设计与其它餐厅设计的区别

西餐厅是主要围绕安静浪漫的气氛抑或是西方特有的一些主题去设计,西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。由于中西文化的差异,西餐厅设计方案也有不同的风格。

西餐厅设计不仅要新颖美观,有外国风情,要有艺术性,有点浪漫的情调。不要装饰得灰暗,阴森恐怖,会给人不详的感觉,让人望而生畏。吧台可以正对门口,能在“财位”边上更好,要使人一目了然,便于客人和服务员沟通,有人情味。

装饰要有艺术性,可以根据各个国家地区的特点和自己的经营特色来设计,如日本式、韩式、欧式、美式、等国度风情各有不同。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就

餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少。因此,就餐单元常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛台进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间。

西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:线角、视柱、拱劵,以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部,在此基础上,还可以进行组合变形等。除此之外,还有山花、断山花、麻花柱等等让我们在西餐厅装修设计中更好的诠释西方的文化和特点。

西式餐厅的环境需要光线柔和的照明,烘托出浪费的感觉,应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来,使就餐单元的照明略强于环境照明,在这样的氛围下用餐,是另外一种享受。西餐厅设计大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯具可以分成三类:

(1)水晶灯,铸铁灯,以及现代风格的金属磨砂灯。

(2)铸铁灯和反射壁灯。

(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。

这些光线都不是很强烈,却也满足了我们正常的需要,最主要的是把西餐厅那种情调可以表现的淋漓尽致。

通过传统的背景音乐,具有特色的小装饰物,以及餐厅服务人员的穿着,打扮等各个方面无不衬托出其国家的文化与特色。这样不但给当地人创造一个了解外国文化的窗口,同时,也为远度重洋来此生活的异乡人提供一份“家”的感觉。

历时11年,恒以轩潜心研究西餐厅设计,从中融合营销元素,打造独有的营销型餐饮设计,助力店面迅速提升30%营业额。

西餐厅设计与其它餐厅设计的区别

西餐厅是主要围绕安静浪漫的气氛抑或是西方特有的一些主题去设计,西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。由于中西文化的差异,西餐厅设计方案也有不同的风格。

西餐厅设计不仅要新颖美观,有外国风情,要有艺术性,有点浪漫的情调。不要装饰得灰暗,阴森恐怖,会给人不详的感觉,让人望而生畏。吧台可以正对门口,能在“财位”边上更好,要使人一目了然,便于客人和服务员沟通,有人情味。

装饰要有艺术性,可以根据各个国家地区的特点和自己的经营特色来设计,如日本式、韩式、欧式、美式、等国度风情各有不同。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就

餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少。因此,就餐单元常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛台进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间。

西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:线角、视柱、拱劵,以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部,在此基础上,还可以进行组合变形等。除此之外,还有山花、断山花、麻花柱等等让我们在西餐厅装修设计中更好的诠释西方的文化和特点。

西式餐厅的环境需要光线柔和的照明,烘托出浪费的感觉,应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来,使就餐单元的照明略强于环境照明,在这样的氛围下用餐,是另外一种享受。西餐厅设计大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯具可以分成三类:

(1)水晶灯,铸铁灯,以及现代风格的金属磨砂灯。

(2)铸铁灯和反射壁灯。

(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。

这些光线都不是很强烈,却也满足了我们正常的需要,最主要的是把西餐厅那种情调可以表现的淋漓尽致。

通过传统的背景音乐,具有特色的小装饰物,以及餐厅服务人员的穿着,打扮等各个方面无不衬托出其国家的文化与特色。这样不但给当地人创造一个了解外国文化的窗口,同时,也为远度重洋来此生活的异乡人提供一份“家”的感觉。

历时11年,恒以轩潜心研究西餐厅设计,从中融合营销元素,打造独有的营销型餐饮设计,助力店面迅速提升30%营业额。

范文二:快餐厅设计

随着消费者对餐厅环境要求的不断提高,餐饮行业越来越来越重视环境设计的问题了,中式快餐厅的发展也与餐厅装修息息相关,这使得快餐厅设计需要符合消费者的的心理,那么怎样的快餐厅装修设计效果才会更好呢?

一般餐厅在中国餐桌为小型餐桌,供二到四人用餐。而快餐厅设计时可以多设置单人餐桌,避免与自己不相识的人坐在一起,互看进餐而尴尬。而且,快餐厅的营业利润是依靠就餐的人数。一人一桌的设置可以大大加快客人的进餐速度。对于中式快餐店设计来说,就餐人数不能作为依靠。还要根据消费水平,满足不同的消费群体,可以采用包厢或包间的形式,给客人以私密性,而且不会打扰其他客人用餐。再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之增大。

另外,由于是品尝性质的慢慢就餐,而且每道菜送上来时,服务职员可以向顾客先介绍菜的内容,因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务职员工作职员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上,在有柱子或角落处,可单方靠墙作三人座,可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要,随时能做迅速适当的调整。

餐馆室内空间设计的类型有很多种,快餐厅常用的方法有以下几种:

现代风格;强调结构和功能本身创造出来的美感,反对过多的装饰,力求艺术和功能的最大结合,这种艺术风格给人一种简洁明快的感受,应用广泛。

传统风格;传统风格是把传统元素运用到室内陈设、门窗、造型、家具中去,包括中式、和式和欧式等。中国五千年的悠久历史,经过数千年的发展和演变,传统中式风格带着它浓郁的古典风味至今对室内设计有着深远的影响。

混合风格:近几年,室内成多元化发展,设计师不在完全根据设计流派来创作,而是美观实用的原则,古今中外相互融合,去粗取精。这是一种极其现代的设计手法,只要处理得当,能够产生独居匠心的视觉效果。

自然风格:顾名思义,自然风格崇尚回归自然的理念,倡导艺术与自然相结合。所选取的材料取自于大自然中不加工的,例如木材、石材、藤等等,这种手法有利于平衡现代人浮躁心态,营造出清新、舒畅的生活情趣。

北京艾特斯餐饮空间设计,专业中餐厅设计,主题餐厅设计,快餐厅设计,西餐厅设计,咖啡厅设计。

范文三:餐厅吧台设计

餐厅吧台设计,让餐厅不在单调

吧台是小资情调的特征,是室内餐厅比较时尚的装饰,能充分体现出主人对时尚的追求和对生活品味的感悟。吧台不仅具有独特的使用功能及特有的装饰效果,它还有着分隔空间、组织空间的作用。近年来装修设计中非常热门的一种装修方案,餐厅吧台的设计不仅能够让整个餐厅显得时尚感,更是将室内空间合理有效的利用起来。

转角式吧台利用餐厅转角进行布置,可以围台而坐,方便交谈,这是家庭餐厅吧台非常实用的一种装修方案。餐厅吧台在色彩风格上完美的与餐厅整体风格融合在一起。让整个吧台弥漫着浪漫气息。

现代简约风格的餐厅吧台,起到了让餐厅与客厅在开放式布局中区分开的一个效果。黑和白是经典的搭配,黑色吊顶给人以高贵神秘的感觉,搭配白色的吧台是传统的色彩配置。家中放置一款这样充满时尚现代感的吧台,即可以营造酒吧休闲娱乐的氛围,又避免了嘈杂。

古朴的乡村风格餐厅吧台,整体的色彩搭配上就像是拓荒者居住的房子, 具有刻苦创新的开垦精神,色彩及造型较为含蓄保守,以舒适机能为导向,兼具古典的造型与现代的线条、人体工学与装饰艺术的家具风格,充分显现出自然质朴的特性。

范文四:餐厅设计原则

在对餐厅墙面进行装饰时,应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外,还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。餐厅在陈设和设备上是具有共性的,它要求简单、便捷、卫生、舒适。

如果具备条件,单独用一个空间做餐厅是最理想的,在布置上也灵活得多。

对于住房面积不大的居室,也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。

一般居室中厨房多外接阳台,于是不少人将灶具移至阳台,在厨房的一侧定做一排橱柜,余下的空间就可以作为简单的餐厅了。

对于一些过厅较大的房间,放置屏风是实用艺术性兼具的做法,只须购买配合室内格调的屏风即可,通常东方色彩较浓;

也可在地面建造略高的平台以不同高度作为分界。若经济条件和空间允许的话,不妨加建一道拱门,将饭厅区隔开。

拱门的形式、风格、色彩等,必须与饭厅区配合,这样都能突出拱门的作用。将地板的形状、色彩、图案、质料分成两个不同部分,以此划分界限,形成两个格调不同区域。

有的家庭餐厅较小,可以在墙面适当安装一定面积的镜面,这在视觉上可以造成空间增大的感觉。

饭厅与厨房则必须毗邻或者接近,这完全基于方便与实用。

餐桌上的照明以吊灯为佳,也可选择装在天花板上的照明灯或地灯。

不管选择那一种灯光设备,都不可直接照射用餐者头部,否则会影响食欲。

饭厅的地板铺面材料,使用地毯较易沾染油腻污物,使用瓷砖、木板或大理石则较易清理。

餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格,餐厅墙面的气氛既要美观,又要实用,不可信手拈来,盲目堆砌餐厅彩色,餐厅有别于其他功能的厅室,在装饰上应以简洁、明快为主。

餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。餐厅家具宜选用调和的色彩,尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳,尽量避免使用过于刺激的颜色。

墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主。

餐桌是餐厅的主要家具,亦是影响就餐气氛的关键因素之一。选择款式可根据各自的喜好确定,其大小应和空间比例相协调。餐厅用椅有与餐桌配套的,也有单独购置组合的,两者皆可。关键在造型、尺度及坐感的舒适度上。

餐橱的形式可与餐桌、餐椅配套设计,也可独立购置。餐橱有单体式、嵌墙式之分

范文五:西餐厅设计

西餐厅设计说明

1.本设计方案是地处于上海的某一家近400平方的中高档西式风格餐厅,其消费人群属中高档消费的白领阶层,本方案装修设计的总原则是把握时代潮流,展现都市时尚,充分展示西式西餐厅特有的文化内涵和经营特色,力求个性鲜明突出,达到引人注目、休闲舒适的最佳效果。

2.本方案装修设计上无论是在外观、还是门头、店门、店内都尽可能做到细致入微,该餐厅的平面布置以大厅为中心将包房和散座区左右分隔开来,这样可以更好的安排顾客和餐厅人流导向,散座区的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用声、形、色等技巧,充分展现整体设计意图,最大限度吸引客人来店或入店,辅以各种待客技巧,实现客人消费。

3.装修风格为欧洲室内装饰设计风格为主,略加现代式白色及花环装饰为代表,主题以饰面板墙纸、花环、布艺窗帘、格式艺术窗、白色条纹圆形柱体搭配。突出欧洲室内设计的简洁、浪漫为西餐厅设计理念。

4.设计依据的规范有《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89(1989年制订),(2)、 《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222--9(2001年修订版),设计参考了以下书籍:《室内设计原理》(中国建筑工业出版社,2001年版)《室内设计》(四川科学技术出版社,1999年版)。

5.根据各类就餐人群的层次及需求通过艺术的表现手法赋予各个餐饮空间以各自不同的视觉感受与属性,通过饮食的过程让设计的环境与氛围给客人以轻松愉悦。高雅、恬静、并赋予传统气息,是西餐厅设计的宗旨。在设计中调用光、影以及配景、植物等表现手段来增强空间主题对人所产生的温馨与浪漫。让客人在就餐时充分感受到美味所带来的生活享受。

6.本设计符合国家的防火规范的要求,在材料的选用上,尽量选择A级和B1级等难燃性高的材料,在顶棚中设计了烟感和喷淋设施,在各功能分区之间设置了防火墙。

范文六:只为餐厅做设计

专门为餐饮业提供设计和装修,在国内只是一个刚从大装修概念中分离出来的细分产业,一些新兴公司正在摸索前行

北京青年陈弈天准备开一家餐厅,到需要装修的时候才发现,能够给一家餐厅做出个性化装修的公司非常难找。餐厅拥有者希望环境能对用餐者的满意度有所提升。陈弈天说,在他构想的装修设计中,包含了“五觉”,即将味觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉五种感官体验。“我们相要的效果是,整个空间给人无限遐想,甚至换了一种气味或一个颜色后,可以让人马上感觉回到某个曾经熟悉的空间。”

陈弈天的想法明确以后,发现在北京专业做餐饮装修设计的公司非常少。

刚刚形成的细分产业

针对餐饮业做设计,在国内只是一个刚刚细分出来的产业,并没有多少公司能做到专业化。

据记者了解,一线城市中大多知名设计机构既做酒店、样板房又做公寓、餐厅。设计公司多以项目为中心,只要项目好就会接,这样可能会对设计师个人有所积累,但是团队却很难在具体的某一领域得到提升。

随着餐饮行业的不断发展,对餐饮空间设计机构的专业化要求越来越高,一些专为餐饮业做装修的公司也随之出现。深圳华空间设计顾问公司设计总监熊华阳告诉《新商务周刊》记者,中国现在专业化程度比较高的设计机构一般在沿海地区,这是由经济发展水平决定的。沿海地区各行业发展较快,设计机构有更多参与设计的机会,行业细分得快。内地很多设计机构的水平并不差,只是因为本身获得的机会少,只能什么项目都接……最终导致专业化程度得不到提升。

北京金鼎华尚公司是一家曾为鹿港小镇、一茶一坐、小豆面馆等餐饮企业做出成功设计的公司,在该公司设计总监刘崇胜看来,餐饮空间设计是一门学问,它不仅仅意味着前厅有舒适的环境,更意味着整个餐厅的核心——厨房要有科学的空间处理。“中国有八大菜系,每个菜系对厨房都有不同的要求。另外厨房里会有储物、冷藏、配料、初加工……等区域,每个区域和通道的位置安排得不合理的话,会直接影响餐厅的效率。”

刘崇胜认为,把自己定位成专业化的公司,意味着选择了一个更狭窄的市场,这种选择迫使公司在专业领域花更多的精力,也帮助公司最终成为这一专业领域的佼佼者。

设计中的学问

餐饮空间设计过程,也是甲方餐饮机构和乙方设计机构不断磨合、“斗争”的过程。

熊华阳认为,甲、乙方对消费者有不同理解,乙方从设计、消费者心理和消费行为等方面考虑的比较多,更细致一些。甲方会从更多的因素思考,而且有些甲方在设计领域不一定有很深的认识。双方就会有意见分歧,“处理分歧最好的结果不是某一方的意志最后占了上风,而是双方沟通之后能将各自精华的部分保留下来。”

金鼎华尚和鹿港小镇已经有了6年的合作。“最初鹿港小镇每年只新开一两家店,空间设计的风格也处在不断摸索阶段。每开一家新店后,我们想到有什么新的元素可以补充进去,会和林先生(鹿港小镇的负责人)及时沟通,像是我们觉得一些佛学的元素可以添加进去,就得到了他们的认同。”长时间的合作关系源于他们对彼此的尊重,“去年鹿港小镇获得融资后扩张速度变快,对空间设计的标准化和速度也要求更高,因为双方有了前期的磨合,现在我们能很好地满足他们。

刘崇胜认为,外国一些餐饮空间设计机构注重细节和人性化,这是国内设计师要学习的。他介绍说,通风口是顾客在用餐时不会注意的,但是肯德基餐厅设计中却很重视这一点,他们科学安排通风口的位置和数量,使餐厅通风良好没有异味,为了吸引小朋友来餐厅,肯德基在大厅里留出儿童游乐区。这些细节的处理值得国内设计师们借鉴。

据记者了解,高档餐厅和主题餐厅对设计师们要求更高,更具有挑战性,是设计机构从艺术价值的角度考虑更愿意接的项目,但连锁餐饮单个项目做下来获得收益却可能更多,随着以后餐饮企业连锁化、规模化程度提高,为连锁餐饮做设计可能将形成一个非常大的市场空间。而连锁餐饮在模式上又分为两种,一种是普通的复制性的,另一种可能在外形设计上有所不同,但是却能给人带来一致的感受,其中后者是设计师们的创意舞台。

创意商机

创新也是国内机构需要恶补的课程之一,陈弈天认为,国内餐饮设计的创意,尤其是能和市场很好结合的创意并不多,视觉上的创造需要承前启后,但是创意这种东西并不是稳定的,“今天上帝不在你身边,做不出好的东西”……

以陈弈天的餐厅为例,这家计划中的新餐厅虽然只有300平方米,厨房占120平方米——厨房比前厅消费面积大,这在一般餐厅中很少见——陈弈天说这不单单是一家传统意义上的餐馆,而是用设计制造全新消费体验,这些想法来自合伙人,与之合作的空间设计公司只负责落实图纸和完成一些技术性的工作。如果这家餐厅运营成功的话,他将继续开连锁店。

在熊华阳眼中,国内设计水平较高的连锁餐饮店是上海的外婆家和小南国,“小南国想要表达出核心的理念是一致的,虽然不同的店是请不同的公司来设计,主题上也是不同的,但是每家店都会跟人一种很高雅的感觉,能使消费者置身其中时体验到别样的海派风情。”他告诉记者,现在的问题是大环境,设计公司有了好想法,未必能得到甲方的认同。另据记者了解,有些个案还要考虑风水等元素,也会对设计理念发挥产生阻碍。

就目前来看,陈弈天的要求少有设计公司能够充分满足,从另一个角度看,这也意味着熊华阳的商机。专门为餐饮业提供设计和装修,在国内只是一个刚从大装修概念中分离出来的细分产业,一些新兴公司正在摸索前行

北京青年陈弈天准备开一家餐厅,到需要装修的时候才发现,能够给一家餐厅做出个性化装修的公司非常难找。餐厅拥有者希望环境能对用餐者的满意度有所提升。陈弈天说,在他构想的装修设计中,包含了“五觉”,即将味觉、视觉、触觉、听觉、嗅觉五种感官体验。“我们相要的效果是,整个空间给人无限遐想,甚至换了一种气味或一个颜色后,可以让人马上感觉回到某个曾经熟悉的空间。”

陈弈天的想法明确以后,发现在北京专业做餐饮装修设计的公司非常少。

刚刚形成的细分产业

针对餐饮业做设计,在国内只是一个刚刚细分出来的产业,并没有多少公司能做到专业化。

据记者了解,一线城市中大多知名设计机构既做酒店、样板房又做公寓、餐厅。设计公司多以项目为中心,只要项目好就会接,这样可能会对设计师个人有所积累,但是团队却很难在具体的某一领域得到提升。

随着餐饮行业的不断发展,对餐饮空间设计机构的专业化要求越来越高,一些专为餐饮业做装修的公司也随之出现。深圳华空间设计顾问公司设计总监熊华阳告诉《新商务周刊》记者,中国现在专业化程度比较高的设计机构一般在沿海地区,这是由经济发展水平决定的。沿海地区各行业发展较快,设计机构有更多参与设计的机会,行业细分得快。内地很多设计机构的水平并不差,只是因为本身获得的机会少,只能什么项目都接……最终导致专业化程度得不到提升。

北京金鼎华尚公司是一家曾为鹿港小镇、一茶一坐、小豆面馆等餐饮企业做出成功设计的公司,在该公司设计总监刘崇胜看来,餐饮空间设计是一门学问,它不仅仅意味着前厅有舒适的环境,更意味着整个餐厅的核心——厨房要有科学的空间处理。“中国有八大菜系,每个菜系对厨房都有不同的要求。另外厨房里会有储物、冷藏、配料、初加工……等区域,每个区域和通道的位置安排得不合理的话,会直接影响餐厅的效率。”

刘崇胜认为,把自己定位成专业化的公司,意味着选择了一个更狭窄的市场,这种选择迫使公司在专业领域花更多的精力,也帮助公司最终成为这一专业领域的佼佼者。

设计中的学问

餐饮空间设计过程,也是甲方餐饮机构和乙方设计机构不断磨合、“斗争”的过程。

熊华阳认为,甲、乙方对消费者有不同理解,乙方从设计、消费者心理和消费行为等方面考虑的比较多,更细致一些。甲方会从更多的因素思考,而且有些甲方在设计领域不一定有很深的认识。双方就会有意见分歧,“处理分歧最好的结果不是某一方的意志最后占了上风,而是双方沟通之后能将各自精华的部分保留下来。”

金鼎华尚和鹿港小镇已经有了6年的合作。“最初鹿港小镇每年只新开一两家店,空间设计的风格也处在不断摸索阶段。每开一家新店后,我们想到有什么新的元素可以补充进去,会和林先生(鹿港小镇的负责人)及时沟通,像是我们觉得一些佛学的元素可以添加进去,就得到了他们的认同。”长时间的合作关系源于他们对彼此的尊重,“去年鹿港小镇获得融资后扩张速度变快,对空间设计的标准化和速度也要求更高,因为双方有了前期的磨合,现在我们能很好地满足他们。

刘崇胜认为,外国一些餐饮空间设计机构注重细节和人性化,这是国内设计师要学习的。他介绍说,通风口是顾客在用餐时不会注意的,但是肯德基餐厅设计中却很重视这一点,他们科学安排通风口的位置和数量,使餐厅通风良好没有异味,为了吸引小朋友来餐厅,肯德基在大厅里留出儿童游乐区。这些细节的处理值得国内设计师们借鉴。

据记者了解,高档餐厅和主题餐厅对设计师们要求更高,更具有挑战性,是设计机构从艺术价值的角度考虑更愿意接的项目,但连锁餐饮单个项目做下来获得收益却可能更多,随着以后餐饮企业连锁化、规模化程度提高,为连锁餐饮做设计可能将形成一个非常大的市场空间。而连锁餐饮在模式上又分为两种,一种是普通的复制性的,另一种可能在外形设计上有所不同,但是却能给人带来一致的感受,其中后者是设计师们的创意舞台。

创意商机

创新也是国内机构需要恶补的课程之一,陈弈天认为,国内餐饮设计的创意,尤其是能和市场很好结合的创意并不多,视觉上的创造需要承前启后,但是创意这种东西并不是稳定的,“今天上帝不在你身边,做不出好的东西”……

以陈弈天的餐厅为例,这家计划中的新餐厅虽然只有300平方米,厨房占120平方米——厨房比前厅消费面积大,这在一般餐厅中很少见——陈弈天说这不单单是一家传统意义上的餐馆,而是用设计制造全新消费体验,这些想法来自合伙人,与之合作的空间设计公司只负责落实图纸和完成一些技术性的工作。如果这家餐厅运营成功的话,他将继续开连锁店。

在熊华阳眼中,国内设计水平较高的连锁餐饮店是上海的外婆家和小南国,“小南国想要表达出核心的理念是一致的,虽然不同的店是请不同的公司来设计,主题上也是不同的,但是每家店都会跟人一种很高雅的感觉,能使消费者置身其中时体验到别样的海派风情。”他告诉记者,现在的问题是大环境,设计公司有了好想法,未必能得到甲方的认同。另据记者了解,有些个案还要考虑风水等元素,也会对设计理念发挥产生阻碍。

就目前来看,陈弈天的要求少有设计公司能够充分满足,从另一个角度看,这也意味着熊华阳的商机。

范文七:餐厅的设计原则

餐厅的设计原则

1餐厅有哪些使用要求?

“民以食为天”,进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市,在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室,目前对多数家庭来讲,还是一件渴求但尚不可得的事情。然而,设计

营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室,则是每个家共同的心声。 餐厅中,就餐餐桌、餐椅是必不可少的,除此之外,还应配以餐饮柜,即用以存放部分餐具、用品(如酒杯、起盖器等)、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外,还可以考虑设置临时存放食品用具如(饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等)的空间。 所以,在设计餐厅时,对以上因素都应有所考虑,应充分利用分隔柜、角柜,将上述功能设施容纳进就餐空间,这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。 2如何考虑餐厅的空间组织?

餐厅的设置方式主要有三种:①厨房兼餐室;②客厅兼餐室;①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等,它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点,结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌,将一条长凳依靠窗边摆放,桌另一侧摆上椅子,这样,看上去,地面空间会大一些,如有必要,可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置,除了客厅或厨房兼餐室外,独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间,可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间,餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时,只需在空间布置上有一定独立性就可以了,不必要做硬性的分隔。总之,不论餐桌布置在何地,必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3如何考虑餐厅的界面处理?

所谓界面,是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩,与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料,如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料,如选择一些木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰,如乳胶漆、局部木饰,并用,灯具作烘托,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。

整个就餐空间,宜营造一种清新、优雅的氛围,以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时,则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放,或在墙角运用一些镜面与装饰,餐具柜相结合,可给人以宽敞感。

4如何选择餐厅的家具?

餐厅家具式样虽多,但国内最常用的是方桌或圆桌,近年来,长圆桌也较为盛行,餐椅结构要求简单,最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下,折叠起不用的餐桌椅,可有效地节省空间。否则,过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以,有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩,要与餐桌相协调,并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅,透露着自然淳朴的气息;金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具,线条优雅,具有时代感,突出表现质地对比效果;高档深色硬包镶家具,显得风格典雅,气韵深沉,富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上,切忌东拼西凑,以免让人看上去凌乱又不成系统。

5餐桌尺寸如何确定?

(l)方桌

760mm x 760mm的方桌和1070mm x 760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底,即便是很小的角落,也可以放一张六座位的餐桌,用餐时,只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸,至少也不宜小于700mm,否则,对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间,如果四只脚安排在四角,就很不方便。桌高一般为710mm,配415mm高度的坐椅。桌面低些,就餐时,可对餐桌上的食品看得清楚些。

(2)圆桌

如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的,圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅,如用直径1200mm餐桌,常嫌过大,可定做一张直径1140mm的圆桌,同样可坐8-9人,但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌,虽可坐多人,但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌,放8张椅子,就很拥挤。可放4-6张椅子。在人多时,再用折椅,折椅可在贮物室收藏。

(3)开合桌

开合桌又称伸展式餐桌,可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸),很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从 15世纪开始流行,至今已有500年的历史,是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造,开会时应顺滑平稳,收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌,便可得到

较好的空间调整。使用圆桌就餐,还有一个好处,就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点,就可多坐火,不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。 6餐椅尺寸如何确定?

餐椅太高或太低,吃饭时都会感到不舒服,餐椅太高,如400-430mm,会令人腰酸脚疼(许多进口餐椅是480mm)。也不宜坐沙发吃饭,餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直(即使有斜度,也以2°-3°为妥)坐垫约20mm厚,连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫,下面还有蛇形弹弓,坐此餐椅吃饭,比不上前述的椅子来得舒服。

7如何考虑家庭酒吧设计?

家庭酒吧是居室中的“特区”,这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时,主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1-1.2m的酒吧专用玻璃柜。

柜内上方安有照明和装饰用的灯具,柜内后壁最好镶有一块玻璃镜,以反射柜内的物品,给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材,通过对比来反映酒柜内物品的精美,酒柜上方,灯光不宜太亮,采用15W橘红色灯泡,可取得一种温暖朦胧的效果,另一种则是以较为强烈的投光射灯,通过背景的亮度,增添一种强烈气氛,以形成室内的视觉焦点。

这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡,以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中,柜形可根据具体地形来设计或购买,一字形或L形都可以。

8如何考虑餐厅的色彩布置?

就餐环境的色彩配置,对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲,二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来,

餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时,还应注意地面色调直深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化,这时,可利用灯光来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具,可更具除力。例如,一

个人进餐时,往往显得乏味,可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯,经反光罩以柔和的橙光映照室内,形成橙黄色环境,消除死气沉沉的低落感。冬夜,可选用烛光色彩的光源照明,或选用橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生温暖的感觉。 9餐厅陈设应如何布置?

餐厅的陈设既要美观,又要实用,不可信手拈来,随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰,应注意与厨房内的设施相协调;设置在客厅中的餐厅的装饰,应注意与客厅的功能和格调相统一,若餐厅为独立型,则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些,相对来说,装饰独立型餐厅时,其自由较大。

具体地讲,餐厅中的软装饰,如桌布、餐巾及窗帘等,应尽量选用较薄的化纤类材料,因厚实的棉纺类织物,极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用,但切忌花花绿绿,使人烦燥而影响食欲。例如,在暗淡灯光的下晚宴,若采用红、蓝、紧等深色花瓶,会令人感到稳重。同样这些花,若用子午宴时,会显得热烈奔放。

白色、粉色等淡色花用于晚宴,则会显得明亮耀眼,使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐,长方形的餐桌,瓶花的插置宜构成三角形,而圆形餐桌,瓶花的插置以构成圆形为好。

应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴,故不可用浓香的品种,以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式,在竖向空间上,以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐,以方便实用的上下拉动式灯具为宜Z有时也可运用发光孔,通过柔和光线,既限定空间,又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落,最好能安排一只音箱,就 餐时,适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲,在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌,促 进胃的蠕动,有利于食物消化。其他的软装饰品,如字画、瓷盘、壁挂等,可根据餐厅的 具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可因此喧宾夺主,以免餐厅显得杂乱无章。

范文八:餐厅设计要求

1 餐厅有哪些使用要求?

“民以食为天”,进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市,在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室,目前对多数家庭来讲,还是一件渴求但尚不可得的事情。然而,设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室,则是每个家共同的心声。

餐厅中,就餐餐桌、餐椅是必不可少的,除此之外,还应配以餐饮柜,即用以存放部分餐具、用品(如酒杯、起盖器等)、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外,还可以考虑设置临时存放食品用具如(饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等)的空间。

所以,在设计餐厅时,对以上因素都应有所考虑,应充分利用分隔柜、角柜,将上述功能设施容纳进就餐空间,这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

2 如何考虑餐厅的空间组织?

餐厅的设置方式主要有三种:①厨房兼餐室;②客厅兼餐室;①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等,它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点,结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌,将一条长凳依靠窗边摆放,桌另一侧摆上椅子,这样,看上去,地面空间会大一些,如有必要,可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置,除了客厅或厨房兼餐室外,独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间,可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间,餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时,只需在空间布置上有一定独立性就可以了,不必要做硬性的分隔。总之,不论餐桌布置在何地,必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3 如何考虑餐厅的界面处理?

所谓界面,是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩,与空间本身的特点有着密切的联系。

地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料,如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料,如选择一些木饰、墙砖,做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰,如乳胶漆、局部木饰,并用,灯具作烘托,有时可适当降低顶棚,可给人以亲切感。

整个就餐空间,宜营造一种清新、优雅的氛围,以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时,则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放,或在墙角运用一些镜面与装饰,餐具柜相结合,可给人以宽敞感。

4 如何选择餐厅的家具?

餐厅家具式样虽多,但国内最常用的是方桌或圆桌,近年来,长圆桌也较为盛行,餐椅结构要求简单,最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下,折叠起不用的餐桌椅,可有效地节省空间。否则,过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以,有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩,要与餐桌相协调,并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅,透露着自然淳朴的气息;金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具,线条优雅,具有时代感,突出表现质地对比效果;高档深色硬包镶家具,显得风格典雅,气韵深沉,富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上,切忌东拼西凑,以免让人看上去凌乱又不成系统。

5 餐桌尺寸如何确定?

(l)方桌

760mm x 760mm的方桌和1070mm x 760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底,即便是很小的角落,也可以放一张六座位的餐桌,用餐时,只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸,至少也不宜小于700mm,否则,对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间,如果四只脚安排在四角,就很不方便。桌高一般为710mm,配415mm高度的坐椅。桌面低些,就餐时,可对餐桌上的食品看得清楚些。

(2)圆桌

如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的,圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅,如用直径1200mm餐桌,常嫌过大,可定做一张直径1140mm的圆桌,同样可坐8-9人,但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌,虽可坐多人,但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌,放8张椅子,就很拥挤。可放4-6张椅子。在人多时,再用折椅,折椅可在贮物室收藏。

(3)开合桌

开合桌又称伸展式餐桌,可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350-1700mm的长桌或椭圆桌(有各种尺寸),很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从 15世纪开始流行,至今已有500年的历史,是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造,开会时应顺滑平稳,收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌,便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐,还有一个好处,就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点,就可多坐火,不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。

6 餐椅尺寸如何确定?

餐椅太高或太低,吃饭时都会感到不舒服,餐椅太高,如400-430mm,会令人腰酸脚疼(许多进口餐椅是480mm)。也不宜坐沙发吃饭,餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直(即使有斜度,也以2°-3°为妥)坐垫约20mm厚,连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫,下面还有蛇形弹弓,坐此餐椅吃饭,比不上前述的椅子来得舒服。

7 如何考虑家庭酒吧设计?

家庭酒吧是居室中的“特区”,这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时,主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1-1.2m的酒吧专用玻璃柜。 柜内上方安有照明和装饰用的灯具,柜内后壁最好镶有一块玻璃镜,以反射柜内的物品,给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材,通过对比来反映酒柜内物品的精美,酒柜上方,灯光不宜太亮,采用15W橘红色灯泡,可取得一种温暖朦胧的效果,另一种则是以较为强烈的投光射灯,通过背景的亮度,增添一种强烈气氛,以形成室内的视觉焦点。 这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡,以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中,柜形可根据具体地形来设计或购买,一字形或L形都可以。

8 如何考虑餐厅的色彩布置?

就餐环境的色彩配置,对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲,二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来,餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合用的是橙色以及相同色相的姐

妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时,还应注意地面色调直深,墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化,这时,可利用灯光来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时,可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具,可更具除力。例如,一个人进餐时,往往显得乏味,可使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯,经反光罩以柔和的橙光映照室内,形成橙黄色环境,消除死气沉沉的低落感。冬夜,可选用烛光色彩的光源照明,或选用橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生温暖的感觉。

9 餐厅陈设应如何布置?

餐厅的陈设既要美观,又要实用,不可信手拈来,随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰,应注意与厨房内的设施相协调;设置在客厅中的餐厅的装饰,应注意与客厅的功能和格调相统一,若餐厅为独立型,则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些,相对来说,装饰独立型餐厅时,其自由较大。

具体地讲,餐厅中的软装饰,如桌布、餐巾及窗帘等,应尽量选用较薄的化纤类材料,因厚实的棉纺类织物,极易吸附食物气味且不易散去,不利于餐厅环境卫生;花卉能起到调节心理、美化环境的作用,但切忌花花绿绿,使人烦燥而影响食欲。例如,在暗淡灯光的下晚宴,若采用红、蓝、紧等深色花瓶,会令人感到稳重。同样这些花,若用子午宴时,会显得热烈奔放。

白色、粉色等淡色花用于晚宴,则会显得明亮耀眼,使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐,长方形的餐桌,瓶花的插置宜构成三角形,而圆形餐桌,瓶花的插置以构成圆形为好。 应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴,故不可用浓香的品种,以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式,在竖向空间上,以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐,以方便实用的上下拉动式灯具为宜Z有时也可运用发光孔,通过柔和光线,既限定空间,又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落,最好能安排一只音箱,就餐时,适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲,在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌,促进胃的蠕动,有利于食物消化。其他的软装饰品,如字画、瓷盘、壁挂等,可根据餐厅的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可因此喧宾夺主,以免餐厅

显得杂乱无章。

范文九:餐厅设计分析

一、目标市场地理环境

1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。

2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标:

1、 企业所在市场当年的国内生产总值,以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据,特别是一年来接待的游客数量,以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入,全市职工平均工资,提供餐饮消费的收入比重,作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量,包括非农业人口及农业人口数量,用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

产业环境:

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境:

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、民族结构。

4、国际交往,主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、 经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

2、 分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

3、 竞争对手分析:

A、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

B、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

C、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、 消费者分析:

A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

C、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

5、 在该地开店的优势策略:

竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。

选址优化方案说明

A、 政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建,避免盲目上马建店。

2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。

3、避免在有产权争议地段建店。

4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

B、 本地商业状况:注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据,并做出客观准确评估。

C、 竞争性质评估:

1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2、建店营业初期避免直接的竞争。

D、规模与外观:

1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2、餐厅以正方形或长方形最好,其它除非空间大,与否不可取。

3、要考虑未来消费者的可接受能力。

E、 地价:

1、注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估。

2、不论市中心或城郊,关键看消费住户、流动人数规模大小。

3、考虑地价上涨是否对营业投入、产出产生较大影响。

F、 能源供应:

1、所有选址必须具备“三通一平”标准,即水、电、气三通。

2、水的质量。

3、注意作经济核算。

G、街道与交通:

1、是否是居民社区街道?

2、是否是商业街通道?

3、街道是否便利车辆来回通过和泊车?

4、是否吸引和便利旅游者来就餐?

H、 旅游资源:根据旅游区域过往人多少,类型选择适当的酒楼位置。

I、 商业与娱乐区关联:

1、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。

2、距餐厅几千米地方,能对餐厅推销产生影响。

J、 交通状况:

1、统计数据来源,从公路管理系统或政府机关。

2、自己统计方式:以中午(周末)、晚上和周日为最佳时间做现场统计。

3、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。

4、注意行人与车辆流动数据比较分析。

K、 餐厅可见度:

1、餐厅酒楼位置可明显看见程度,直接影响酒楼吸引力。

2、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识,视为最佳地址。

3、从驾车或徒步的方式来作客观评估。

L、 公共服务:

1、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。

2、同样要评估服务设施、费用及质量。

3、公共服务信息情况可从政府取得。

M、 营业面积:

1、面积标准800----5000平方米。你视自已的能力按我下面讲的数字配比即可,可按具体营业情况作调整。

2、能充分满足就餐服务需要,具备充分容纳客人的吞吐能力。

3、既不能拥挤,又不能空位太大,避免资源浪费。

新开店区域面积规划参考:

A、 顾客使用区域:

1、每餐位约1.5----2.5平方米。

2、空间包括:通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。

B、 办公前厅区域:

前厅1/2 厨房1/3 或0.6----0.8平方米每餐位 办公室1/50 库房2/25 员工更衣1/25等。

员工定额参考:

6、 餐饮前厅行政人员与服务人员比例为:10:1 服务人员大厅1人看2—4张台 包间1桌配1---3名服务员 传菜生1人传10桌,根据距离厨房远近而定。

7、 厨房管理跨度为3—10人,一般13---15个餐位配1名烹饪生产人员,高档的7—8个餐位配1名生产人员。冷菜厨师与白案厨师为1:1等。

月度成本预算表:

占营业费用%

工资19% 房租11% 水费1% 电费5% 燃料费6% 广告宣传费3% 洗涤费2% 员工宿舍8% 修理费2% 清洁卫生费2% 家具费0.5% 物料损耗4% 餐具损耗0.5% 汽车费用1.5% 停车费0.5% 劳动保险3% 递延资产摊销30% 其它1%

范文十:餐厅设计合同

室内装修设计合同

建设单位(甲方):_______________

设计单位(乙方):________________

一、设计名称:室内装饰设计。

二、施工地点:______________

三、设计内容:

1、设计房间内装饰方案(包括提供 张效果图);

2、如果需要增加效果图按每张 元计算;

3、制作室内装饰施工图(其中不含消防、排烟排风空调、及厨房施工图);

4、按需要提供施工现场修改及调整图纸;

四、设计费:人民币: 元; 大写:

五、付款方式:甲方确认合同后当日应付首期设计费 元;确认方案图当日应付二期设计费 元 ;(如果没有交清费用甲方不能带走图纸);确认施工图当日应付三期设计费 元 ;(如果没有交清费用甲方不能带走设计效果图与施工图)。

六、设计期限:从甲方缴交首期设计费之日起________天内完成。如因甲方改变设计方案、设计费不到位及不可抗力的因素,设计顺延。

七、甲方责任

1、按约定的日期和数量付给乙方工程设计费;

2、在平面设计方案确定后5天内,确定消防、排烟、排风、空调及厨具等公司,使其在约定的时间内负责各自的施工图纸。

3、在甲乙双方确定方案后,进行施工图设计阶段过程中,由于甲方原因需要变更原设计方案的(如整体风格的变动、整体方案的推翻等,不包括个别房间布置和摆设的局部修改), 甲方须一次性付给乙方30%设计返工费,再进行第二次方案设计。

八、乙方责任

1、如期向甲方交付合同规定的设计文件,并保证设计文件的质量符合国家的有关规定、规范的要求,符合甲方的建设使用要求。

九、备注:

甲方:______________________

联系电话:

签约日期: 年 月 日

乙方:______________________ 联系电话: 签约日期: 年 月 日